食品安全衞生手抄報

食品安全是指食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。下面我們為大家帶來食品安全衞生手抄報，希望能夠幫到大家。

食品安全衞生手抄報篇一：如何吃螃蟹最安全

近年來吃螃蟹似乎已經是一個很流行的事情了，尤其是在秋季的時候螃蟹開始盛產的，而且螃蟹的肉質比較細嫩，營養也是很豐富的，同時蛋白質的含量也是比較大的，但是其實並不是螃蟹怎麼吃都是可以的，吃螃蟹的時候注意事項是很多的。

吃死蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江海湖泊裏，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%.肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衞生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹體內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。

吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裏的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常説的“胃柿團症”。

對於我們來説吃螃蟹的注意事項很多的，而且這些都是我們必須注意的問題，只有我們注意這些問題，我們才能保證我們的健康。

食品安全衞生手抄報篇二：春季郊遊的飲食安全意識

人類與環境是一個不可分割的有機整體，食物不僅是大自然對我們的恩賜，同時，也是這個有機整體中的一部分。環境中的生物、化學、物理因素都可能通過食物這一載體影響到我們的身體健康，誘發急性或慢性疾病。因此，當我們面對琳琅滿目的食品時，一定要提高警惕、仔細辨別、慎重選擇，對自己和家人的健康負責。

出遊安全飲食注意事項：

1.清潔雙手

自制食物時和就餐前都應清潔雙手，人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細菌、病毒、寄生蟲卵，尤其是外出遊玩，因此，餐前洗手能夠降低病從口入的風險，此外，出遊時可以配備消毒濕巾餐前使用。

2.使用消毒合格的`容器盛裝食品

家庭自制食物要特別注意烹調過程中生、熟容器分開，攜帶食物最好選擇消毒合格的保鮮盒、保鮮袋等，封裝前一定要將食物充分加熱，燒熟、燒透。

3.選擇適宜攜帶、不易腐敗的食物

選購食品時，首先觀察外包裝，經HACCP或ISO質量認證的食品企業質量較可靠;注意觀察食品標籤上的生產日期和保質期是否清晰;可以依據營養標識瞭解食品的營養成分，也可以選擇帶有機食品和綠色食品標誌的食品。奶蛋豆肉等食物很易腐敗，出遊時最好選擇消毒合格、真空包裝的食品。肉類散裝熟食易存在原料不新鮮、添加亞硝酸鹽過量等隱患，不宜選擇。

4.野炊

出行時最好帶夠充足的飲料，如：礦泉水、糖鹽水、運動型飲料等。在對户外環境安全沒有把握的情況下，請勿飲用户外水，也不宜採摘野菜。

許多年輕人在户外野炊時喜歡吃燒烤，值得注意的是，醃製的半成品肉類通常含有較高的氮亞硝基化合物，肉類在高温煎炸、煙燻、燒烤的過程中，會產生大量亞硝胺類、多環芳烴類、雜環胺類等有較強致癌性的毒物，尤其是烤肉時肉表面溢出的油脂，在高温下會產生一種叫苯並(a)芘的強致癌物。因此，建議大家最好不吃或少吃燒烤。

5.餐館用餐

到餐館用餐時，首先應仔細觀察，選擇食品安全信譽度高的餐館。就餐時宜儘量選擇安全風險小的菜品，不吃涼菜、生海鮮、冷飲，避免獵奇，以杜絕隱患。

餐前，應辨別食物是否變質、有異物、有異味、是否燒熟。顏色異常鮮豔的菜品有可能是添加了過量或不該使用的食品添加劑。另外，自備餐具、使用公筷、實行分餐制，都是保證用餐安全的好辦法。

6.飲食定時定量

出遊時，最好合理安排行程，按時就餐，避免暴飲暴食，以免出現胃腸不適。

7.理性認識自己的身體狀況，選擇適宜的飲食。

◎ 對某些食物不耐受和食物過敏的患者，應避免此類食物。

◎ 腸胃功能欠佳一族，應避免食用生冷、辛辣、高脂肪、高蛋白等刺激胃腸、難以消化的食物。

◎ 糖尿病患者，應定時定量，合理進餐，進食的食物種類、食品量與運動、藥物相適應。

◎ 痛風患者，應避免高嘌呤的肉類、濃肉湯、大豆及其製品、蘑菇等食品。

◎ 慢性腎病患者，應減鹽，並適當調整蛋白攝入量。

◎心血管病患者，應適當減鹽，調整總熱量，選擇低脂肪、低膽固醇膳食。

食品安全衞生手抄報篇三：謹防自制藥酒中毒

專家稱，每年秋冬季節自制藥酒成為許多市民養生的習慣，但在泡酒過程中，因四類中藥而引起中毒的事件屢有發生：

一是“馬錢子”，馬錢子毒性較大，必須炮製後才可藥用。超量或長期服用可引起毒性反應，常見強直性痙攣、肢體顫動、驚厥、呼吸困難，嚴重者可導致昏迷;

二是“川烏”、“草烏”，此藥炮製和煎煮後，能興奮迷走神經中樞，對人體感覺神經和運動神經有麻痺作用，生的川烏、草烏毒性極大，嚴禁作為中藥飲片直接泡酒。

第三種是“水蛭”，中醫用於破血逐瘀、通經，水蛭超量或長期服用可引起內臟出血和腎損害，故有出血傾向的病人禁用。

第四種是“蒼耳子”，其對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。蒼耳超量或長期服用可導致中毒，表現為上腹脹悶、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛煩躁等。

對此，如需自制藥酒預防或治療某些疾病(如關節疼痛、哮喘等)，應由正規的醫療機構對疾病做出明確診斷，並在醫生或藥師的指導下使用和購買藥品。不可隨意在街邊或旅遊點採購中草藥，避免在不瞭解藥性情況下，盲目製作藥酒或煮湯進行食療治病。同時，還不能隨便摘抄不瞭解的祕方，自配中藥方劑。不要輕信藥品廣告宣傳而郵購藥品，更不要隨意在網上購買藥品，以免中毒。