手抄報食品安全的內容

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面我們來看看手抄報食品安全的內容，歡迎閲讀借鑑。

食品安全檢查的內容包括：

（一）食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

（二）食品添加劑的品種、使用範圍、用量；

（三）對與食品安全、營養有關的標籤、標識、説明書的要求；

（四）食品生產經營過程的衞生要求；

（五）與食品安全有關的質量要求；

（六）食品檢驗方法與規程等，具體如下：

1具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

2具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

3有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；

4具有合理的設備佈局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗淨、消毒，炊具、用具用後應當洗淨，保持清潔；

6貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的温度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

7直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

8食品生產經營人員應當保持個人衞生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；

9用水應當符合國家規定的生活飲用水衞生標準；

10使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

11法律、法規規定的其他要求。

食品安全基本知識

1、食品安全的定義以及食品質量主要有哪幾項基本要求？

根據世界衞生組織的定義，食品安全（food  safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衞生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。

食品質量主要有以下幾個方面的要求：

（1）有營養價值；

（2）有較好的色、香、味和外觀形狀；

（3）無毒、無害，符合食品衞生質量要求。

2、什麼是食品污染？有哪些環節導致食品污染以及其防制措施有哪些？

食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。隨着科學技術的不斷髮展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。

食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衞生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：

（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變；

（2）造成急性食品中毒；

（3）引起機體的慢性危害。

食品污染的防制主要有：

（1）開展衞生宣傳教育；

（2）食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衞生法律和國家衞生標準；

（3）食品衞生監督機構要加強食品衞生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衞生質量關；

（4）加強農藥管理；

（5）災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的`發生。

3、你知道什麼是綠色食品、無公害食品及有機食品嗎？

綠色食品並非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產、肉類。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級:

AA級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

A級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

有機食品是一種國際通稱，是指採取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；並通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衞生標準並經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

4、你知道什麼是轉基因食品嗎？轉基因食品對人體有害嗎？

轉基因食品是指利用現代分子生物學技術，移動生物的基因並加以改變, 使目標生物出現原物種不具備的新特徵。以轉基因生物為原料加工生產出的食品就是轉基因食品。根據原料的來源可以把轉基因食品分為：動物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生微源轉基因食品。

雖然轉基因食品的安全性還存在爭議，但是人們沒有必要把它視為洪水猛獸，畢竟轉基因技術在全球推廣近十年來，並未發現對人體健康產生危害的案例。專家表示，目前通過轉基因生物安全評價、獲得主管部門批准的的轉基因食品可放心食用。消費者在購買轉基因食品時，應該注意是否貼有清晰的“GM FOOD（轉基因食品）"標識。

5、食品添加劑是否有“毒”？

根據《中華人民共和國食品安全法》的規定：食品添加劑是指“為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質”。對食品添加劑，由於不正確的宣傳，使人們產生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這裏反映出對食品添加劑的認識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實上食品只有超高温殺菌並進行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數加工食品中，如果不按規定加入適量的食品添加劑，甚至無法生產。其實，各種食品添加劑能否使用，使用範圍和最大使用量各國都有嚴格規定，受法律制約，以保證安全使用，這些規定是建立在一整套科學嚴密的毒性評價基礎上的。只要嚴格按照國家標準規定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會造成危害的。

6、什麼是食品標籤？如何看食品標籤？

食品標籤，是指在食品包裝容器上或附於食品包裝容器上的一切附籤、吊牌、文字、圖形、符號説明物。標籤的基本功能為：食品名稱、配料表、淨含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。它是對食品質量特性、安全特性、食用、飲用説明的描述。

看食品標籤要注意以下幾個方面：

（1）標籤的內容是否齊全；

（2）標籤是否完整；

（3）標籤是否規範；

（4）標籤的內容是否真實。

7、QS標誌的含義是什麼？

QS是英文 Quality Safety（質量安全）的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標註由國家統一制定的食品質量安全生產許可證編號並加印或者加貼食品質量安全市場準入標誌“QS”。食品質量安全市場準入標誌的式樣和使用辦法由國家質檢總局統一制定，該標誌由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。標誌主色調為藍色，字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時可根據需要按比例放大或縮小，但是不得變形、變色。加貼(印)有“QS”標誌的食品，即意味着該食品符合了質量安全的基本要求。

自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業中實行食品質量安全市場準入制度，對第二批十類食品肉製品、乳製品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅乾、罐頭實行市場準入制度。國家質檢總局將用3—5年時間，對全部28類食品實行市場準入制度。

8、食品保持期和保存期有什麼區別？

保持期（最佳食用期）是指在標籤上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適於銷售，並符合標籤上或產品標準中所規定的質量(品質)；超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的。

保存期（推薦的最終食用期）是指在標籤上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品質量（品質）可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。

千萬不要購買超過保存期的預包裝食品：過了保質期的食品未必不能夠吃，但是過了保存期的食品就一定不能夠吃了！消費者在購買食品時，要特別注意食品標籤上的保持期或保存期。

9、什麼是食源性疾病？

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總髮病率的前列，是當前世界上最突出的衞生問題。

10、食品中毒如何預防？

預防食物中毒要注意以下事項：

（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

（2）選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。

（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨，加工、盛放生食與熟食的器皿應該分開使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。

（4）正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

（5）冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

（6）妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

（7）不要採集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。

（8）在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。

（9）醃菜時選用新鮮菜多放鹽，至少醃30天以上再食用，現醃的菜，最好馬上就吃。

（10）食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產品應該洗乾淨，用食醋調着吃，對預防食物中毒有一定的作用。

（11）不吃腐敗發黴的食物。

（12）儘量不吃魚膽。