鹽的科學小論文

在自家的廚房裏，我們時常可以見到一種白色的顆粒狀固體，就是我們通常所説的“鹽”。許多人可能認為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類繁多，而與我們每日相關的便是氯化鈉，俗稱食鹽。

在日常生活中，我們是否記得，當我們弄傷時，父母常會讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什麼嗎？

一、分析問題：

高濃度的食鹽水可能會使細胞變性、或因失水而使細胞死亡。

二、實驗研究

實驗一：

實驗目的'：探究濃食鹽水對蛋白質的影響。

實驗器材：2個燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋

實驗步驟：

（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，並用玻璃棒攪拌使其溶解；

（2）取少量雞蛋中的蛋清，置於一燒杯中；

（3）倒少量濃食鹽水於蛋清中，靜置一會兒，觀察燒杯中蛋清的變化。

實驗現象：燒杯中雞蛋清發生凝固。

得出結論：濃食鹽水會使蛋白質凝固。

實驗二：

實驗目的：探究濃食鹽水對細胞的影響。

實驗器材：3個分別標有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿蔔塊、食鹽、量筒

實驗步驟：

（1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置於A、B、C三個燒杯中；

（2）取三塊新鮮小蘿蔔塊，分別置於A、B、C三個燒杯中（蘿蔔塊全部被淹沒），都靜置浸泡5分鐘；

（3）取出蘿蔔塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；

（4）記錄數據於下表 ：

得出結論：濃食鹽水會使細胞失水；濃度越大，細胞失水越多。

三、回答問題：

濃食鹽水會使蛋白質凝固，且它的滲透作用使細菌細胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。

此外，當食鹽水的濃度為0.9%時，我們稱之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當人發燒時可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發燒的時候人體丟失的水分增加，所以要補充水分和電解質。劇烈運動後，應喝適當生理鹽水，以補充機體因汗出過多損失的能量。在科學實驗課上，也有用在口腔上皮細胞上滴生理鹽水，以維持細胞正常形態等。

食鹽參與體內酸鹼平衡的調節。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

食鹽除了用作調味之外，在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

總而言之，食鹽在生活中的應用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質。實食鹽中也存在許多科學奧祕，正等待我們去研究與利用。