謹慎食用皮蛋雜文隨筆

皮蛋是一種大眾食品，很多人都挺愛品嚐。但是我要告訴你，現在的皮蛋大多是以含有對人體有害成份砷、鉛、鎘等重金屬的工業硫酸銅醃製的，你還會情有獨鍾，放心食用嗎？

據央視6月14日“朝聞天下”報道南昌市南昌縣的一家皮蛋加工廠的皮蛋成品，全部為工業硫酸銅醃製，現場的容器裏盛滿深黑色的液體，散發出陣陣難嗅的刺鼻的惡臭，讓人看了觸目驚心！工人們正將一筐筐鮮鴨蛋往裏裝，經不到一個月浸泡醃製後，他們就將這些經有害物質污染的皮蛋運往全國市場。更可怕的是黑心商家為了縮短醃製週期，取得高額利潤，任意加大醃製液的濃度，這就意味更多的有害物質進入餐桌！

據央視報道2008年9月我國相關部門制訂的皮蛋標準，刪去了老式的.含鉛污染的生石灰、鹽、食用鹼醃製工藝，後改以食品添加劑：食用硫酸銅取代，而工業硫酸銅和食用硫酸銅有嚴格的區別，生產工業硫酸銅的上海新寶精細化工廠與江西銅業股份公司都明確告訴記者：工業硫酸銅有毒，不能食用！

但現在食品檢測與衞生監督部門，卻缺少甄別工業硫酸銅、還是食用硫酸銅的技術手段，這就讓不少不法商家有恃無恐，造成可乘之機。給廣大消費者帶來了健康隱憂。

所以，筆者建議食用皮蛋還是以適量為宜，尤其不要購買無生產日期、無產品質量合格證、無廠家、地址的“三無”產品。最大限度提高自我保護意識。

“民以食為天”，“病從口入”。可我們為什麼一再發現、發生食品安全事件，“斬不斷、理還亂。”這固然與商家貪得無厭與急功近利的經營理念，以及維護消費者健康權益缺失有關，但毋須諱言，還與某些職能部門形同虛設、失職、瀆職、不無關聯。許多食品安全事故基本上都是新聞媒體的新聞記者首先發現並爆光，真相方大白天下。這難道不發人深省嗎？