年夜飯素食菜譜精選

年夜飯肯定是要做得葷素搭配好的，可以先學習素菜的做法，做出美味的素菜來。以下是年夜飯素食菜譜精選，歡迎參考指導！

年夜飯素食菜譜一：青蘿蔔素丸子

配料:

青蘿蔔、姜蒜末、剁椒、鹽、香油、麪粉

烹飪步驟:

1.青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中

2.加入鹽、姜蒜末

3.加入剁椒，香油

4.加入麪粉

5.將所有材料拌勻備用

6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱

7.用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子

8.下油鍋煎至兩面金黃即可

年夜飯素食菜譜二：荷塘小炒

配料:

蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、水發木耳、鹽、雞精、香油、葱姜

烹飪步驟:

1.準備好蓮藕荷蘭豆胡蘿蔔木耳山藥。

2.蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片，泡發好的木耳用手撕成小塊。

3.山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗乾淨。

4.鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿蔔和蓮藕片。

5.再下入山藥和荷蘭豆。

6.下入木耳焯水1分鐘。

7.直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。

8.把葱姜切碎。

9.準備好水澱粉。

10.鍋中放油爆香葱姜碎。

11.下入焯水的所以食材快速翻炒。

12.芶入薄芡，加入鹽雞精調味即可。

年夜飯素食菜譜三：麻婆豆腐

配料:

韌豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣醬30克、鹽3克、雞粉2克、老抽15克、澱粉20克、花椒油5克

烹飪步驟:

1.葱蒜洗淨，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半個麻將牌大小的'小方塊。

3.將牛肉切沫。

4.鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。

5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

6.鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，儘量不要翻炒

7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。

年夜飯素食菜譜四：涼拌海茸

主料：海茸

副料：薑絲、紅椒圈、青椒圈、香菜

調料：醬油、陳醋、鹽、蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油

製作過程：

1、先將海茸泡發後剪成段洗淨，姜去皮切成細絲，青紅尖椒洗淨切成青紅椒圈，香菜洗淨切成段，待用。

2、淨鍋放入水，放入處理好的海茸燙煮一會出鍋控幹水份，放入大碗中、加入少許鹽、醬油、陳醋、 蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油、調味，再放入薑絲、青紅椒圈、香菜在海茸上面。

3、淨鍋放入少許油，燒熱油出鍋淋在薑絲、青紅椒圈、香菜上面，再用筷子將佐料攪拌均勻調好味，盛出裝入盤中可。

年夜飯素食菜譜五：西蘭花燴黑木耳

配料:

西蘭花300克、水發黑木耳50克、大蒜1條、紅辣椒1段、蒜頭1瓣、橄欖油10ml、鹽適量、雞精少汻

烹飪步驟:

1.燒開水，分別下西蘭花和黑木耳白木耳灼熟，撈出;大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用。

2.炒鍋燒熱，倒入10ml橄欖油，下蒜頭、蒜片爆香。

3.下西蘭花、黑木耳、紅辣椒，加少量水翻炒片刻，用雞精調味。起鍋。

年夜飯素食菜譜六：清炒豆角絲

配料:

豆角400克、色拉油30克、精鹽3克、五香粉2克、味精2克、乾紅辣椒1個、葱3克、姜3克、蒜末3克

烹飪步驟:

1.將豆角去筋，清洗乾淨，改刀切成絲，裝入盤中待用。

2.將葱薑蒜切成末，乾紅辣椒切成絲待用。

3.熱鍋放油，爆香葱薑蒜末，乾紅辣椒絲。

4.放入豆角絲，翻炒均勻。

5.加入精鹽，五香粉，少許清湯。

6.大火燒開，將豆角絲燒熟。

7.最後加入味精翻炒均勻。

8.出鍋裝入盤中即可。

9.出鍋裝盤即可。