窩窩頭經典散文

一天，妻子的姐姐來我家給送了點玉米和黃豆混合在一起的麪粉，説是讓妻子蒸窩窩頭吃，妻感到很驚奇，心想：自己何時學會的蒸窩窩頭呢？吃倒是吃過幾次，真的還不知玉米窩頭的做法，問問鄰居家的老太太，説是用涼水和麪，開水時再把做好的生窩窩頭放入鍋裏蒸，妻還是不知如何做？這樣一直把面放了大約20余天，妻常常把蒸窩窩頭的事掛在嘴邊，卻始終未見妻動手，有時妻還自言自語：要不，就貼鍋餅吧。碰巧，父親在我家看孫子，得知這一情況，告訴妻子説：“玉米和黃豆粉放的時間長了，做出來窩窩頭便不好吃。”我想：父親在生產隊吃大鍋飯時常常給大夥做飯，一定做過不少窩窩頭，於是我便試探着問父親説：“爸爸，你會做窩窩頭嗎？”“以前是做過，不過已有好長時間沒有做過啦。”説畢，父親臉上露出一絲笑意。説幹就幹。

只見父親捲起袖子，在臉盆裏把手洗了又洗，然後取出和麪盆，盛了一瓢水放在其旁邊，拿起另一隻碗就去面袋子裏盛面。

父親説：“做多少？”“先做點嚐嚐。”妻説，“咱的鍋小，也不知好吃不？做一不鏽鋼鍋就行啦，大約三碗麪吧。”

父親將細玉米麪、黃豆粉放入盆中，逐漸加入涼水揉和均勻，使麪糰柔韌有勁；麪糰揉勻後搓成圓條，再摘成面劑；在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手；取面劑放在左手心裏，用右手指揉捻幾下，將風乾的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心裏；右手沾點涼水，在面球中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏；將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0。3釐米左右厚，且內壁外表均光滑，最後把生窩窩頭放入已燒開水的鍋裏蒸20分鐘即成。

因有事須上街，我和妻便上街去啦，回來時，想不到父親已做好窩窩頭，正在炒菜。

吃飯時，父親説：“好久不做啦，一開始做大啦，我也沒用過這不鏽鋼鍋，誰知是兩層的，上邊的一層壓住下邊一層的窩窩頭啦，你看看都壓扁啦，樣子好不難看，不像農家的大鍋做大了也沒事，不過，都做熟啦。”兒子沒有見過窩窩頭，拿起一個上來就咬一口：“好甜呀！”

妻拿了一個，我也拿了一個，父親拿了一個，然後掰開，放回一半，吃起另一半，吃了一口，父親嚼着窩窩頭好像想起過去在生產隊和大家在一起時的生活似的。

“媽媽，為啥這窩窩頭中間是空的？”孩子一邊吃，一邊看着窩窩頭隨即問題就來啦。

“那是便於蒸熟”。

孩子吃着窩窩頭一直説：“好甜，好甜！”

妻説：“以前農民都吃這窩窩頭。”

父親接過話茬説：“這樣的玉米、豆子面的窩窩頭是吃不上的，六、七十年代到山西山上拉炭，安陽的人才吃這黃窩窩頭，咱河南範縣這裏吃的是地瓜乾麪做的黑窩窩頭；挖河時也吃窩窩頭，那時窩窩頭是農民的主食。窩窩頭也有許多種，玉米麪的、地瓜乾麪的，高粱和黃豆麪兩摻的。最好吃的當數高梁和黃豆麪粉做的窩窩頭，越嚼越香。”想不到這窩窩頭競打開了父親的話匣子，勾起他無限的回憶，給妻子、孩子和我講起他那個時代所經歷的故事——《拉炭的回憶》，《一輛大車的故事》，這是我們一家聞所未聞的。

此時，我明白了窩窩頭在我們一家三代人餐桌上起的不同的作用：現在的人吃窩窩頭是圖稀罕，因為主食早已變成白麪和大米啦；但父輩那一代就不同啦，窩窩頭是父輩的主食；我這一代雖是吃過幾次已讓位的窩窩頭，農民生活的改善，白米飯已經上場；而到孩子這一代人窩窩頭徹底成為稀罕的東西啦。