外婆的打滷麪散文

在外公祖屋大院裏長大的我，對老屋的一草一木，一個門檻，幾個台階和花壇都記憶深刻。但要是問起我，幸福是什麼？那時的我一定會毫不猶豫地大聲回答道：“幸福就是每天能夠吃上外婆做的打滷麪。”

外婆是個心靈手巧的人，雖然沒什麼文化，但是每個調料瓶都讓外公寫上字做標記，慢慢地外婆也認識了好多字。尤其廚房用的物品名稱，外婆都會準確地叫出來。

外婆很會調劑飲食，一週七天，早餐喝粥、雞蛋、小菜及幾片饅頭片，晚餐的主食每天都不一樣。每週三固定吃餃子，剩下的時間，外婆會施展她十八般武藝，每天都做不一樣的主食和飯菜。那些食譜好像在外婆的心中，生根、發芽了。

我最喜歡週末的打滷麪，坐在廚房的椅子上，靜靜地看着外婆把加了雞蛋和好的面放在面板上，揉過多次，翻來覆去地把面擀成餅狀，在切成細細的麪條，山東的打滷麪必須用手擀麪去做才有味道。

外婆把擀好的麪條放進滿清水的鍋裏煮上幾分鐘，每次鍋水泛花時打激上冷水，如此三次麪條就出鍋了。放在事先晾好的涼開水裏過一下，盛出來。麪條是水靈靈的，看着特別有食慾。

然後，就是做滷了。滷有很多種，我最喜歡茄子滷。外婆把切好的茄子絲、肉絲還有泡好的黃花菜和木耳也切成了絲狀。先炒肉絲，肉香味四溢時再把木耳絲和茄子絲放上不停地翻炒，七分熟時，加上少許水，輕煮一下。水花翻滾也就三分鐘左右，加上少許鹽，味精，稀釋好的粉面子把湯變成滷狀，最後撒上一點細葱末。

餐桌上，放着切好的黃瓜絲、外公和好的麻醬，還有一碗蒜泥和老醋。把滷澆到過好水的麪條上，抓上一把細黃瓜絲，點上幾滴醋。外公自己會再加上少許的蒜，那香味一直是我兒時最迷戀的味道，外公經常叫我“麪條公主”。那時候的我，最快樂的就是每天能夠吃到外婆做的打滷麪。

母親從小就不吃葷食，每次外婆會特意做個雞蛋西紅柿滷給母親。外婆刷乾淨鍋，把切得碎碎的西紅柿在鍋裏翻炒，一直看着像番茄醬為止才加上少許的水。待水花泛起，把攪拌好的雞蛋均勻地放上。外婆做的雞蛋滷和別家的都不一樣，裏面會放上切成小方塊的土豆，一直把土豆煮成翻沙狀。出鍋時一樣會撒上一些細細的葱末，那香味也會讓我流涎。

外公説起外婆的打滷麪，都會笑意掛臉。兒時的我一直在猜測，外公難道和我一樣，也很喜歡面的味道，他是“麪條老外公”。一直到外婆去世後，母親才給我講了那個關於外公、外婆的故事。

原來，因為家庭變故來哈爾濱的外公，在四十歲時有了她的小女兒，就是我的媽媽。外婆卻因為之前喪子之痛，加上中年生子的勞累，一病不起。母親兩歲時，外婆去世了。

外公一個人一邊工作，一邊撫養母親長大，很是辛苦。這時，外公工作的施工隊僱了一個剛從山東逃荒來的婦女來做飯，她是隊長的老鄉，叫炳君，她成了我後來新的外婆。那時的工地很辛苦，沒有什麼東西可做，隊長買了數十斤掛麪放在灶上。“會做打滷麪吧，每天給大家做上一大鍋，能吃飽就行。”那時外婆還不到四十歲的年齡，高挑的身材，白晰的皮膚，在一羣大男人中間很是扎眼。

炳君每天中午都早早地來到工地，雖然材料簡單，只有白菜和鹹榨菜，每天會有一斤左右的豬肉。但每天她都會很細緻地去做，滷香飄起，讓工地的'七尺男兒都流涎。外公可是“大廚”，鄰居們婚喪嫁娶都要請外公去上灶掌勺。外公很少被工地的飯吸引起食慾，但他卻喜歡上了中午這頓打滷麪。

“做得不錯，有家鄉的味道。”外公操着一口地道的山東話。

“俺家裏都用手擀麪，那滷里加上些發好的黃花菜、木耳就更香了。”炳君臉上露出了茫然的笑意。

“怎麼來這兒，家裏還有什麼人啊。”外公看得出她想家了。

“沒人了，嫁了大丫頭，實在過不下去了，帶着小女兒來這兒了。大哥也是山東人，真好。”

因為外公有文化，在哪都受到大家的尊重，也無形中成了大家心中的大哥。外公每天陪炳君嘮上幾句磕，也順便保護了她。工地上那些粗魯的大漢們，再也不敢去有事沒事地去找她搭訕了。

施工的隊長了解外公的情況，也瞭解自己的老鄉，幾次和外公提及讓外公娶了炳君回去照顧女兒。外公回家和母親商量，母親很小就一個人在家，每天坐在火炕上，託着腮，目光望向窗外的大門口，等待着外公下班。她害怕了孤獨，她需要陪伴。外公得到了母親的點頭同意，很快娶回了炳君，她成了我的外婆。

從此，打滷麪的香味就在外公家的廚房上空飄起，散發着它特有的味道伴着母親成長，也一路陪伴了我和哥哥長大成人了。

外婆是個性格內向，勤儉持家的善良女人。自從她到外公家，外公家的大院是整條衚衕裏最整齊、乾淨的。夏天，外婆在前院種上花草，在後院種上蔬菜。閒餘時間打着盤鈕釦，外婆的針線活也是數一數二的。大院裏的姨婆們自從外婆來到大院，都或多或少地學着女紅，夏日裏，不再穿着大背心坐在衚衕口的大楊樹下胡侃了。在外婆的影響下，母親織、鈎、裁衣縫製的活都很精細，就連繡花也是外婆手把手教會的。

外公去世，外婆隨着我們搬離了大院。因為她和母親相處得一直很融洽，雖然沒有文化，她的善良和勤勞一直感動着母親。我和哥哥一直到外婆去世，聽着母親講着外婆的故事，我們才知道，原來我們的親親外婆是母親的繼母。

時光如梭，歲月就在我的一抹淡然中遠走了。帶走了我的花季；帶走了外婆；帶走了母親，徒留下一條條滄桑的痕跡於我的面頰上。牆上的掛鐘滴滴嗒嗒敲響了五下，又到了女兒放學的時間。我像以往一樣，立於窗前，等着我的燕子飛進家門。

“老媽，我回來了，今天週末，我要吃打滷麪。”剛進屋的女兒很不淑女地喊道。

“好，今天週末了，我們吃打滷麪。”不知道從什麼時候開始的，我延續了外婆的習慣，每個週末我們也吃上一頓打滷麪。

從十幾歲就開始和外婆學習廚藝的我，雖然沒有外婆的巧手，但也是外婆親手傳教的。揉麪、擀麪餅最後做成手擀麪、煮熟、過水。然後是肉絲、茄子絲、木耳絲、發好的黃花菜，烹鍋翻炒，一股熟悉的味道慢慢升起……

看着對面，女兒低頭吃着打滷麪，那一臉陶醉的表情，不由得讓我想起我的外婆，和外婆做得香噴噴的打滷麪。恍然間，我彷彿聽到一聲呼喚：

“丫頭，面好了，外婆做了你最愛吃的茄絲打滷麪……”