總結雞蛋手抓餅的做法
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總結雞蛋手抓餅的做法
原料:雞蛋、小麥麪粉150克,色拉油適量,食鹽3克,豬油10克,水90克、沙拉醬適量,生菜
做法:
1、麪粉、鹽、豬油和冷水全部混合,揉至光滑,麪糰分割成兩份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下醒面30分鐘。
2、醒完面後用手先將麪糰延伸成細長麪皮,再用擀麪杖擀薄,均勻地刷上色拉油,將薄面皮兩邊對摺粘合,用手將薄面皮輕輕地延展拉長。
3、然後將麪皮慢慢地捲成螺旋狀,表面刷少許油再鬆馳30分鐘。
4、鬆馳好後將面坯慢慢壓平,擀開。
5、鍋內少倒點油,餅兩面用小火煎黃。
6、餅煎黃就可以拿出來了,接着煎雞蛋,偶用了個模子為了防止雞蛋太散,蛋黃不好熟就把蛋黃鏟破了煎,喜歡流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了(偶上回做的流黃的有點太稀和了)。
7、等雞蛋沒完全凝固之前把剛剛做好的黃金餅蓋上(偶一直用的小火120度)。
8、蓋上再煎半分鐘(不糊就行),拿出來在雞蛋的一面抹上沙拉醬,生菜在還有餘温的鍋裏翻兩下把水控幹,鋪在最上面。
9、兩面折一下,美味的雞蛋手抓餅就完成了。
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