杏鮑菇的功效與作用

杏鮑菇，又名刺芹側耳，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。下面和小編一起來看杏鮑菇的功效與作用，希望有所幫助！

杏鮑菇的營養價值

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質（克）1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇的`食療作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

杏鮑菇烹飪指導

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

拓展：家常杏鮑菇的做法

食材準備

杏鮑菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

做法步驟

1、原料

2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下;

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲;

4、青椒切絲;

5、鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下;

6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味;

7、放入青椒炒斷生;

8、出鍋放點雞精香油提味即可。

小帖士

1、杏鮑菇手撕[2] 的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很乾，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好;

2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。