打年糕散文

上好的大米和上好的糯米按照一定的比例經浸泡、碾粉、蒸熟再經高温定型，就華麗轉型成人皆喜食的年糕。感謝祖先們，為後代傳下這吉祥又温潤的農曆新年的美食。

春節前，我和妻子帶上浸泡淋乾的原料，倒了兩路公交車來到年糕加工廠。加工廠外仍留有殘雪的空地上好多張竹牀上已經鋪滿了打好的年糕，多是上了歲數的'人們在不時翻動着正待風乾的年糕，十分忙碌；加工廠內，簡陋的生產線邊，是過完磅秤一袋挨着一袋的撐滿原料的蛇皮袋，捏着加工單等號頭的男女們在拉扯着家常，交談着有關打年糕籌的事。我則像劉姥姥進大觀園一樣，轉悠着觀摩這年糕生產流水線：碾米機手接單看號開啟電鈕，很快就將大米、糯米碾成粉末，鏟進蒸筒裏；蒸米工雙手抱筒擱在蒸台上，加蓋開閥，片刻就將凝固狀的米堆倒在年糕機槽前端的漏斗台上，兩名工人同時用竹片鏟子將米糕搗成小塊塞進漏斗，那米糕經年糕槽口一線而出，由最後一道工序操作工用類似紡紗的動作，左手搖動着風扇葉狀的小裝置，將長長的米糕切成勻稱等長的年糕。與此同時，打年糕的人麻利地用竹篩子接住，一溜小步跑向廠外，將年糕放在晾牀上。

當我將加工好的年糕鋪攤好後，看見隔“牀”相望的一位大姐晾牀上堆砌了許多年糕一人忙不過來，而她男人正忙着來回接送年糕，就主動上前幫着她將粘合在一起的年糕分開攤好。那男子是個紅臉漢子，在將最後一篩子年糕倒在晾牀上後，掏出一支香煙給我，説是謝謝我的幫忙。我説順手之勞謝什麼啊，不要客氣。這對夫妻是個爽快人。女人對我們説，他男人喜歡吃年糕而且量大，並告訴我們他男人一天到晚的作息時間，説他勞動量大，養了幾十頭豬成天沒有歇的。許是一種緣分，那男人接着告訴我們，最近幾天他家要殺豬，要的話你過來，並要我留下電話，説到時候提前一天告訴我。我很受感動，説你忙你的，到時候我打電話給你吧。紅臉漢子笑笑説，那也好。他告訴我，他姓胡，你打電話時就説是我們是在打年糕時認識的，並告訴我去他家的大致方向和具體路標。妻子很感興趣地説，“到時候一定來。胡師傅你自養的豬過年吃，那是絕對的香又有營養，不會像市場上賣的，説不定就是餵了瘦肉精一類的東西。”我認為妻子的話代表了許多家庭主婦對食品安全一種警覺、擔心、害怕的心理和價值判斷。

與養豬户胡師傅相識相約，並可在過年中吃上真正放心的豬肉，這得益於此次打年糕。