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火鍋的禁忌

不當的食用火鍋，可引起痛風性關節炎，咽喉腫痛，口腔潰瘍，腹脹腹瀉，消化道出血等一系列疾病。下面就介紹幾種火鍋的禁忌人羣。

火鍋，作為一種休閒娛樂的美食，受到越來越多人的喜愛，特別是年輕朋友。在閒暇之餘，一家人或一羣朋友，圍坐在桌邊，無不散發出温馨和愉悦。飯後，從身體方面還能體驗大汗淋漓的快感，那種感覺更是妙不可言。隨着人們生活的多樣化，火鍋的品種也是應有盡有：什麼鴛鴦火鍋，海鮮火鍋，羊肉火鍋，魚頭火鍋等等，逐步豐富着我們的餐桌。但是你是否有這樣的經歷?在享受完美味火鍋後，有腹瀉，上火，胃痛等症狀。這就是由於沒有了解各種火鍋的禁忌，而隨意享用的後果。其實，任何事物都有它適合的人羣和不益的人羣，火鍋也如此。不當的食用火鍋，可引起痛風性關節炎，咽喉腫痛，口腔潰瘍，腹脹腹瀉，消化道出血等一系列疾病。下面就介紹幾種火鍋的禁忌人羣：

川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於"熱體質"者均不宜食用。另外川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致流產或早產，所以孕婦也不宜食用。

海鮮火鍋：例如:蝦，魚，螃蟹等，這些海味中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜食用。

羊肉火鍋：羊肉甘温而熱，"熱體質"及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。

狗肉火鍋：狗肉鹹温，熱性較大，急性炎症患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。

內臟火鍋：動物內臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應儘量少吃。

菌類火鍋：蘑菇香菇和其他菌類含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

由於每個人的.生活習慣不同，其飲食習慣也就不盡相同.對於一些人的日常飲食習慣，體現在吃火鍋時，可能就不利於身體健康，所以在吃火鍋時要注意以下幾點：

1.不要夾生吃.對於肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美.醫生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

2.不要過夜.有些家庭對於沒有吃完的火鍋會採取保存的方法，供第二天食用.醫生提示:火鍋最好不要過夜，因為金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應，如果人吃了以後便引起噁心，嘔吐等症狀。

3.不要過燙吃.對於急性子的人來説，這點需要十分注意.食物過熱會燙傷食道粘膜造成潰瘍或對牙齒齦產生危害，還可誘發過敏性牙病或食道癌等症。醫生提示:吃火鍋時食物要慢慢吃，因為火鍋濃湯的温度可達到120℃，如取出即吃的話很容易燙傷口腔舌部、食道及胃黏膜。

4.不要過度煮.特別指出的是蔬菜以及火鍋配料.過度的煮，它們的維生素及氨基酸等就會被破壞，從而失去原有的營養價值。

5.不要過濃.口味重的朋友喜歡味道越重越好，認為這樣涮出來的東西才會好吃.特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺得夠辣才刺激.醫生提示:過辣會刺激胃部，對肺結核，皮膚病，胃病，腹瀉患者有害。火鍋是高熱量食物，味道較重，口腔和消化道經常遭受這種強刺激，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。

6.不要與酒同食.有些人吃火鍋時喜歡大量飲酒，特別是冰鎮啤酒，覺得很過癮。其實這是不對的。酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時間長了就會引發痛風症，嚴重的還會引起腎結石和尿毒症等併發症，從而影響健康。

學生們的飲食誤區多多

學生學業壓力過重，家長望子成龍，想讓孩子跟上營養，考出好成績，卻進入了飲食誤區。

只重進補不注重優質蛋白質和脂肪的攝入

近年來，補品、營養食品滿天飛，把許多家長導入飲食誤區，只靠營養品補充，而不注重一日三餐的營養合理搭配。要知道，腦組織中的蛋白質、脂肪主要是由膳食提供的`。

過量飲用咖啡

有的學生為了提神醒腦，大量飲用咖啡，甚至成癮。值得注意的是，咖啡飲用過量會使大腦高度抑制，出現血壓降低、劇烈頭痛等症狀。

以飲料代水

有些家長考慮到孩子學習緊張，消耗大，往往備足各種飲料代替水。但由於飲料中糖份過高，飲用過多，會影響食慾，引起腹脹，不能好好進餐，影響各種營養素的吸收。

不注意飲食衞生及飲食規律

不要隨便在馬路餐桌進餐，吃一些不衞生食品，這樣容易導致急性腸胃炎而影響學習和考試。由於學習壓力大，有些學生會有飲食不規律的情況，不少學生不吃早餐，以零食取代正餐，有時晚上回家餓急了會暴飲暴食等等，這些都是對身體極為不利的。

蔬菜為什麼不宜久存?

將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏了一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。

蔬菜中硝酸鹽來自肥料。由於有些蔬菜來不及把它們全部合成營養物質，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中，成為隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。

新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C，但是，隨着時間的推移，水分和維生素C都會急劇地減少。因此，適當的蔬菜保存法可以説是在於保存維生素C。為了達到這一目的.，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室温下要好，最理想的儲存温度是5—7℃。

番薯冷藏時會引起低温障礙，所以不適宜放進冰箱。除此之外，其他的蔬菜放入冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜適宜保存在10℃左右。在栽培時需要較寒冷氣候環境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，保存在5℃左右更好。而在栽培時需要20℃生長環境的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在保存時就應該用10℃左右的温度。