溶血磷脂的生理作用及其在畜牧業中的運用論文

引言

溶血磷脂---磷脂質的一種，亦稱為溶血磷脂酰膽鹼，溶血磷脂是一種良好的乳化劑，其作用約為普通磷脂乳化劑的 5 倍。 由於其抑菌性能、表面活性等各方面的功能作用，溶血磷脂已經成為國內外研究的熱點。 如今溶血磷脂被廣泛應用於飼料行業。

1 溶血磷脂的理化性質

溶血磷脂是磷脂失去一個脂肪酸基因所形成磷脂的統稱， 是普通磷脂在磷脂酶 A2 的作用下失去一個分子脂肪酸鍵所得到得產物或在pH4.80 下由磷脂 PC（聚碳酸酯）、PE（聚已烯）、PA（尼龍，聚酰胺）等氧化水解生產的一組化合物[1],溶血磷脂是迄今發現的一種結構最簡單的磷脂。

它是真核細胞磷脂生物合成早起階段的關鍵性前體，甘油磷脂代謝的中間產物，從化學結構上溶血磷脂不但保留普通磷脂的性能還增加了親水性[2],因此溶血磷脂具有很好的水分散性適於製備 D/W 型乳狀液。

2 溶血磷脂的生理作用

大量研究表明，溶血磷脂是生物體正常新陳代謝和健康生長動物不可少的物質。 優良的乳化性是溶血磷脂的最為突出的一個性質，它作為食品添加劑可以起均一性和感酥性，也能延長食品保質期。 江學榮等（2007）研究發現，將溶血磷脂加入單脂肪酸甘油酯、脂肪酸、蔗糖酯組成的複合乳化劑再加入至香腸中， 其保油率可以達到88.3%,同時口感和感觀效果也比較好[3]. 溶血磷脂作為飼料添加劑可以促進家禽對營養物質的吸收和代謝， 補充家禽所需要的多種微量元素，可以增加家禽的產蛋率以及加快家禽的生長[4].

3 溶血磷脂在畜牧業上的`應用

3.1 溶血磷脂在豬生產上的應用

由於對溶血磷脂的研究並不是很完整，目前對於豬的應用大多在於斷奶仔豬。 仔豬斷奶後胃蛋白酶活性大大降低，胰脂肪酶和小腸前端脂肪結合蛋白活性也降低，導致仔豬對飼料中的營養物質消化、吸收不良，造成仔豬營養性腹瀉。 同時斷奶後的仔豬食慾會大大下降，所以仔豬的生長會受到抑制。 因此在仔豬飼料中添加一定量的乳化劑， 可以改善仔豬斷奶後產生的營養性腹瀉，這是一種安全高效的營養調控措施，溶血磷脂作為優良乳化劑在此方面的應用顯着。 霍亞峯等（2012）研究發現，在斷奶仔豬飼料中添加溶血磷脂可以降低仔豬的腹瀉率，改善仔豬的 F/G（料肉比）比例，加快蛋白質溶解，提高仔豬對飼料中粗蛋白和粗脂肪的利用率[5].

3.2 溶血磷脂在家禽生產上的應用

溶血磷脂作為一種優良的乳化劑應用於動物飼料中能促進動物生長，提高對脂類等營養物質的吸收。 溶血磷脂還有降低肉用仔雞肝臟係數和肝脂率，起保護肝臟作用。 而在肉用仔雞飼料中添加溶血磷脂對肉用仔雞的體重和腹脂率均無顯着影響，説明溶血磷脂對肉用仔雞有一定降血脂作用[6]. 此外，溶血磷脂對肉用仔雞肝臟 APOB（載脂蛋白 B）和 mRNA 表達有明顯上調作用。

3.3 溶血磷脂在反芻動物生產上的應用

在動物飼料中添加脂類，可以提高飼料的能量濃度，脂類的能值是蛋白質和碳水化合物的兩倍多，且反芻動物吸收脂類的效率高。 因此，在反芻動物飼料中，添加一部分脂類，有利於提高反芻動物的生產性能。 反芻動物在小腸內吸收脂肪酸形成食糜微粒，食糜微粒需要將脂肪酸移動到小腸細胞表面。 而在單胃動物中，甘油形成的甘油酯以脂肪的形成在小腸內被吸收，膽鹽與甘油酯都有親水性，能與脂類相互作用形成一個脂肪和水的交界面，當甘油酯缺乏時，單胃動物只能吸收少量脂肪。 但在反芻動物中，甘油酯被溶血磷脂取代， 磷脂酶能將磷脂轉化成為溶血磷脂，它是一個極好的天然乳化劑，尤其是對飽和脂肪酸，所以在反芻動物飼料中添加溶血磷脂可以增加反芻動物對脂類的消化和吸收[7].

3.4 溶血磷脂在水產動物生產上的應用

目前，國內外的許多研究學者已經對溶血磷脂在水產動物尤其是魚類和甲殼動物體中的應用有許多研究。 研究證實，龍蝦需要大量的磷脂以確保在脱殼期間的生存，仔魚對溶血磷脂的需求量也很大，所以飼料中添加磷脂，可作為外源磷脂改善的動物體內源性磷脂不足的情況。 而對於一些消化能力不完善的魚類和甲殼類動物，溶血磷脂能作為一種表面活性劑使其脂類得以補充。 所以在水產動物飼料中添加溶於磷脂可以促進水產動物生長以及對飼料中營養物質的消化和吸收[8].

4 使用溶血磷脂時注意事項

溶血磷脂在作為飼料添加劑時應注意：（1）動物在不同生長髮育時對磷脂的需要量不同，幼齡動物不能合成足夠大額磷脂以保證其生長和代謝的需要，對磷脂的需要量較高；（2）因為磷脂本身的一些特性，如不飽和脂肪，易氧化，粘度相對較大，高温下易氧化等在加工中易變性且不能長久保存，嚴重製約了磷脂的應用效果[9];（3）國內對磷脂產品應用到飼料產品中沒有統一標準，導致磷脂中的含油量每一批都不一樣，容易造成飼料的能量不穩定，易使動物消化和吸收不良[10].

5 前景展望

溶血磷脂作為一種高級的營養添加劑日益成為人們關注的焦點。 我國是一個畜牧業大國，配合性飼料也大量使用。 對於絕大數的家禽而言，飼料中添加溶血磷脂可以促進家禽腸胃對營養物質的吸收和代謝，補充家禽對微量元素的需要，是動物生長和發育的促進劑，在一定程度上增加了家禽的產卵率等。 磷脂具有多重營養的作用，勢必成為研究者們研究的重要內容[11],而這將會大大推動我國畜牧業的發展。

參考文獻

[1] 周家春 ,周 懷 ,徐玉佩。溶血磷脂的製備及其性能研究[J].中國食品添加劑，2000（2）：54-57.

[2] 閶瑞香，伍朝輝。溶血磷脂在農產品應用研究進展[J].溶血磷脂生理功能，2005（6）：82-84.

[3] 江學榮，彭順清，周玲，等。複合乳化劑對香腸製品的保油效果研究肉類科學[J].肉類工業，2003（12）：9-11.

[4] 刑智峯，張安世。溶血磷脂的應用[J].焦作高等學校專科學報，2007,23（4）：78-79.

[5] 翟亞峯，汪銀東。中國溶血卵磷脂對斷奶仔豬生長性能及營養性腹瀉影響[A].畜牧獸醫學會動物營養學分會第十一次全國動物營養學術研討會論文集，2012（5）。

[6] 楊丹丹，黃進，王恬。溶血磷脂對肉仔雞脂類代謝的影響[J]畜牧與獸醫，2008,37（4）：394-398.

[7] 周家春 .溶血磷脂開發應用 [J].糧食與 油脂 ,2002 （3）：33-34.

[8] 孫燕軍。溶血磷脂在水產動物營養中 應用研究[J].湖南飼料，2004（3）：27-28.

[9] 張鑫，於文，張增欣。磷脂在水產動物營養中應用研究進展[J].飼料工業，2007,28（16）：43-45.

[10] 陳麗玲。 大血磷脂在早期斷奶仔豬飼料中的研究進展[J].養殖與飼料，2007（1）：51-53.

[11] 林仕梅。飼用磷脂的研究進展及應用 現狀[J].畜禽業 ,1998（7）：56-58.