食品供應鏈安全存貨問題分析與對策論文

隨着信息交換技術和企業合作理論的發展，尤其是互聯網、電子商務以及戰略聯盟的出現，為了更好的發展供應鏈管理，解決供應鏈存貨管理存在的問題，瞭解和掌握供應鏈存貨管理的相關內容已經成為企業必然的選擇。下面是小編收集整理的食品供應鏈安全存貨問題分析與對策論文，希望對您有所幫助!

摘要：存貨管理是企業經營管理的重要組成部分,但對企業單一存貨管理進行優化遠遠不能滿足當前全球經濟發展的趨勢。在供應鏈條件下,企業必須綜合考慮與供應鏈合作伙伴間跨企業的存貨協同問題。本文主要分析了影響供應鏈存貨的主要因素，以及供應鏈存貨產生的根源，針對當前供應鏈模式下存貨管理中急需解決的問題，諸如：供應鏈主體的不確定性、信息獨佔、需求的不正當預測、供應鏈主體間的合作、物流管理水平、顧客滿意度低等問題提出了相應的對策。

關鍵詞：供應鏈 存貨管理 供需關係 存貨成本

1.背景及現狀分析

存貨管理是企業生產經營中不可或缺的重要環節，適量存貨是廠商生產經營活動得以順利進行的前提，過多的存貨量使廠商承擔過多的儲存成本，影響利潤水平;而過少的存貨又會使廠商存貨短缺的風險增加。通常情況下，廠商為防範和減少存貨短缺成本，需要在正常庫存量週轉的基礎上，確定一個附加的安全保障庫存量。

2.存貨管理的概述

2.1.存貨管理的概念

存貨管理就是對企業的存貨進行管理，主要包括存貨的信息管理和決策分析，並在此基礎上進行有效的控制，以達到提高經濟效益的目的。

2.2存貨管理的重要性

企業的現代管理制度越來越完善，存貨管理是企業現代化管理不可或缺的一部分。存貨管理為企業的基本生產和技術改造提供了強有力的支撐，同時也為企業生產的正常進行提供了保障。衡量企業管理制度的完善程度、存貨儲備量的'合理性和流動資金的最佳程度等都以存貨管理為重要指標。另外，企業平均資金佔用水平的降低，存貨週轉速度和總資產週轉率的提高也離不開企業的存貨管理。所以説，在企業管理體系中，存貨管理變得越來越重要，哪個企業能更好的運用存貨控制，便能更好的降低存貨成本，最終提高企業的經濟效益。

3.安全存貨量的影響因素

(1)存貨需求量和訂貨間隔期的變化以及交貨延誤期的長短。

企業下游銷售商需求量的不確定性致使企業為降低存貨短缺的風險而不得不保持大量的庫存。另外，訂貨間隔期也是不確定的，同時還有可能存在訂貨提前的情況，這些都從不同的方面不同程度的加大了存貨量，提高了企業存貨成本和存貨風險。

(2)存貨的短缺成本和儲存成本。通常情況下，企業存貨短缺的發生率越高也就是説短缺成本越高，企業所需的庫存量也就越大，庫存量越大相應的也就加大了企業的存貨風險。

4.安全存貨存在的問題

從目前情況來看，國內許多企業甚至是上市公司在存貨管理方面仍然存在很多問題，這些問題不但影響企業資產的流動能力，資產管理的效率和盈利能力，從長遠來看，也不同程度地制約着公司的健康發展。

4.1缺乏供應鏈整體(系統)觀念

從存貨功能可以看出，一定的存貨量是企業必須具備的，因而從上游企業的供應商、生產商到下游企業的分銷商和零售商，他們都擁有自己的庫存。換而言之，在整個供應鏈過程中，每個節點都有自己獨立的庫存，雖然説每個節點都儘量保持存貨成本最低化，但從整個供應鏈條來説，每個節點的存貨量和存貨成本最低並不能使整條供應鏈實現最優化的目標。

4.2缺乏信息共享

缺乏準確的交貨狀態信息和高效率的信息傳遞系統。當顧客下訂單時，他們總是希望知道什麼時候能交貨，在等待交貨過程中，也可能會對訂單交貨狀態進行修改，特別是當交貨被延遲後。由於信息延遲而引起的需求預測的誤差和對存貨量精確度的影響，都會給企業短期生產計劃的實施帶來困難。

4.3庫存控制策略簡單化

很多公司對所有的庫存品採用統一的存貨控制方法，簡單的“一刀切”，沒有根據庫存品的性質特點進行分類，從而也就不能反映供應與需求中的不確定性。

4.4缺乏合作與協調性

供應鏈中的不同成員存在着不同的相互衝突的目標。長期以來，供應鏈中的庫存都是各自為政的，供應鏈中的各個環節都有自己的庫存控制策略，都是各自管理自己的庫存。由於彼此之間沒有協商與合作，供應鏈各成員自身優化而行動，結果只能是局部最優，而且由於各自的庫存控制策略不同，因而不可避免的產生需求的扭曲現象，這導致重複建立庫存，無法達到供應鏈整體的最優化。

4.5缺乏提高客户服務水平的意識

供應鏈管理環境下的庫存優化有兩個目標：

第一， 是降低供應鏈整體成本。

第二， 是提高客户服務水平。這一點在現今日趨激烈的市場競爭中變得越來越重要，可現今企業的客户服務水平卻很難令客户真正地滿意。

5.安全存貨問題應對措施

5.1從整體出發，協調供應鏈供需關係

如果想要達到供應鏈整體存貨最優化的目標，只考慮企業的內部管理還不夠，還是要站在整體的角度來看待這個問題，對每一個節點進行綜合管理，瞭解每一個企業的供需要求，保證信息的準確和暢通，最後整理出某一段時間內這條供應鏈企業間的需求關係，作出合理的分析和預測，最大化的降低企業的存貨成本和風險。

5.1.1加強供應鏈企業間信息共享

信息共享是實現供應鏈管理的基礎。需求信息共享可以幫助生產商減少庫存費用和期望費用，同時使生產商能夠更好的安排生產作業及庫存計劃。供應鏈的協調運行建立在各個節點企業高質量的信息傳遞與共享的基礎上，因此，有效的供應鏈管理離不開信息技術系統提供可靠的支持。它可以節省時間和提高企業信息交換的準確性，減少了人為錯誤，因而也就降低了由於失誤而導致的時間浪費和經濟損失，提高了供應鏈管理的運作水平。

5.1.2應用 JIT 的採購方式

一個好的庫存策略要求的不是準備應付某種情況，而是準時供貨。準時制庫存是維持系統運行所需的最少庫存。而JIT恰好能做到這一點，它能按時到位，分秒不差。

5.2降低供應鏈需求的不確定性，控制存貨成本

對供應鏈需求的正確估計十分重要，因為我們無論是過高還是過低的做出了估計，都會使存貨的成本增加。所以，我們要想把存貨成本降到最低只有把這種不確定性降到最低。

5.2.1以顧客為中心，加強環境建設

在以差異化、多元化為引導思想的今天，消費者的需求也必將走向差異化和多元化，所以説，供應鏈的發展也要考略到消費者的思想變化。我們作為企業要時刻以消費者的需求為導向，每個節點都要實現彼此的信息共享，準確把握市場動態，降低環境不確定性因素的影響，保證整條供應鏈存貨風險和成本的最低。

5.2.2 建立長期的戰略合作伙伴關係

供應商和零售商之間建立長期的戰略合作伙伴關係，能夠彼此實現信息的共享，而連續補貨就是維繫戰略關係的一種方法，這種方法使供應商和零售商的利益緊密的聯繫在一起，降低了環境不確定性的影響。而且，彼此能以最快的時間、最快的速度，準去的把握市場變化，靈活的把握存貨數量，降低存貨風險。

5.3建立同步需求網絡，提高顧客服務水平

建立一個同步需求網絡，它不僅能快速的實現縮減生產和庫存補充，而且還能有效的降低這一過程中的不確定性，從而降低存貨風險。

當然，同步需求網絡通過縮短時間提高了顧客的服務水平，從而創造一個有競爭優勢、能顯著地提高投資回報率、並且能夠最大程度的滿足顧客需求的敏捷供應鏈。

5.4提高物流管理水平，優化存貨管理

第一，實行連續補庫。讓供應商從機械的執行零售商的訂貨任務，變成主動的高效率的為分銷商和零售商倉庫進行貨物補充。

第二，進行周密計劃。通過一個詳細周密的計劃來實現供應商和零售商之間高效率的協商和調整，從而提高對市場的反應能力。

結 語

隨着信息交換技術和企業合作理論的發展，尤其是互聯網、電子商務以及戰略聯盟的出現，為了更好的發展供應鏈管理，解決供應鏈存貨管理存在的問題，瞭解和掌握供應鏈存貨管理的相關內容已經成為企業必然的選擇。供應鏈存貨管理能調節供求差異，保證生產、經營活動的正常進行;縮短訂貨提前期，加快市場反應速度以及減少不確定性的影響。在供應鏈範圍內進行存貨管理，採納具有創新思想的管理辦法，不僅能降低企業的存貨風險，還能降低其他合作伙伴的存貨風險，從而使整個供應鏈的存貨風險最低，存貨成本最低，增強企業的競爭力。

參 考 文 獻

[1] 中小企業存貨管理中存在的問題及其對策——以盛威公司為例《中國外資(上半月)》，2012年 陳小莉 等

[2] 中小企業存貨管理問題和對策研究《現代商貿工業》，2011年 吳小棟 等

[3] 敏捷供應鏈中庫存成本控制的模型與方法《中國證券期貨》，2011年 鄭春曉 等

[4] 論存貨控制在企業財務管理中的重要性《遼寧廣播電視大學學報》，2007年 張海燕 等

[5] M公司供應商管理庫存的實施研究2007年 南開大學 張玉環

[6] 供應鏈模式下企業存貨管理問題分析及應對策略《價值工程》，2012年 王平