爺爺的廚藝作文1000字

每天，我們全家都津津有味地吃着“色、香、味、形”齊全的美味菜餚，因為那是爺爺燒的菜。

爺爺沒有專門學過廚藝，但是他有一種鍥而不捨的鑽研精神。爺爺燒的菜，都是用最最普通的原料，燒出最好的味道，讓人看着眼饞，吃着陶醉。

據説，上世紀60年代，爺爺有一次去上海和平飯店大廚的家中做客。他在飯桌上吃到一道味道鮮美的蟹粉蛋。於是，他刨根問底，向大廚諮詢細節。回家以後，爺爺開始不斷地試燒，終於掌握了這道菜的要領。所謂“蟹粉蛋”，原料就是六七個雞蛋、一塊生薑、兩勺香醋和少許白糖。製作過程也很簡單，先把雞蛋打開，將蛋黃和蛋清分離，分別炒熟盛起，然後把切細的薑末和香醋、醬油、白糖一起燒成糊，這時再把蛋黃和蛋清倒入鍋中炒勻，最後裝盤。哈，濃濃的香味撲鼻而來，只見盤子裏白色的蛋清像蟹肉，金黃色的蛋黃像蟹黃。嘗一口，竟然真有蟹粉蟹肉的鮮昧呢。要知道，當時物資緊張，買肉要肉票，買米要糧票……這樣一道美味的“蟹粉蛋”，卻不需要太多的原料，難怪爺爺的這道菜很快就傳遍鄰里，成為了我們錦溪鎮婚宴酒席上的主菜。

現在，人們的生活條件有了很大的改善，即使是真正的蟹粉蟹肉，也不再是一種奢望了。可是，在我們家裏，奶奶和媽媽都會這道用雞蛋做出的“蟹粉蛋”，全家人也百吃不厭。前年暑假，我也學會了這一門“絕技”，每隔一兩個星期，我就會嚷嚷着，要自己炒“蟹粉蛋”給全家吃呢。

爺爺常説，燒菜並不需要高檔的原料，關鍵在於掌握食鹽的用量。比如，爺爺用兩根萵苣、一隻番茄炒出來的萵苣片，讓所有人讚不絕口。比如，一小塊瘦肉，切成片，用菜刀拍扁，用蛋清和生粉一拌，進油鍋一炸，味道那個香，肉質那個嫩啊，你只有吃過才知道。遠不止這兩個菜哦，爺爺經常燒的家常菜有：火腿絲蒸鱖魚、松鼠鱖魚、酸菜魚、魚香肉絲、糖醋排骨……你聽了可千萬別流口水啊！

每天能吃到爺爺做的菜，我覺得真是一種福氣，，我想，等爺爺年紀大了，燒不動菜了，我也要用乒乒乓乓的炒菜聲，用色香味俱全的菜餚，來同報我的爺爺。