學校食品安全制度（精選6篇）

在不斷進步的社會中，很多地方都會使用到制度，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。那麼制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的學校食品安全制度（精選6篇），希望能夠幫助到大家。

學校食品安全制度1

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點採購。

二、採購的食品必須符合國家有關衞生標準和規定。

三、禁止採購下列食品：

1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2、無檢驗合格證明的各類食品。

3、超過保質期限及其它不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

4、無衞生許可證的食品生產經營者供應的食品。

四、採購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明採購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，並對採購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。

五、採購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、採購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衞生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衞生許可證》複印件。

2、採購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。

3、採購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，並索取購物發票或購物憑證。

4、索取的食品衞生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與採購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

5、不採購無法提供檢驗合格證和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

學校食品安全制度2

一、學校要對全體師生進行食品衞生安全的防範自我保護及救助方法的宣傳、教育。

二、食堂一旦發現食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，並立即向學校食品衞生安全工作領導小組和學校食品衞生安全突發事故工作領導小組彙報，協助學校爭取急救措施和補救辦法。

三、學生一旦發現食物中毒現象，應立即報告醫務室或食堂，醫務室或食堂應立即報告學校食品衞生安全工作領導小組和學校食品衞生安全突發事故工作領導小組。學校應及時向上級主管部門及衞生防疫部門報告。

四、根據病人的情況需立即送有關醫院治療的，協助衞生醫療機構救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

六、配合衞生行政部門進行調查，根據衞生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

學校食品安全制度3

一、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的佈局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應當符合下列要求：

1、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料製成的牆裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易於清洗與排水；

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衞生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防黴、防潮措施，原料離地離牆10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應當使用耐磨損、易清洗無毒材料製造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。採用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，並不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，並有明顯的文字標識。

五、餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衞生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

六、餐飲具所使用的洗滌及存放場所（櫥櫃）有明顯的標記。

七、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、學校食堂必須取得由食品藥品監管部門核發的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂；食堂從業人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，並積極配合、主動接受當地衞生行政部門的衞生監督。

學校食品安全制度4

制度是為了建立規範、有序的學校食堂衞生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衞生安全和食堂食品衞生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。

一、學校建立食品衞生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的食品衞生安全管理人員。

二、學校食堂在取得食品藥品監督管理局發放的有效食品衞生許可證後方可開辦。

三、學校食堂實行承包(託管)經營等形式的，應當選擇具有有效營業執照和食品衞生許可證的餐飲企業提供餐飲服務，並與其簽訂合同。如不能達到安全和衞生要求的，學校應當予以更換。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢，並持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衞生知識培訓，養成良好的衞生習慣，搞好個人衞生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、採購食品應當按照以下規定予以實施：

(1)食堂採購實行領導負責制，指定專職採購、驗收人員。並實行組長負責制。

(2)採購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標籤通用標準》的食品原料。

(3)採購食品原料時必須向供貨商索取衞生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自採購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，採購的`原料須有專業人員驗收質量和數量，並做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的報價和自行採購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反覆漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，並標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規範、整潔、有序。

(8)餐具要有專人負責，做到安全衞生，使用前必須進行消毒。

(9)食堂應當保持衞生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、並及時清理，定時進行大掃除。

(10)脱排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。

六、飲水衞生應當按照以下規定予以實施：

(1)學生的飲用水由學校衞生教師負責管理。

(2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衞生許可證。

(3)由總務處負責，衞生室監督，每學期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。

(4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。

(5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發現問題必須即刻向總務部門彙報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。

學校食品安全制度5

為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度篇，同時重申以下管理意見。

一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》，學校食堂必須取得衞生許可證後方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衞生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止採購無衞生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標籤或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類製品;腐壞變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衞生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰櫃、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長髮育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒後方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人後存入冰箱內，並作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗淨，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衞生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

學校食品安全制度6

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、制定本單位食品衞生管理制度和崗位衞生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立並執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。