學校食堂食品倉庫管理制度（精選6篇）

在日常生活和工作中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那麼制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的學校食堂食品倉庫管理制度（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閲讀。

學校食堂食品倉庫管理制度1

一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無黴斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衞生要求的食品，並應在食品進庫後實行分類存放，存放要求如下：

1、食品與非食品不能混放;

2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4、肉類及其製品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。肉類及其製品應有容器盛放，室温應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度應控制在0～13℃，鮮蛋應存放在0～1℃範圍內。應每三天進行一次冷庫除霜，並保持地面清潔;

5、庫存食品要分類、分架、隔牆、離地存放，要有必要的標籤，做到先進先出，並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品;

6、搞好倉庫內、外環境衞生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。

三、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。

四、對由於庫存時間過長而超過保存期限的，或發現由於其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、黴變的食品，一律不得交付下一工序進行加工。

學校食堂食品倉庫管理制度2

一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的.各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出、入庫台賬，及時掌握食品的進出狀態，做到先進先出，儘量縮短儲存時間。

三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需温度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環境整潔。

四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設專區存放，並有明顯標識。根據食品貯存條件要求，配置必要的低温貯存設備，包括冷藏庫(櫃)和冷凍庫(櫃)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備温庫。食品存放設隔離地面的平台和層架，離牆30釐米，最底層隔離地面40釐米以上，防止食品發黴、變質、生蟲。

五、庫房中設有不安全食品暫存區域及專櫃，定期對庫房內食品進行檢查，發現變質或超過保質期限的食品及時處理並做好記錄。

六、庫房內非食品存放區域設置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。

學校食堂食品倉庫管理制度3

一、對採購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格後方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記台帳。

三、食品及原料分類分架、隔牆離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衞生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明採購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，並做到先進先出。

五、存放的食品及原料應有包裝，並標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

六、經常檢查所存放的食品及原料，發現有黴變或包裝破損、鏽蝕等感官異常、變質時做到及時清出，清出後在專用區域內落地另放並標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記並保存記錄。

七、保持倉庫內通風、乾燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。

學校食堂食品倉庫管理制度4

1． 食品倉庫必須做到衞生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3． 庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需温度和濕度。

4． 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發黴，變質發生蟲子。

5． 庫房內設立食品墊離板，存放台，存放案，做到所有食品離地離牆。

6． 食品庫房更設專人管理，建立健全衞生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。

7． 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，儘量縮短貯存時間。

學校食堂食品倉庫管理制度5

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。

2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。

3、各類食品及其原料要做到離地10釐米、離牆15釐米存放於貨架上。

4、散裝食品應盛於貨架上，密封好並張貼標識。

5、庫房內應經常通風、防潮、防腐，保持室內乾燥清潔。

6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查，保證功能完好。

7、採購、驗收、發放應有登記和記錄。

8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發現和清理過期、變質食品及其原料。

9、庫房整齊乾淨，乾燥通風。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質的食物，要經常檢查。

10、米麪放置應隔牆離地，用後及時封口，不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每週清掃擦拭。

學校食堂食品倉庫管理制度6

庫房保管員認真履行收、存、管、發、查等職責。庫房管理的好壞，不僅直接影響經營活動，而且關係到庫有物資的安全完整，所以庫房管理至關重要。現制定管理制度如下：

1、認真檢查庫房周圍有無污染源。

2、庫房內保持清潔乾燥，定時通風保持一定的温度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。

3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

4、食品應分類存放，隔牆離地,防水、防盜、防潮、防黴、防污染，食品的擺放應利於通風和檢查。

5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。