人教版高中化學油脂教學設計

人教版高中化學油脂教學設計

一、教學目標

知識目標

1、使學生了解油脂的概念。

2、理解油脂的組成和結構

3、引導學生結合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結構聯繫起來，瞭解油脂的物理性質及用途。

4、使學生理解油脂的化學性質（氫化、皂化和水解反應）

5、常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識

能力目標

通過教師提問、學生思考、閲讀材料等方法，讓學生在自主活動過程中培養和提高實驗操作能力、自學能力、觀察能力、分析能力和理解能力。通過聯繫生活、生產實際問題培養學生對知識的遷移能力和推理能力。

情感目標

1．在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發學生強烈的求知慾，同時開發學生的智力。

2．培養學生的自主、勤思、嚴謹、求實、創新的科學精神。

二、教材分析

教材分析：

本節是第四章第一節《油脂》，本節書是化學中的有機化學的知識基礎，注意知識的銜接、拓展與深化。由於油脂的結構複雜，學生已有的知識還不足以從結構角度認識油脂的性質，課標只要求從組成和性質上認識油脂。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之後，學生對烴的衍生物中各種官能團的結構、以及他們的反應已經有了一定的認識和理解。教學中要正確處理好結構、性質、用途的關係，突出強調“結構決定性質，性質決定用途”的基本思想。同時，本節又是烴的衍生物知識的延續和發展，即從單官能團的化合物發展到多官能團的化合物，從小分子延續和發展到高分子。為學習合成高分子作好鋪墊。

三、教材處理

整節重點難點：油脂的結構、油脂的皂化反應及化學方程式的書寫

教學課時：二課時

第一課時重點難點：油脂的概念和組成結構

第二課時重點難點：油脂的'化學性質

教材中，主要突出油脂的化學性質，而水解反應和氫化反應的原理則是整節的重點和難點。

開始還是以酯的水解反應和不飽和烴的加成反應入手，過讓學生掌握起化學反應原理和化學

方程式的書寫。

四、教學對象分析

1、知識技能方面：學生已經學習了酯的結構、水解反應的概念，不飽和烴的結構特點、加成反應知識等，具有一定的基本理論知識和技能知識，同時也在一定程度上掌握了第三章第三節《羧酸酯》的主要知識，因此學生具備進行了本節課解決

新問題，探究新知識的基礎。

2、學習方法方面：可以應用實驗分析法、對比歸納法，通過自主學習達到學習目標具有一定的獨立學習基礎。

五、教學策略

1，以教師為橋樑，通過引導學生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進行螺旋教學，以突破教學重點，並調動學生探究的積極性。

2，以本節課最後總結並複習本節課學習的知識與內容。

六、教學過程

七、板書設計

4.1.1油脂

一、定義：是由高級脂肪酸和甘油經脱水反應生成的酯,屬於酯類。

二、分類

1.按高級脂肪酸是否相同分類

2.按常温下的狀態分類

三、物理性質

無色無味，密度小於水，有油膩感、不溶於水、易溶於有機溶劑，天然油脂都是混合物、沒有固定熔點、沸點。

四、化學性質

1.水解反應

酸性條件下水解不完全，是可逆反應(反應方程式寫不出來，見PPT) 鹼性條件下反應完全，又叫皂化反應(反應方程式寫不出來，見PPT)

2.加成反應（又叫氫化反應或者硬化反應）（反應方程式寫不出來，見PPT)

五、用途

1.工業上用油脂水解來製造高級脂肪酸和甘油

2.用於製作肥皂