家鄉的芹菜散文隨筆

我的家鄉山東平度，自古以來就有種芹菜的歷史，而獨城郊馬家溝村出了名，我要對馬家溝芹菜來個特寫，用了這個題目，沒有沽名釣譽之嫌吧?因馬家溝村也屬“平度”這個家鄉，且離我的真正老家也就十多公里吧，帶着這種願望來寫，就會感到一種親切感，一寫家鄉的芹菜，就會有許多感情要自然流露出來，有許多憋在心裏的話要説。這不，又快到“青島馬家溝芹菜節”了，我就忍不住要寫一寫家鄉的芹菜了。

家鄉的芹菜據説有數百年栽培歷史，據史料記載可追溯到明朝。數百年來，流傳着許多讚美芹菜的詞語：“菜之美者，有平度之芹”、“飯煮青泥坊底芹”、“香芹碧澗羹”等等。為了瞭解家鄉芹菜的延續歷史，我又特意詳查了《平度縣誌》，是這樣記載的：“1950年，從濰縣引進‘大葉黃’芹菜，色黃、皮薄、梗中空。經過科學實驗，隔行種植，促使雜交，提純復壯，單株選種，至1952年，培育出新的優良品種‘平馬1號’芹菜……”這就足以説明家鄉芹菜的栽培歷史和起點了。

話説到這裏，還有一段小插曲。説的是1945年8月，時任膠東軍區司令員許世友就住在離我老家七八里的朱家井村，指揮解放平度城的戰鬥。臨戰前的.一天晚飯時分，當地的一個炊事員炒了一盤馬家溝芹菜，飄散着馥郁的香味，吃起來鮮嫩可口，許司令馬上讓警衞員叫來了房東，問這芹菜怎麼這麼香脆?房東只簡單回答：俺平度這裏多處種芹菜，不過最好吃的要數着馬家溝芹菜了。馬家溝芹菜不僅嫩脆可口，還清熱解毒，人吃了免災提神。許世友司令聽了連連點頭，接着轉向林浩政委，不無幽默地説：“這次吃了馬家溝芹菜解個‘大毒’。”過了12天后，也就是9月10日這天，許司令率膠東軍區從三個方向攻克了戒備森嚴的平度城，活捉了汪精衞所轄偽治安司令王鐵相、偽第十二師師長張勁山等，殲敵6000餘人，為當地人民解了“大毒”。這個傳奇故事一直在家鄉流傳。

兒時所見芹菜很少，而多見芹菜心，因過去的人們大都不吃反季節菜，春、夏天也就沒有種芹菜的，只有到了秋天才開始種，到了臘月、正月，正趕上過年賣個好價錢，也就是家鄉菜農説的掙個“功夫錢”。到了賣芹菜心的時候，用手捏着一棵棵芹菜，精心地擇着芹菜心，一棵芹菜只能擇三四根心，價格很高，而擇下的芹菜梗就不值錢了，買的也很少，因正值過大年的時候，大都買點芹菜心過個好年。所以，那時見到的大都是芹菜心。

兒時見到的芹菜心，是父親騎着自行車進城趕集買回來的，感覺是那麼的新鮮、脆嫩，頸兒白生生，葉兒黃燦燦，煞是好看，招人喜歡，也顯得有點貴重的樣子。現在我仍清晰地記得，隨着我漸漸長大，每每父親從城裏買回來芹菜心，我就爭搶着放到東牆根的小土井子洞裏，用潮濕的土埋在靠洞口處的洞壁，便於空氣循環，儲存的芹菜心很好，一直一個多月都很鮮嫩。每當來客來人，只要大人一説，我就爭先下到小土井子裏，扒拉開泥土，挑選出幾棵芹菜心，再把濕土精心地埋好，這是當年呵護的美味佳餚，肉心炒芹菜心，就是吃的那個鮮亮味，散發着誘人的清香，且越嚼越香，那時的鄉村裏只有到過年的時候才能吃到這道菜，也不是哪家都能吃到的。那時家鄉的芹菜在人們的心目中有着很高的價值。

後來，隨之改革開放，各種各樣的芹菜充斥市場，實梗、二梗、芹菜心、山芹等比比皆是，難分伯仲，根本就不知道是哪個地方生產的，市場的芹菜多了，那時家鄉的農業特產沒有得到很好的保護，馬家溝芹菜宣傳的力度也不夠，與別的芹菜相比，沒有優勢可言，家鄉種芹菜的越來越少了，這樣一來，就很難吃到馬家溝芹菜了，市場上買賣的芹菜根本就沒有那種芹菜味道。吃着市場上的芹菜，人們卻在懷念着本地的那脆的芹菜，回味着那清香的芹菜味，口舌生津，耐人尋味。更期盼着等到哪一天再吃上家鄉的馬家溝芹菜。

直到2003年，家鄉的決策者們才猛醒過來，對“馬家溝芹菜品種資源保護及標準化技術研發”項目申報立項，建立了馬家溝芹菜生產示範基地，採取馬家溝芹菜品種提純復壯、完成無公害和綠色食品認證、實施芹菜產品分級包裝等措施，使家鄉芹菜重新進入了精品特菜的行列。通過舉辦“青島馬家溝芹菜節”活動，文化搭台，經濟唱戲，打造了馬家溝芹菜品牌;通過一班人進京宣傳，打開了馬家溝芹菜銷售市場，家鄉的芹菜走進了北京、上海、廣州、深圳等大城市，擺上了上百個大中城市超市的貨架，結束了傳統芹菜成捆上市、地攤買賣、低價出售的歷史，一棵小小的家鄉芹菜，竟變成了一個響噹噹的農產品名牌。如今的家鄉芹菜銷售火起來了，栽種面積達到了3000畝，是過去的30倍。

前些年，我曾要引領着省內外客人蔘觀馬家溝芹菜廣場、展覽館。當您走進馬家溝芹菜展覽館時，映入眼簾的是對馬家溝芹菜栽培歷史的介紹、馬家溝芹菜的造型、一幅幅芹菜的美麗造型照片，折射出了家鄉芹菜的一種獨特美，彰顯的是一種文化。各種做法的芹菜擺成了“芹菜宴”，芹菜的根、梗、梢、葉都是菜，可炒、可拌、可生吃，均有獨特的味道和養生功效，家鄉的芹菜登上了“大雅之堂”。

家鄉的芹菜飄香，飄向了國內外市場，向世人展示了“馬家溝芹菜”的風光。品嚐着家鄉的芹菜，我感到，既像是在品讀歷史，又像是在品讀未來……