椿芽兒香香散文

忙忙碌碌的現代人，總會疏忽季節和時令。“今天星期幾？”幾乎成了現代人數日子的代名詞。翻動桌子上久未翻過的日曆，“今日穀雨”——春季的最後一個節氣，赫然映入眼簾，也撩動了我思鄉的心緒。

關於“穀雨”這一節氣，知之甚少。但最能令我記住這一時令的，要數這個季節裏的，讓人產生無限回味，香味濃郁的香椿芽兒了。北方的這個季節，正是清新、鮮嫩的香椿芽兒擺上農家餐桌的時候。

故鄉的老屋門前，就有幾棵樹齡不短的香椿樹。每年春分一過，香椿樹枝尖端就會一天天、慢慢地鼓起圓圓的“椿骨朵”，伴隨着春天裏的百草萌綠，桃李爭豔，積蓄了一冬的香椿芽兒，幾乎會在一夜之間鑽出來，嫩嫩的，紫豔豔，如瑪瑙般晶瑩剔透。

一般清明前後，香椿芽兒便能長到三、四寸長，但這個時侯也還是不能整芽兒採摘的。得少量的，有選擇的採，為的是吃個新鮮。穀雨前後的香椿芽兒，會長到“一紮長”（伸開五指，拇指到中指的'距離。鄉村中人們習慣用“一紮長”“一紮高”來形容蔬菜），椿芽兒初長成，葉大肥厚，葉莖脆嫩。香椿樹上一簇簇，一枝枝，色澤鮮亮的芽兒綠裏透紫，不是春花，卻勝似春花。這時候，村中串門的鄉親或是路過的鄉鄰，總會採摘上幾把帶回家食用。由於樹兒高大，低矮處的椿芽幾乎被我們家採食得所剩無幾，為了方便鄉親們，奶奶每年總會在長長的竹竿前綁上一個鐵絲小勾，放於樹旁。香椿的季節性極強，一般穀雨過後，其中的膳食纖維就會慢慢地老化，食起來雖香味仍濃，但口味會乏。

香椿芽兒好吃，香味濃郁，清香可口，餘味無窮。與豆腐涼拌，與雞蛋熱炒，都被堪稱為人間佳餚，喜食者居多。記得小時候，每年清明到穀雨前後的這段時間了，奶奶總會在我放學後，有挑選地掐上一小把，配上兩三個自家的雞蛋，做上一盤香噴噴的香椿炒雞蛋；抑或到隔壁的二大爺家換來一塊豆腐（鄉村人大多用豆子換豆腐），做上一盤香椿拌豆腐；也有時會擀上點兒麪條，做成香椿拌涼麪；這些個散發濃郁的芳香的飯菜，至今還令我無法忘卻，想之生津，回味無窮。

小時候，由於知識所限，對香椿也瞭解甚少，長大後才慢慢知道，其實我國勞動人民食用香椿的記載可追溯的漢代，歷朝歷代也曾深受皇室和達官貴人們的青睞。《莊子、逍遙遊》中記載：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。”“大椿”説的就是香椿樹。宋代的醫學編輯蘇頌，曾盛讚香椿曰“椿木實而葉香可啖”。同時，香椿還有極高的藥用價值，據《唐本草》中記載，可治療瘡癤，有消炎防腐止癢之功效。在民間，也有用香椿治療痔瘡出血、跌打腫痛，皮膚生瘡、疥癬等。現代醫學則研究認為抑菌功效頗佳。

有人説香椿樹能開花結果，而我卻難以相信。老屋前的幾棵香椿樹，伴我成長几十載，我也從沒有看到它們開花。倒是每年有許多發自老樹發達根系的香椿樹幼苗，在老樹周圍發芽成長。植樹時節，總會有許多鄉鄰到我家挖出這些幼苗移栽於他們的房前屋後。

現如今，雖然物質生活越來越豐富，但香椿作一種營養價值極高的樹上蔬菜，被尊為綠色蔬菜，從而得到了越來越多喜食者的喜愛。為了滿足市場需求，香椿基地和種植大棚也一個接一個的誕生。現在，即便是在寒冷的冬季裏，我們也能吃到香椿拌豆腐這道美食。也許是反季種植的緣故，我卻總吃不出老家那椿芽兒的濃郁香味來。

季節已至，椿芽兒飄香。這個時節，遠離故土，寓居小城，濃郁的香味又把我的思念牽回到故鄉！