春鮮九碗散文

每天早上喜歡步行去上班。都説生命在於運動，就我這樣的吃貨加懶蟲而言，健身不過是個幌子，心儀於街頭巷尾早點攤上的時令早點，才是我的初衷。

眼下正是草長鶯飛的二月天，這從餐桌上的時令吃食上也可知曉。不説青翠欲滴的素炒菜薹；也不説婦孺皆喜的薺菜餛飩，今天在早點攤上居然吃到了最吊胃口的韭菜餅。攤主大姐説韭菜是鄉下孃家地裏第一茬的春韭菜。這話我信，不光我是她的老食客，就這鮮嫩濃香的口味，我便知道她沒打誑語。

春吃韭菜正當時。韭菜有春韭和夏韭之分。春韭氣味濃烈、鮮中帶甜；夏韭則勁道柴口、略顯苦澀。韭菜在我國的栽培歷史悠久，在《詩經》中就有“獻羔祭韭”的詩句。由此可知韭菜在我國已有三千年以上的栽培史。《説文解字》中對“韭”字這樣解釋：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。”韭菜一茬一茬地收割後，會自行竄芽生長，剪而復生，有旺盛的生命力。韭葉翠綠挺秀，韭花幽雅樸素，韭味鮮香，韭性辛辣，可謂形、色、香、味俱佳。然而，作為一道鄉間蔬菜，尋常人家更多隻是為了下飯而已。八十年代住校讀高中時，每日三餐比較清苦。正當撥節長身子的我們，青菜、蘿蔔或醃菜，外加一鋁飯盒白飯，便是果腹常物。如偶遇食堂小黑板上出現“韭菜炒雞蛋”這五個粉筆字時，同學們便欣喜若狂，喜慶着這難得一見的.“十菜大餐”。呵呵！十個菜喲！雞蛋一個，韭菜九個，豈不是十個菜？！一碗韭菜便算九碗菜，這樣的戲謔稱謂，在我家鄉，婦孺皆知。小時候老嫌沒菜吃時，一盆炒韭菜往桌上一放，母親曾經也這樣戲言過。那時候便覺得韭菜特別下飯，現在我仍然喜歡吃韭菜，以至於同事們常常打趣，説我打個嗝，辦公室裏便韭菜飄“香”；説我精力旺盛，工作出色，功勞在於韭菜。這話自然有心照不宣的插科打諢成分。韭菜是香臭雙譽！單位裏的女妖精們常常聞不得，説我雖是白衣卿相，卻落了個臭氣襲人，枉然了小女子們的芳心暗許。哈哈！也難怪我老婆一百個放心，説我在百花叢中坐懷不亂了！《本草拾遺》中説韭菜温中下氣，補虛益陽，還可消蟲毒。我喜韭菜，不光壯了身子，還能除毒驅妖，真乃美哉也！

春聞韭菜香，即使不走進田園親近韭菜，只在古詩詞中徜徉，也是如臨其境，妙趣多多。歷代文人墨客頗愛韭菜，杜甫《贈衞八處士》中就有：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。”《紅樓夢》第十八回上言：“一畦春韭綠，十里稻花香”。春回大地，陽氣上升，滿畦韭菜，一派欣欣向榮。此時的韭菜味道最佳。古詩詞中就明代高啟的《韭》詩，更有詩情畫意：“芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨。”試想這樣的畫面：春雨淅瀝，春風輕拂。正燈下讀書，忽柴門輕叩，友人來訪。便披上蓑，戴上笠，到菜地裏割幾把韭菜回來，做個韭菜炒蛋，再煮些鹹肉或臘腸，抓一把花生放在桌上，搬出一罈自釀的米酒，與來客把酒論古今，多麼令人神往啊！

工作在山東的同學來電，説雙休日要來江蘇我家鄉的國家5A級風景區賞春。我高興之餘，戲言請他吃我家鄉的“十五碗”大餐。同學狂喜，驚歎不已。我哈哈大笑後告訴他：落蘇（茄子）即“六”碗，韭菜即“九”碗，這是我家鄉對這兩道菜的戲稱。同學恍然大悟，笑稱這叫法詼諧有趣。同學當然也明白眼下的早春二月，自然生長的落蘇難見，而春韭菜卻是正當鮮呢！