春來螺螄鮮散文

我的家鄉是江南的魚米之鄉，小橋流水人家，河汊縱橫，大小湖泊星如棋佈，水產品極為豐富，螺螄是常見之物。橋墩邊、河埠頭，隨處可見一顆顆青如翡翠、狀如玲瓏寶塔的螺螄。它們是天賜的美味，老話説得好：“啜螺螄過老酒，前世勿用修。”初春的螺螄最為鮮美。經過一個冬天的清養，螺螄肚腸爽淨，肉質脆嫩。據説，春天吃螺螄，和吃馬蘭頭一樣有清心、明目之效呢。

摳螺螄的方法最富有想象力了。脱了鞋，挽起褲管，在河邊捋，或者在河埠的石縫裏一摸，螺螄便一把把地捋在手裏了；在橋墩旁、河埠頭，沉上幾束棕櫚絲或蓋上幾張瓦片，用繩子拴着，過不了二三天，繩子一拉上來，一串串、一片片的螺螄足以你飽食一天。

雙休日我在家閒着沒有事，喜歡在河邊散步，經常看到附近徐家莊的農民划着小船，在小河裏耥螺螄。他們戴着草帽，左肩上搭着耥網的長竹柄，右手握着長細竹柄的螺螄耙，動作很有節奏，船自然會慢慢移動，船艄裏放着一杯子飯菜，一壺茶水，可見他們中飯在船上吃的，很辛苦。我便在河邊陪着他們，一邊欣賞他們耥螺螄優美的動作，分享他們的快樂，一邊和他們閒聊。他們告訴我：水流激的小河螺螄多、肥、鮮。一天可以耥到八、九十斤螺螄，洗淨，撿取雜物，賣給螺螄販子，每斤二元，一年有近萬元的外快收入。那些大螺螄用木桶裝着，銷往上海、杭州市場。小的螺螄便賣給養魚者，螺螄是青魚、草魚的好飼料。

我家鄉人似乎更願意用耥網走在河沿邊上耥螺螄。那耥網呈三角形，形如畚斗，拖着一條四五米長短、杯口粗細的竹柄。記得小時候，最舒心的是就是數踏着春光，跟着父親去河邊耥螺螄了。父親揹着耥網在前面走，我拎着竹籃在後面跟。他將耥網貼着河塘慢慢地推下去，我注視一點一點擴散開去的水紋，，想象着那些肥美的螺螄一個個落入網中的情景，渾然不覺青草染綠了腳上的白跑鞋。

父親推到網柄的末端了，“咚——”他用力一頓，便迅速拽網，帶着欣喜，帶着期待，把網提岸上。網裏螺螄最多，大的小的，長的圓的，個個驚得縮進殼裏；也有蜆子，乳白色或米黃色，形狀如斧頭，大小如豆瓣夾雜在螺螄裏很是醒目；偶爾也有小蝦、小魚，一彈一彈地掙扎。

運氣好一點，還能耥到河蟹呢。有一回父親在一處水草豐茂之地下網，拽起來後，網中“沙沙”作響，似風拂葦葉的聲音。我眼尖，大叫起來：“蟹！蟹！”一隻碟子大小的河蟹正奮起八隻毛腳左衝右突，企圖逃脱。到嘴邊的美味豈容它飛了？父親一把按住蟹背，吩咐我去扯柳條，將螃蟹纏了個結實，放入籃中。這一天父親很高興，吃着蟹腳，不禁多喝了一碗老酒。這次經歷他頗為得意。不止一次地在閒談中提起。如遇到一小塊水草，就把耥網伸到水草下面，再抖動幾下，水草叢裏的黃鱔、魚蝦會鑽到網裏，那是大收穫了。

父親耥累了，把耥網橫在河邊，坐在網柄上悠閒地吧嗒吧嗒抽着煙。我則扯泛青的柳條編頂帽子戴在頭上，在田野裏四處跑。油菜花開得正旺，黃得扎眼，彷彿在跟陽春一爭高下似的，空氣裏浸滿了那種略帶澀味的油菜花清香。我鑽入油菜地裏撲蝴蝶，正應了楊萬里那句詩“兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋。”

春天雨水多，油菜田裏的春花溝裏有水，渠道里的水也很激，這時正好河裏的鯽魚搶倒水的時候，等到水慢慢退去，可是鯽魚躺在田溝的小水潭裏蹦蹦跳跳，還發出噼裏啪啦的`響聲。我就尋聲在春花溝裏撿“幹鯽魚”，歡喜得不得了。染了一身金黃的花粉，也不在乎。

螺螄耥夠了，我魚也捉了，玩也玩夠了，踩着如膏似脂的春泥回家，輕輕的踩，重重的踏，嗞嗞的聲音竟也充滿了樂趣。

回到家裏。把螺螄養在水桶裏，淋上幾滴菜油，母親説菜油的香味能把寄生在螺螄殼裏蟲子誘出來。

養清了螺螄，剪掉它的尖尾，就可以烹炒了。鍋一定得熱，火一定要猛，佐以蒜瓣、辣椒絲、薑末爆炒，噴酒去腥，加糖、醬油提味，後加寬湯，湯沸出鍋。螺螄鮮美，湯也鮮美無常。兒時用這種螺螄湯淘飯，飯量常常不知不覺地增加了。

家鄉人似乎天生是吃螺螄的行家。夾一顆送到嘴邊一吸，湯汁、螺螄肉便一股腦兒落入口中；即使遇上“頑固”的，只需舌頭一撥，對準尾部一啜，再撥轉回來一吸，螺螄肉應聲而出。有一會，父親的一位東北朋友來我家做客，面對炒螺螄竟如吃炒豆一般，“嘎嘣嘎嘣”咬嚼一氣。我們教他啜吸之法，卻始終不得要領，只得藉助牙籤。可用牙籤挑食哪裏還有一啜一吸帶來的怡然自得自樂呢？

這小小的螺螄帶給我們多少樂趣啊！可現在還有多少條河可以耥螺螄呢？