家常葷菜菜譜大全圖片

家常葷菜菜譜大全怎麼做，以下就是小編整理的家常葷菜，一起來看看吧！

家常葷菜菜譜：家常紅燒肉

食材用料

豬肉五花肉1斤

西蘭花1個相剋食物

大葱半根相剋食物

姜適量相剋食物

冰糖適量相剋食物

鹽適量

生抽適量

紅燒醬油適量

料酒適量

雞精適量

大料3個

花椒適量

草果2個

花生油適量

家常紅燒肉的做法

洗淨五花肉，豬皮部位若有雜毛的要除乾淨。

切肉，將肉均勻切成截面為正方形的`小塊狀，使每塊肉都帶着肉皮、肥肉、瘦肉，每塊肉都肥瘦相間。

準備配料。姜葱洗淨切好，大料、草果、花椒備好，冰糖搗碎一點。

起鍋燒熱，加入花生油，油熱後加入花椒粒，炒香後撈出扔掉花椒粒。

炒肉。把肉加入鍋中，翻炒，使每塊肉都被油煎到，約2分鐘。

加入配料，放入葱、姜、草果、大料、鹽，開始翻炒，炒香，炒制約1分鐘。

加入生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖，翻炒約3分鐘，使肉充分上色。

加入温水、雞精，水沒過肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火燉半小時左右。

西蘭花洗淨放鹽水中浸泡約二十分鐘，撈出後掰開成小塊。另起鍋燒熱水，水開後放入鹽、西蘭花，開鍋即刻停火撈出。西蘭花在鍋中總時間不超過2分鐘，容易熟也容易老。

燒的五花肉，鍋中留少許湯汁停火，此刻肉香已瀰漫。

西蘭花放入盤中點綴，五花肉盛出裝盤，鍋中剩餘的少許湯汁澆到肉上。開吃吧，都迫不及待了！

紅燒牛肉土豆

裹着香濃茄汁的土豆牛肉，濃郁飽滿～這道菜絕對是祕製的，留學多年和不同的朋友切磋分享得來，是桌上最快被消滅的一道菜，現在分享給朋友們啦

用料

牛肉(稍帶點肥肉的) 兩人量

土豆 1個

洋葱 半個

西紅柿(大的) 1個

胡蘿蔔 1條

八角 兩小塊

幹辣椒 兩小隻

葱、姜、蒜

(獨家祕製)的做法

把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右紅燒牛肉土豆

分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋葱切成條狀。再切好葱、姜、蒜。紅燒牛肉土豆

熱鍋倒油。油熱後，放入切好的葱薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。紅燒牛肉土豆

待牛肉上色均勻後，把洋葱絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。紅燒牛肉土豆

翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。紅燒牛肉土豆

15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。紅燒牛肉土豆

20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了)。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入葱花擺盤上桌。紅燒牛肉土豆

小貼士

1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋葱和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋葱和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹着牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 幹辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。