食品安全小報初中

學校組織做食品安全手抄報,讓學生重視食品安全，下面給大家分享了食品安全小報，希望可以幫助同學們更加了解食品安全知識。

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吃西紅柿注意六個禁忌

西紅柿是蔬菜中比較健康的。西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20－30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。但是您知道嗎？有吃西紅柿的六個禁忌，不信？那您看看下問吧。

（1）不宜和黃瓜同時食用

分析：很多餐館裏都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿蔔、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的保存，但這道菜裏有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。

“大豐收”中為什麼最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

分析：西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

（3）空腹時不宜食用

分析：西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

（4）不宜食用未成熟的番茄

分析：原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

（5）不宜長久加熱烹製後食用編輯給您分析：長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

吃蔬菜防中毒

㈠ 未熟的西紅柿不能吃

西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作水果生吃，又可烹製成菜餚、鮮湯，是人們喜愛的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西紅柿不宜吃。據有關資料介紹，青西紅柿和馬玲薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物鹼甙（龍葵鹼）。其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。青西紅柿放紅以後，就不含龍葵鹼了。

㈡ 未炒熟的四季豆不能吃

四季豆又名菜豆，其營養豐富，味道鮮美。四季豆不但具有綠葉類蔬菜的營養價值，而且蛋白質、脂肪、澱粉的含量都比較高，維生素A、B、C礦物質鈣、磷、鐵的含量也相當豐富，但同時它又含有皂甙、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等多種毒素，如果烹調方法不當，毒性未能破壞，就可能引起中毒。這類中毒事故在單位食堂和家庭時發生。所以，四季豆一定要炒熟吃，以避免中毒。當進食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆1一4小時以內，有可能出現中毒症狀，一般可能出現頭暈、上腹部不適、噁心、嘔吐、腹脹，酷似一般急性胃腸炎，間有腹痛和腹瀉，少數嘔吐劇烈者可出現吐血。多數人病情不重，只要對症及時治療會很快康復。此外，四季豆中的有害物質在高温情況下容易破壞。所以，預防的主要辦法是在烹調時加強火功，千萬不可脆炒，炒時可加少量水，蓋鍋悶煮一會，直至燒透豆粒酥軟，方可避免發生中毒。

㈢ 新鮮黃花菜不宜吃過多

黃花菜又名金針菜，一般曬乾後發泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜後可能出現中毒現象，其表現為嗓子發乾、心口發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可出現血便、血尿及尿閉症等症狀。這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，這種物質本無毒，但經胃腸道吸入體內後，就變成了氧化二秋水仙鹼。預防的辦法是最好不要食新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水裏氽一下，然後用清水浸泡兩個小時後炒食。幹黃花菜在加工過程中秋水仙鹼已受到破壞，故不會引起中毒。

㈣ 土豆發芽不宜吃

土豆又稱馬鈴薯，含有一種名叫龍葵鹼的生物鹼，一般的馬鈴薯含量極少，不至於發生中毒，久放發芽後，嫩芽和變色的'皮中則含量極多。實驗證明每100克的馬鈴薯芽中大約含有420∽730毫克的龍葵鹼是一種有毒的物質，對粘膜有強烈的刺激作用，大劑量還能麻痺中樞神經。人若進食200毫克的龍葵鹼就會發生中毒，一般食用後十幾分鍾或數小時內發作，輕者咽喉部發癢、胸口悶熱、發燒、上吐下瀉、重者呼吸困難、抽搐昏迷甚至麻痺心臟。所以，發芽綠皮的馬鈴薯不能吃，若發芽不多應削去芽胚部分，先用冷水浸泡，烹調時加少許的醋，高温煮透方可去掉其中的毒素。

㈤ 醃製不透的酸菜不宜吃

不少人吃醃製的食物，而且尤其愛吃醃製不透的酸菜，弄不好就會發生急性亞硝酸鹽中毒。原來，蔬菜在醃製的時候，有時由於用鹽不足，一些細菌沒有被完全抑制，仍然能把菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。這種化學變化大約在醃製後一週左右達到高峯，然後由於醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降。所以，醃製酸菜最好隔半個月時間再開壇食用。