酸解法提取林蛙骨中可溶性鈣的研究論文

摘 要：林蛙骨含鈣量很高，與人的骨骼鈣磷比相當，且富含骨膠原蛋白，是補鈣的極好鈣源。基於此，用酸解法提取林蛙骨中可溶性鈣，分析酸種類、混合酸比例及用量對溶出可溶性鈣含量的影響，旨在為工業化生產高鈣飲料、口服液產品提供科學依據。

關鍵詞：林蛙骨; 可溶性鈣; 酸解法

東北林蛙(Rana dybowskii)是東北地區優勢藥用資源之一，性味鹹、涼，是中國東北地區獨有的一種原始動物。林蛙骨是林蛙養殖與加工企業的廢棄物，往往被廢棄，造成資源的浪費，同時造成污染。然而蛙骨含鈣量很高，鈣磷比為2∶1，與人的骨骼鈣磷比相當，而且富含骨膠原蛋白，是補鈣的極好鈣源。使用蛙骨作為鈣源，可使攝入的.鈣磷比適合人體吸收，同時又可增加骨膠原蛋白，強壯身體。但在林蛙骨鈣高效提取方面的研究與應用至今未見報道。因此，通過提取林蛙骨鈣，確定最優工藝參數，旨在尋找可以提高林蛙骨鈣提取率、減少雜質並縮短提取時間的新方法，為工業化生產高鈣飲料、口服液產品提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料 林蛙骨(由中韓動物科學研究院提供)，檸檬酸(食品級)，蘋果酸(食品級)。

1.2 試劑和儀器

1.2.1 試劑 氫氧化鈉，碳酸鈣，三乙醇胺，鈣羧酸，丙酮，乙二胺四乙酸二鈉，硫化鈉，均為分析純。

1.2.2 儀器 高速離心機，磁力攪拌器，循環水式真空泵，電子天平。

1.3 試驗方法

1.3.1 林蛙骨預處理 林蛙骨去除蛙肉、筋等雜質後，放置陰涼處晾乾，中藥粉碎機粉碎處理，過篩製成160目林蛙骨粉備用。

1.3.2 試驗設計 稱取林蛙骨粉，酸解後測定林蛙骨酸解液中可溶性鈣的含量，鈣含量的檢測按照GB1239890進行，研究蘋果酸、檸檬酸和不同混合酸比(檸檬酸與蘋果酸的摩爾比)對林蛙骨可溶性鈣溶出的影響。

1.4 數據處理 數據統計在Excel 2003中完成，數據分析採用DPS7.05分析軟件。

2 結果與分析

2.1 提取酸種類對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響 提取酸種類對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響見圖1。從圖1中可以看出，混合酸的鈣離子溶出量最高，達到5.67 mg/mL，高於檸檬酸15.10%，高於蘋果酸9.48%。所以，該文采用檸檬酸和蘋果酸的混合酸作為提取酸。

圖1 提取酸種類對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響

圖左側ml改為mL,下圖同

2.2 混合酸比例對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響 檸檬酸和蘋果酸之間的配比不同，所得到的可溶性鈣離子濃度也會不同，為了確定它們之間的最佳配比，對二者的比例進行試驗研究。混合酸比例對林蛙骨溶出可溶性鈣含量的影響見圖2。由圖2可以看出，檸檬酸與蘋果酸比例的越大，林蛙骨溶出可溶性鈣含量越高，混合酸的摩爾比為1.0∶1.5時最高，此時溶液中鈣離子含量為11.95 mg/mL，當混合酸比例繼續升高，林蛙骨溶出可溶性鈣含量則呈下降趨勢。因此，選摩爾比為1.0∶1.5為混合酸的合理配比。

圖2 混合酸比例對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響

圖中下側數據分別改為1.0∶0.5，1.0∶1.0，1.0∶1.5，1.0∶2.0，1.0∶2.5

2.3 混合酸用量對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響 混合酸用量是酸發揮酸解作用的關鍵因素之一，在檸檬酸和蘋果酸的酸性條件下，林蛙骨中膠原纖維和羥基磷灰石的緊密結合被破壞，鈣離子迅速遊離出來。從圖3可以看出，林蛙骨溶出可溶性鈣含量隨着混合酸用量的增加而增加，在混合酸添加量為2～6 g時，鈣離子含量迅速增加;當混合酸的添加量繼續升高，鈣離子含量仍是逐漸增長的，但增長速度趨於平緩，近於水平。這説明，一定酸濃度範圍內隨酸的添加量上升有利於酸解反應的進行，但酸添加量超過6∶10時，會導致酸與底料濃度的比例失調，影響酸解效果，反而增加試驗成本。因此，選擇混合酸的用量6 g，即骨∶酸=5∶3(質量比)為合適的混合酸用量。

圖3 混合酸用量對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量的影響

3 結論

林蛙骨在蘋果酸、檸檬酸和混合酸作用下，混合酸對林蛙骨中溶出可溶性鈣含量影響最大，蘋果酸次之，檸檬酸最小;檸檬酸與蘋果酸比例越大，林蛙骨溶出可溶性鈣含量越高，混合酸的摩爾比為1.0∶1.5時最高，當混合酸比例繼續升高，林蛙骨溶出可溶性鈣含量則呈下降趨勢;一定酸濃度範圍內隨酸的添加量上升有利於酸解反應的進行，但酸添加量超過6∶10時，會導致酸與底料濃度的比例失調，影響酸解效果。