食品包裝設計中黑白模式的運用論文

一、黑白包裝的食品文化藴意

黑色、白色這2種普通的顏色，在經過歷史長河的洗滌之後也逐漸有了其一般性意義的文化含義，但在特定行業領域，黑白無彩色文化含義會在不同時期、不同環境、不同類型人羣心中產生不同的認知，特別是在食品行業上。因為本質上，文化只是文明的表現形式，而文明來源於人們認同的價值觀，所以，文化是承載着、表現着價值觀的人們語言、行為的綜合體。既然文化只是價值觀的表現形式，則不可避免地具有南北差異、東西方差異和古今差異，且一直都具有兼收幷蓄和博覽眾長的動態特性。同理，對於黑白包裝所體現的食品文化也一直是個變化的過程，需要採用動態的、開放的眼光來分析。嚴格來説，現階段國內的食品包裝或食品行業都不夠重視文化戰略。市場上所呈現的食品包裝，一般都是從消費者的心理結構和生理結構方面着手，把人類的五感（視、嗅、聽、味、觸）及食物本身的屬性放在食品包裝設計的首位，在“色香味俱全”的思想指導下往往強調包裝的“色”，即從視覺上引起消費者的食慾和購買慾。這種包裝思想和模式其實是最基本的，因為包裝的食品本質上為商品，需要隨着供求關係的調整而變化。隨着經濟的發展及由此產生的物質消費水平的提高，人們更加註重精神、文化上的消費，這迫使食品包裝必須與時俱進地迎合此種消費觀念，甚至引領消費觀。從表象上看，與五彩繽紛的現有包裝相比，黑白包裝明顯帶着創新文化的標籤，雖然黑白食品包裝不能滿足部分人羣的消費需求，但黑白食品包裝所呈現着的“酷”、“炫”等個性標籤及潮流文化，能使其很好地迎合部分特定的消費階層。

從傳統飲食文化看，飲食的最高境界為酌情，即講究情調優雅、藝術化氛圍，這主要表現在美器、誇名、佳境3個方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句古語：美食不如美器，意思是説美食如果有美器的襯托，就是美上加美。這句話對人們的啟示是“器”承載的是其本身的藝術美和文化美，最高的飲食文化境界並不只是為了“味”這種層次的.追求，而是一種更高層次的怡情，那就需要“器”的配合，也就是現在所説的包裝。在中國的傳統文化中有着很深的哲學意境，單在繪畫中就有墨分五色一説：一種顏色可以把事物多彩變化的效果完美地呈現出來。從文化的藴意上説，黑白模式的食品包裝帶來的“五感”是一種更高層次的“通感”，喚起了人們內心潛在的根深蒂固的傳統文化認同感。食品文化與物質文化、精神文化的密切關係表現在食品行業的各個領域。當把黑、白這2種普通但含有神祕感的顏色和日常生活中必不可少的食品結合在一起，形成黑白包裝模式時，就會產生特定的文化價值和商業價值。

二、黑白模式的食品包裝設計案例分析

食品作為特殊的生活必備品，在對其進行包裝時，除了要保證食品如何能安全、高效地送到消費者的手中之外，還應該在包裝上迎合消費者的口味和心理、文化需求。食品包裝並非是一個簡單的設計，需要根據有形因素（感官可感受到的形體、圖案、材質等）和無形因素（民族固有的精神文化、思想情感）等的不同而產生差別，所以包裝設計很難説有什麼固定的模式。包裝顏色的運用同樣如此，不存在絕對的禁忌色和永遠受歡迎的顏色，這同樣需要根據時代、條件的變化而變化，並迫使人們需要敏鋭地捕捉到這種變化再加以運用。根據文化的差異，案例以中外分開的形式進行考察，併兼顧包裝設計方法，進行黑白模式的分類研究。

1國外成功案例研究

白色在西方文化中的象徵意義主要着眼於其本身色彩，如雪、新鮮牛奶及百合花的顏色。西方人認為白色是高雅、坦率、純潔的象徵，是西方文化中的崇尚色。黑色雖然在西方的文化中帶有很多負面的意思，但是作為一種神祕的色彩，經常被用在現代的包裝中。黑白模式在國外的食品包裝中應用範圍非常廣，值得人們學習和思考。

1）黑白表現本源的品質感。這類食品的包裝是為了給人一種品質感的享受，所以在設計時會採用簡潔的設計，選擇與品類相關的圖形、元素，再融合與產品個性相符的字體或色彩來表現。麥當勞產品選用純白色作為包裝色彩，使產品更有品質感，見圖1。有些食品一般是選用透明的容器來盛裝的，本身的色彩就可以引起味覺的聯想，因此一般也會選用簡單的設計元素來增加其品質感，在這裏黑白就成了其首選的元素。西班牙FruitaBlanch有機水果包裝設計就是一個不錯的例子，見圖2。

2）黑白在包裝系列化中的應用。包裝系列化是一個企業對自己同一種類、不同品種的產品採用統一而又有變化的包裝設計形式。顏色包裝系列法中色彩是區分產品不同性質的代碼，不同的色彩代表着不同產品中的不同品種、味道、香型或者是規格。同時，在系列化包裝中的應用也顯示了黑白模式的強大生命力。瑞典Koberg香腸包裝就很好地採用了色彩系列法，用不同的顏色代表不同的口味，經典黑色的運用並沒有叫顧客覺得在味覺上的不適合，反而提升了其品牌的形象，見圖3。

3）黑、白在對應法中的應用。對應法是指採用與商品的種種特性相同、相似或者模擬的方法來構思包裝設計，使顧客看到後就能聯想到商品本身的特徵、形象，使包裝品與商品產生對應關係。對應法爆谷包裝見圖4，裏面採用白色與產品本身的顏色相對應，外表採用黑色搭配，使得顧客在看到此包裝時會立馬聯想到乾淨、衞生、健康的爆谷。

4）黑、白在仿古法中的應用。仿古法是將一些古老的、有一定代表意義的、今天仍然還有一定社會價值的事物在包裝上再現，以滿足人們對先祖的思念，對往昔生活的眷戀心理。搖滾風唱片面包包裝見圖5，麪包店開張前的店面是一家搖滾唱片公司，麪包店主為了紀念原來的店面就特意設計了這款包裝，使得包裝產生了一種懷舊的特點。

5）黑、白在仿生法中的應用。仿生法是指依照生物（動物、植物、人體）的色彩、材料、質地、效果來設計包裝品，使包裝品具有生物的形態、結構、特質的相似性，從而給消費者以生命、活力、生機等感受。牛奶包裝見圖6，就是採用仿造大自然中的竹編、樹皮、麥草、麻繩的紋理來設計牛奶的包裝，使顧客在看到包裝時會聯想到牛奶的有機、純天然。

2國內食品包裝中的初步應用

隨着社會物質條件和社會意識的不斷變化，色彩心理也隨着時代的變化而變化，黑白作為食品包裝禁忌色的限制，也逐漸被打破，相反成為一股新鮮的空氣進入了人們的視覺，逐漸被顧客認同。目前黑白模式在中國食品包裝中的應用已經從點向面擴散，從飲品向食品方向發展，這主要體現在對應法和系列法的應用中。相信隨着包裝技術的提高和人們色彩心理喜好的變化，黑白模式在國內食品包裝的應用中也會有一席之地。1）在對應法中的應用。黑白對應法是目前在國內應用得最多的方法之一，這類食品原材料的顏色一般為黑色或者是白色，在包裝時會選用食物原來的顏色作為主題色，再附加一些搭配色，例如黑豆、黑米、牛奶等一般會採用這種設計方法，見圖7。2）在系列法中的應用。系列法在國內的應用也比較多，雖然見不到像國外純黑白色的包裝，但是在市面上已經有了以黑色為主題附加一些其他色彩的設計。口水娃的青豆包裝見圖8，就是一個典型的例子。

3國內外黑白模式在食品包裝中應用的對比分析

基於以上分析可知，黑白模式在國外食品包裝設計中已經得到了成功的應用，而在國內仍然處於起步階段。除了兩者在包裝設計技術上有很大的差別之外，另一個很重要的原因就是人們根深蒂固的對色彩語言模式的認知。西方世界受《聖經》文化的影響，對白色有着很多心理上的認同感；黑色雖然在西方有着沉重的含義，但由於黑色本身的神祕感也越來越受到青年一代的追捧。在國內人們因受到傳統文化的影響，對黑白有一種天生的排斥感。其實，黑白在中華傳統文化中有被接受的場合，也有被排斥的場合，不能一概而論。隨着人們心理意識的變化和對色彩語言認知的變化，黑白作為一種傳統的正色正被越來越多的人所認可，且有愈加重視的趨勢。

三、黑白模式在國內食品包裝中的前景分析

黑白作為一種約定俗成的符號，運用到食品包裝設計中所傳達出來的信息不但是商品本身的信息，實際上更是一種文化信息。黑白包裝模式的合理運用不僅需兼顧企業精神和文化、食品類型，更要考慮消費者羣體特徵及其消費觀念、需求。飲食文化具有層次性結構的特點，在趙榮光的《中國飲食文化概論》[8]中有較詳盡的描述，並上升到理論的高度稱為“飲食文化層次性結構理論”。該理論反映在食品行業，則可説明以下現象：白領階層的食品消費明顯不同於工薪階層的食品消費；弱勢羣體食品消費水平與所謂“大款”階層更是有天壤之別。同時，飲食文化層次性結構理論及社會上的消費現象，使得人們必須對傳統的食品包裝模式進行反思。受經濟全球化和文化多元化的影響，新一代消費者的求新、求異的心理及消費觀念需要設計師重視。對此，傳統的色彩包裝或許遇到了瓶頸，如何把食品包裝設計做得搶眼、特別、簡單、素雅就顯得非常重要，這些構成了黑白模式良好應用前景的心理基礎。

從上文的黑白無彩色在現今新的文化含義和被越來越廣泛地接受來看，黑白無彩色模式在中國食品包裝商業運用具有較強和較優的文化基礎。隨着經濟的高速發展，人們已經滿足基本的吃、喝、住、行等方面的需要，越來越多的人希望重新構建自己的身份，這種需要在小康層、富裕層、富豪層等社會中上層階級表現得尤為明顯。對於身份的構建，所食用的食品包裝是一個重要的途徑和標誌。基於以上分析可知，在現階段黑白包裝模式受到抑制的情況下，充分挖掘黑白模式的強大生命力，針對合適的時機，充分、合理地運用黑白模式，能使企業和產品佔有先機甚至引領市場，從而取得商業優勢。

四、結語

食品包裝設計的目的就是為了增加其附加值，引起消費者的共鳴，並最終達到促銷的目的。從黑白無彩色模式在現今中國食品包裝中受到抑制的情況出發，從黑白包裝所體現的食品文化意藴、飲食文化層次性結構理論、食品行業中消費階層的特性及商業需求出發，結合國內外的黑白模式食品包裝成功案例，進行黑白模式應用前景的深刻分析，指出應該充分挖掘黑白模式在食品包裝中的強大生命力，摒棄過去的錯誤觀念，針對合適的時機，充分、合理地運用黑白模式，這種認識對於企業、設計人員都具有很大的參考價值。