文明吃飯問卷調查報告

文明吃飯問卷調查報告

為鞏固泰州“文明城市”創建成果，提倡“文明用餐、節儉惜福”理念，弘揚勤儉節約的優良傳統，營造文明用餐、安全用餐的餐飲消費環境，2016年6月1日至2016年6月26日，通過省、市政府網站開展了“文明餐桌行動”網上問卷調查，現將調查報告彙總如下：

一、在線調查的主要結果

1.您的性別：

A. 男 55.13%

B. 女 44.87%

2.您的年齡:

A. 16歲以下 1.28%

B. 16—35歲 50.0%

C. 36—55歲 48.72%

D. 56歲以上 0.0%

3.您是：

A. 本市居民 93.59%

B. 外地户籍在本市工作生活 0.0%

C. 外地臨時來此地 6.41%

4.您的職業：

A. 黨政機關人員 38.46%

B. 事業單位人員 24.36%

C. 軍警人士 0.0%

D. 企業單位人員 19.87%

E. 專業技術人員 3.85%

F. 進城務工人員 9.62%

G. 下崗失業人員 0.0%

H. 離退休人員 0.0%

I. 在校學生 3.85%

J. 下崗失業人員 0.0%

K. 其他答案0.0%

5.您對近年來本市開展的“文明餐桌行動”瞭解嗎?

A. 非常瞭解 35.26%

B. 瞭解一些 62.18%

C. 不瞭解 2.56%

D. 不關心 0.0%

6.您對本市開展“文明餐桌行動”態度：

A. 很支持 87.18%

B. 支持 12.82%

C. 一般 0.0%

D. 不支持 0.0%

7.您對我市的餐飲服務環境滿意嗎?

A. 很滿意 26.92%

B. 滿意 71.79%

C. 不滿意 1.28%

D. 非常不滿意 0.0%

8.在您看來，各餐廳、食堂設置文明餐桌行動告示牌、文明節約用餐提示語的現象：

A. 很普遍 60.9%

B. 普遍 34.62%

C. 偶爾會有 4.49%

D. 説不清 0.0%

E. 幾乎沒有 0.0%

9.您覺得食堂上貼的'節約糧食的標語對你有作用沒?

A. 看過，沒作用 7.05%

B. 一般般 23.08%

C. 很有用，看過後就基本不浪費糧食了 69.87%

10.您宴請朋友時，會不會有菜品越多越能表達你熱情好客的心態?

A. 會有，防止光盤尷尬 30.77%

B. 根據宴請人的身份，會有這種想法 28.85%

C. 沒有，根據人數理性點餐 40.38%

11.您外出就餐點菜時，服務員是否會引導您適度點餐、理性點餐?

A. 從未遇到 11.54%

B. 偶爾有 57.69%

C. 經常會有 30.77%

12.您認為我市餐飲單位服務人員達到文明用語、禮貌待人、規範服務的服務標準了嗎?

A. 達到 1.28%

B. 基本達到 61.54%

C. 部分餐飲單位能做到 37.18%

D. 達不到，還有很大的差距 0.0%

13.您外出就餐時，對吃剩的菜會打包帶走嗎?

A. 從不 0.0%

B. 偶爾 43.59%

C. 經常 56.41%

14.您外出就餐時，遇到過有其他消費者在公共就餐區吸煙嗎?

A. 經常遇到 25.0%

B. 偶爾 72.44%

C. 從未遇到 2.56%

15.您外出就餐時，遇到在公共就餐區吸煙的現象會怎麼處理?

A. 上前提醒對方不要吸煙 3.85%

B. 與服務員溝通，由服務員處理 17.31%

C. 不贊同吸煙，但是不會制止 69.23%

D. 認為很正常，無所謂 9.62%

16.您在飯店就餐時，有在公共就餐區吸煙的行為嗎?

A. 經常 0.0%

B. 偶爾 35.9%

C. 會到飯店吸煙區 12.82%

D. 從不 51.28%

17.您對餐飲消費場所哪些現象至為反感?(可多選)

A. 鋪張浪費 1.84%

B. 環境衞生差 17.01%

C. 服務態度差 22.07%

D. 秩序混亂 0.92%

E. 大聲喧譁 5.29%

F. 價格不透明 12.41%

G. 飯菜質量差 22.99%

H. 短斤缺兩 0.0%

I. 濫用食品添加劑 8.28%

J. 強制消費 8.74%

K. 不能索取消費憑證 0.46%

L. 其他答案0.0%

18.您覺得餐飲場所應在哪些方面進一步改善：(可多選)

A. 飯菜質量 32.85%

B. 價格 2.16%

C. 餐具衞生 28.06%

D. 服務態度 22.06%

E. 環境佈置 7.67%

F. 文明、安全提示 7.19%

G. 其他答案0.0%

19.您在餐飲服務單位遇到食品安全問題是怎樣解決的?(可多選)

A. 與經營者協商 42.37%

B. 請求消費者委員會調解 6.5%

C. 向有關行政部門申訴 42.09%

D. 提請仲裁機構仲裁 1.69%

E. 向人民法院起訴 0.0%

F. 不了了之 7.34%

G. 其他答案0.0%

20.您對提高我市餐飲服務環境有什麼意見和建議? 無

二、總結分析

通過此次在線調查，發現絕大多數受訪羣眾對“文明餐桌行動”有所瞭解，知曉率佔受訪者的87.44%，支持率達到100%。受訪羣眾對泰州市的餐飲服務環境總體滿意，認為餐飲行業基本能做到文明服務、規範服務，“文明餐桌”服務承諾、張貼畫、桌卡(桌貼)等宣傳資料投放到位，綠色消費、理性消費的行為應該大力推介。

根據調查結果統計，泰州市餐桌文明主要存在四大問題：一是大中型飯店餐飲環境和服務較好，但是對“適度點餐”“剩菜打包”等合理消費的引導力度不夠;二是節儉消費觀念已被市民廣泛接受，但是 “愛面子”“講排場”的消費行為依然存在;三是不贊成餐飲場所吸煙行為，但是“視而不見”“寬容忍讓”的態度普遍存在;四是消費糾紛處理能得到妥善處理，但是餐飲服務單位積極主動溝通協調意識不強。其中，環境衞生、服務態度和飯菜質量問題是消費者關注的焦點，也是餐桌文明應該整頓的重點。

三、對策及建議

一是加強宣傳教育。充分發揮報紙、電視、電台、網絡等媒體的導向作用，大力宣傳“創文明城市，惠及萬家百姓”活動宗旨，擴大“文明餐桌行動”的知曉度，進一步普及文明用餐禮儀和安全用餐知識。運用電子顯示屏、户外廣告、櫥窗展板等多種形式，廣泛傳播文明就餐的宣傳標語，提高公民文明健康素質和社會文明程度。利用道德講堂和食品藥品安全知識進社區進學校進企業等形式，開展“節儉養德”、“文明餐桌”宣傳活動，引導公眾節約用餐，理性消費，珍惜糧食，反對浪費，實行由“愛面子”向“尚節儉”轉變，由“講排場”向“求健康”轉變，由“畸形消費”向“綠色消費”轉變，在全社會形成節儉用餐、安全用餐、文明用餐的良好風尚。

二是開展餐飲服務環境專項整治。在餐飲門店、學校(機關)食堂落實張貼或擺放社會主義核心價值觀、文明用餐、節儉用餐和餐飲場所禁煙提示牌，構造文明就餐的良好氛圍。根據《食品生產經營日常監督管理辦法》的規定，加強對各類餐飲單位餐飲環境治理，尤其針對許可公示、從業人員健康管理、晨檢、五病調離、餐廚具消毒記錄等制度執行進行嚴格監督，確保100%落實，持證餐飲單位量化分級管理率達100%。加強與城管、衞生、教育等部門的配合，形成監管合力，確保餐飲服務單位用餐環境保持乾淨整潔、門前三包落實到位、無露天燒烤和亂排油煙的情況，強化校園周邊餐飲服務單位監管工作，確保做到沒有“三無食品”。 預防並及時查處在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，對涉嫌違法犯罪的要嚴肅查處，對典型案例及時公開。

三是加強從業人員培訓。聯合餐飲行業協會，在對從業人員進行食品安全知識培訓的同時，加入職業道德和行業規範教育，引導餐飲服務單位從業人員樹立服務意識，做到文明用語、禮貌待人;做好顧客文明消費的勸導和服務工作，引導就餐者適度點餐、吃不完打包，開車不飲酒、飲酒不開車;做良好用餐環境的守護者，對於在就餐區吸煙、大聲喧譁等行為主動勸説制止。要求大型餐飲單位在店堂醒目位置公開服務承諾，並建立高效的消費糾紛處理機制。對經營主體小、環境條件相對較差的餐飲服務單位的加強宣傳引導和教育培訓，促其自覺加強餐飲環境的改造提升，服務規範文明。

四是發揮誠信單位示範引領作用。完善泰州市食品藥品舉報獎勵制度，加強對舉報投訴電話12331的宣傳力度，規範食品藥品投訴處理流程，保障消費者的合法權益。對舉報投訴較多的單位要加大檢查力度，指導督促其不斷提高食品安全水平。把文明餐桌行動和餐飲環境整治工作與餐飲企業信用等級評價掛鈎，建立健全餐飲服務單位誠信檔案體系。藉助“泰州市食品藥品監管平台”，完善餐飲服務單位信用等級公開查詢功能，定期發佈餐飲單位誠實守信企業紅黑榜，通過公眾的監督和參與形成“ 守信受益、失信懲戒、誠信自律”的行業氛圍，倒逼餐飲服務單位全面提升文明指數。