《羊肉泡饃的聯想》閲讀答案

①在西安的時候，我帶一位澳大利亞的朋友去吃羊肉泡饃，進得店，坐下，幾個白生生的饃就端上來，説時遲那時快，老外已經捉住一個饃，咬將下去，我趕緊叫道，吃不得呢哥哥，是生的。

② 只好停下來。無論在路上如何心急火燎地緊趕慢趕，從高速公路來，坐噴氣式飛機來，但進了羊肉泡饃店，你就必須按照古老的時間，慢下來，而且越慢呢，你那碗羊肉泡饃才越吃得到位。先是要去把手洗乾淨，然後坐下來，品口茶，再細細地把饃掰碎，約莫一刻鐘，才由夥計把掰好的碎饃收去，有時十幾分鍾，再端回，這才是吃的時候。

③如果急着吃，把饃掰得大塊大塊的，還是吃不穩，也勉強吃吧，後來發現再熱的羊肉湯也泡不軟，咬到核心，還是夾生。所以一定要慢下來，慢下來，要漫不經心地掰，把饃一點點掰到花生米大小，要東張西望，百無聊賴，可以想點自己的心事。中國的思想就是在這種時候出現的。掰饃的時候，嗑瓜子的時候，如廁的時候，對着梅花發呆的時候，而不是羅丹大師雕塑的那個“思想者”一本正經的架勢。莫去想火車開車的時間，也莫去擔心停在外面的私家汽車，要像茶葉一樣慢慢往茶杯底沉下去，要慢到看見從窗子裏投進來的日影如何探着貓須，從涼菜碟爬到了茶杯蓋附近。

④這時候你的饃就掰好了，適才一個硬饃，現在蓬鬆鬆的成了一大碗，麪糰像棉花一樣一朵朵開放着。身上的汗也涼了，心也靜了，富貴或者貧賤也成浮雲了，外面等着的什麼也忘得一乾二淨了。於是夥計躬身上來，把你的饃端走，留給你一個牌，誰掰的饃就是誰掰的饃，決不會混為一談，端下去是你的那碗，端回來還是你的那碗。

⑤ 都説羊肉泡饃了得，其實味道如何，只有自己心裏有數。一個老西安掰的饃與外地人掰的'饃是完全不同的，心裏掛着遲到要扣工資的白領與無所事事、吃飽了饃要去碑林看刻着黃庭堅手跡的那塊石頭的老李掰的饃有天壤之別。口感的層次完全不同，都説好吃，但體驗的絕不是同一個標準的好。

⑥羊肉泡饃與麥當勞賣的饃不同，麥當勞的饃都是一樣的，計算好了的，配方、火候、時間長短。放在紐約的馬嘴裏與北京的牛嘴裏並沒有什麼不同。掰饃的耐心還在於，有人肚子小，只掰一個就夠了，你肚子大，要掰兩個。人家的都掰好了，端走又端回來，並且呼哧呼哧，酣暢淋漓起來了，你要視而不見，目中無人，繼續掰你的，還要更慢些，讓那個埋頭猛喝的忽然覺得他的速度有辱斯文。

⑦比快容易，比慢就難了。西安有一家百年老店，什麼都不做，就做一塊錢一個的饃。太慢了，四代人下來，就做了個饃。我以為是什麼了不起的地方，找去，不過是在一條髒亂差的小街上，夾在肉夾饃店和炒貨店之間的一條黑乎乎的縫，門口支着爐子，而且過了中午12點就不賣了。西安有一個出租汽車司機，吃這家的饃已經吃了40年，還要吃下去。

⑧終於，我們掰好的饃被夥計端進去了，他們在後面搞什麼，你不必操心，那是一個家族的祕方，味道、信用、尊嚴、什麼什麼的少許和靈感。少頃，再端回來，已經是熱騰騰、黏糊糊，攤着羊肉、紅椒什麼的一碗。就提起筷子要動手，慢着，先剝個蒜，再兑點醋，然後呢，想怎麼整怎麼整。但還是要慢些，燙得很，要慢慢品味，味道是沁出來的，不是一嘴咬出來的。

⑨ 我把從長安傳到西安的羊肉泡饃看成日常生活中的一個“慢的儀式”，此類的儀式組成了昔日中國社會日常生活的基礎。在中國，生活的意義就是現在、此時此地，羊肉泡饃的儀式就是體驗感受人生的過程。當你掰着饃的時候，你就像一個農民在收穫、勞動，意識到你的手和身體，意識到麪粉而不只是食物的名稱，你重新意識到糧食，以及那些大地上的耕作者，因為吃到嘴是這麼慢，這麼費力，你會珍惜和敬畏。

⑩在西方，生活的方向是前面、遠方。麥當勞的吃法，是為了讓你趕路，饃的意思卻是，這就是生活的味道。今日西方那些前衞的智慧已經有了要慢下來的意思。米蘭·昆德拉在小説《慢》中寫道：“跑步的人與摩托車手相反，身上總有自己的存在，總是不得不想到水泡和喘氣，當他跑步時，他感到自己的體重、年紀，就比任何時候都意識到自身與時間。”“慢生活”其實是我們自己的傳統思想，是很多人曾經認為應該拋棄的文化。

[鏈接]羊肉泡饃是西安最最有特色最有影響的食品。它的特點是烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

13.請你根據文中前後的有關介紹簡要敍述吃羊肉泡饃的全過程。(3分)

14.聯繫上下文，品味語言。(4分)

(1)李白的《送友人》中説：“浮雲遊子意，落日故人情。”“浮雲”指的是天空中隨風飄浮的一朵白雲，象徵了友人的任意西東;文中第④段中加點的“浮雲”又是什麼意思?(2分)

(2)第⑧段中畫線句中的“沁”字在表達效果上有什麼妙處?(2分)

15.有人認為第⑦段與上下文銜接不夠嚴密，而且內容關聯不大，可以刪去，你的意見是什麼?請説説理由。(3分)

16.在以“數字”和“速度”為衡量發展指標的今天，對於第⑩段作者所提的“慢生活”這種傳統思想，你是怎麼理解它的現實意義的?(2分)

　　參考答案：

13.先由顧客自己將饃掰成花生米大小，再由店家師傅將掰好的饃拿去“澆湯”泡開，再攤上羊肉、紅椒，加些蒜、醋等佐料後方可食用。(3分，3個要點各1分)

14.(1)虛無縹緲，轉瞬即逝，不在意的事物。(或比喻不把某事物放在眼裏。或表示無實際意義的事物。或不值得一提的事。)(意對即可，2分)

(2)“沁”字與上文的“慢慢品味”相照應，表示泡饃中的滋味是慢慢地細細地又綿延不斷地滲透出來，只能品味卻不能察看。(意對即可，2分)

15.不能刪去，(或應該保留)。理由：表面上看本段與吃的速度無關，但與全文作者所倡導的“慢生活”的理念卻密不可分。百年老店堅守自己的專業——做一塊錢的饃，與出租汽車司機40年來堅持吃這家老店的饃無不説明“慢生牛活”背後的一種恬淡、從容的生活態度。這才是“慢”的真正意義所在。(3分。意見1分，理由2分，意對即可;答“可以刪去”，理由充分亦可得分)

16.示例：慢生活，是一種牛活態度，是一種健康的心態，是一種積極的奮鬥，是對人生的高度自信。相對於當前社會匆匆忙忙的快節奏生活而言的另一種生活方式，這裏的“慢”是一種意境，一種迴歸自然、輕鬆和諧的意境。(2分。答案言之成理即可)