作文廚房

 

系列文章摘自新加坡“空中華文教室”，在此向原作者蔡深江先生和沈淑華老師表示誠摯的敬意！

作文有聲有色:談作文中的聲音，顏色，氣味，變化和對比

作文小點:談作文中的比喻

作文口沫橫飛:談作文中的對話

作文酸甜苦辣:談作文的結構與情節的起伏

作文甜品:談作文的結尾

作文有聲有色

    寫文章的人用文字表達思想感情，讀者看到的卻遠遠超越了平面的文字，他們靠想

象，把文字變成立體的畫面，所以，作文中的聲音、顏色、氣味、變化和對比就顯得格

外重要了。

    好的廚師除了煮出一道道的美食外，還要懂得引起食客的食慾，讓看到的人會想要

吃，吃的人會滿意。因此，廚師花心思處理食物的擺設，也讓食物看起來色、香、味具

全。

1   聲音

    你可以想象看默片的感覺嗎？沒有了聲音與色彩，效果一定大打折扣。

    在一篇作文中，聲音肯定不是主角，但是，必要與適當地加入音響效果，可使文章

更生動、親切。

    在寫景的文章中，聲音調和了畫面過多的缺陷，讓雨滴落地、風吹過樹葉、蟲鳴鳥

叫、浪拍堤岸等大自然的聲音，以及都市的不同聲響交代你所要傳達的意思。

    其他主題的作文也可以視情況加入聲音，例如哭泣、心跳、清喉嚨、腳步聲等，只

要傾心聆聽，你就會感受到文字敲擊出來的聲音，只要稍花心思，這些聲音就可以點綴

你的作文。

2   顏色

   我們生活在一個彩色的世界，寫出來的文章就不可能是黑白的，可是有很多作文卻

恰恰是白底黑字。

    為作文添上色彩，靠的是觀察，什麼狀況之下要突出什麼顏色；什麼顏色襯托什麼

心情，在文字的世界裏，是有一定的規矩。我們要多讀多思考，才可以準確掌握。

    例如風，風是沒有顏色的，但我們可以借風帶出不同色彩。風吹過綠樹青草地、藍

天、紅色屋頂、蔚藍的海，風甚至吹拂了你的黑髮與藍色憂鬱的心。

    當然，不必要、不妥當的顏色，會顯得格格不入。

3   氣味

   在現實生活中，氣味看不見，但是，它肯定存在。正如一道美食散發出的香味，它

無法填飽肚子，卻讓人胃口大開。嗅覺在關鍵時刻取代了視覺、聽覺與觸覺，例如，食

物如果餿了，我們不見得看得出來，但是，肯定聞得出。

    作文的氣味使表達的方式更多樣化，也更活潑。

    例如風，風的味道全憑它來的方向決定。風吹過海岸，帶來濃重的鹽味、魚腥味；

風吹過垃圾槽，你聞到腐臭；風吹過歡樂的人，你甚至聞到他們的笑聲中夾帶的美好氣

息。

    無論是美好的氣味或者令人噁心的惡臭，都具有畫龍點睛的妙處。

4   變化與對比

    變化可以是肉眼分辨得出的，例如陽光的轉移、人的情緒與表情。變化也可以是間

接的，如一個人改變了，或者是成長、老化的過程，我們不一定可以在短時間內察覺，

卻一直在進行着，運用變化，可以使文章有層次，也更有深度。

    對比往往離不開變化，不過，對比的運用更強烈。無論是顏色、聲音、光暗、心情

、行為，對比的作用在於製造衝突，讓讀者有震憾的感受。通過對比，我們所要表達的

意思會更清楚，效果也顯著。

    在作文中運用變化與對比，可以表現作者觀察入微的仔細。

5   總結

   廚師煮一道菜，不會只注重色彩與調味，更不會輕重倒置，顧此失彼，破壞了原料

的特色，使食物失去原味。同樣的，我們寫一篇文章，也不可以過度注重技巧的運用，

而掩蓋了原本要表達的思想感情。

    一篇好的作文，應該平衡、有輕重、先後、主次之分。

    文字的潤飾，也就是詞語的選擇、修改，可以在作文完成以後再視情況增刪。

    最重要的是：不可刻意，以免畫蛇添足。

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作文並不可怕。

    作文的樂趣在於創造與想象。正如一個喜歡煮東西的人也通常喜歡品嚐美食，希望

結合不同廚藝、煮法，烹調出美味佳餚，我們一方面通過閲讀提升自己的寫作能力，也

嘗試在作文中加入自己的創意，使文章顯得獨特而與眾不同。作文的滿足感來自於自我

挑戰。

1  創意是什麼？

    創意是想出，或者是做出了其他人沒有想過的或者做過的東西。這個“東西”不是

憑空得出的，它在現有的基礎上發展，能夠結合現有的條件，使一切更美好貼切。

    所以，在廚藝上，創意是利用現有的材料，煮出了不同口味與風格的食品；在作文

中，創意是運用熟悉的字句，寫出了感覺與角度不同的作品。

2  創意與比喻

    作文的取材、內容不可能脱離一般人熟悉的事物與感情，因此，比喻的運用提供了

一個展現創意的空間，使作文的過程不至於太過枯燥，也使產品不落俗套。

    作文的內容就如同一道食物的主要材料；我們不可能為了創新而不吃雞鴨魚肉，轉

而食用別人不敢吃或者不習慣吃的東西。同樣的，我們也不可能每一篇作文都寫光怪陸

離的題材。

    可是，比喻就不同了。比喻的運用可以充分發揮作者的想象力，使作品在平凡中脱

穎而出。

3  比喻的運用

    既然比喻是表達創意的方式之一，它就具備了畫龍點睛的作用。

    在廚房裏，有創意的廚師敢於利用平淡無奇的用料，煮出新鮮的菜餚，也嘗試改變

傳統的處理方式，呈現新菜色。通過比喻的運用，寫文章的人在表達喜怒哀樂的時侯，

改變了傳統的觀念，使情緒、感受更具體生動。

    恰當的比喻就如同宴席中的小點，它雖然無法成為主食，也填不飽肚子，卻讓食客

齒頰留香，回味無窮。

4  什麼是比喻？

    比喻是用具體的事物表達抽象的感覺，具體的事物是摸得到、看得見的東西；抽象

的感覺必須用心體會與判斷，例如美醜、快樂、悲傷、害怕、生氣。

    老掉牙的比喻是：她美得像一朵玫瑰。

    新鮮的比喻是：她美得像雨後的彩虹。

    更新鮮的比喻是：她美得像新穎的帥奇表(Swatch)。

5  如何比喻？

    就如同廚師以隨手的材料創造新菜色，我們以身邊熟悉的具體事物做簡單的比喻。

    初嘗創意的人不妨從淺處着手，好的比喻是自己想出來的，而不是既定的，或者一

般人通常運用的。

    例如快樂，快樂的感覺每個人都經驗過，在作文中通過比喻表達這個普通的情緒，

可以使讀者更重視你的感受，也更能體會你當時的心境，我們可以形容一個人快樂得

像一個小孩(因為孩子無憂無慮)、快樂得像水中的魚、快樂得像吃飽的猴子等等。只

要是合理的、可以聯想的、自然而且踏實的，我們都應該接受。

    複雜的比喻，句子結構較繁複、表達較間接。例如，聲音大得像一把鐵錘重重敲打

我的頭；難過得像一隻找不到玩伴的小鳥；要是掌握了簡單的比喻技巧，有意自我挑戰

，向創意挺進的朋友，不妨嘗試複雜的比喻。

6  總結

    凡事要適可而止，作文不是耍文字的雜技，因此，一篇作文裏最好不要運用過多的

比喻，免得譁眾取寵，掩飾了文章的主題，理想的作法是在一篇作文中“佈置”三、五

個比喻，使文章有喘息的空間。

    適度而貼切的比喻是作文的利器，尤其對錶達能力稍弱的朋友，運用自己有把握又

熟悉的簡單物件做比喻，絕對會使文章增值。

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談作文的對話

 文章是有生命力的，它具有與讀者溝通的能力。

    通過對話的運用，寫文章的人藉以推展情節，突出人物的性格。呈現事物的原貌，

也使文章的表達形式更加靈活。

    在餐桌上，華人習慣交談，因為對話可以促進人際關係與情感的交流。作者通過文

字與讀者對話；廚師以食物和食客們交談，因此，在我們看不見的地方，思想不斷撞擊

、迴盪。

1  怎麼講？

    不是每一篇作文都適合穿插對話。所以，要把對話寫好，必須想清楚是誰在和誰説

話。不同的人説不同的話，身分各異的人説話時的語氣、用辭、風格和表達方式都不相

同。

    正如我們平日對朋友、對長輩、對熟悉的人、對關係不同的人説話時會有不同的內

容，也會用不同的口吻，把話化為文字，我們也必須注意這些差異。

    例如：“有問題嗎？”這麼一個簡單的問句，如果是服務人員對顧客説，是“請問

...有問題嗎？”，口吻帶有謹慎、謙卑的意味。如果是長輩以高姿態説出口，則是：

“怎樣，有問題嗎？”，語氣中帶有濃烈的命令與要挾，隱含的信息似乎是“膽敢提出

異議？”的強勢作風。平輩則會這麼問：“是不是有問題？”，重點是要對方把問題説

出來。

    可見，相同的字句從不同的人口中説出來，傳達了極不同的效果。

2  講什麼？

    對話的運用，尤其在敍事、寫人和抒情的文章中，往往傳達了豐富的意思，即使是

同一個人，對同一個對象，在不同的情緒底下，説的話也不相同。所以，要講什麼，必

須從對話的情境中判斷。

    正如在餐桌前，有些對話言不及義，有些是粗淺的寒喧，有些則是深刻而有意思的

。在作文中，我們也選擇準確而有效的對話，不要讓文章裏的人説一堆廢話。

    因此，對話的運用不應該是交代不重要的瑣事。

    運用對話提問、談感受、表達看法或者推展故事情節，告訴讀者：“然後呢？”，

也可以是交代人物之間的關係。

    貼切的對話不但可以表達思想感情，還可以進一步刻畫人物的性格，省去反覆描繪

的筆墨，一針見血展現出人物的`面貌與內心。對話不止是簡單地告訴讀者：他們在講話

。而是通過人物所講的話，看出他們的動作、憂慮、喜悦、遲疑、痛苦、矛盾、不安等

等。

3  什麼時侯講？

    在日常生活中，我們察言觀色，選擇適當的機會表情達意。即使是在用餐，我們也

不會在對方努力咬開雞翅膀的關鍵時提問，因此，什麼時侯講，要拿捏得當，這是非常

重要的。

    欲言又止的人就是無法把握説話的機會。

    在情況危急時，説話的人上氣不接下氣，卻又迫切把事情説出來，通過對話，就可

以充分表現出當時氣氛的緊張。

    要讓讀者知道得更多，我們也可以利用對話，層層推進，一步一步引導讀者，帶出

主題。

    在介紹人物時，對話比起形容更容易讓讀者接受、也更具體。

    對話也可以出現在峯迴路轉的時刻，在不知道該如何寫下去時，巧妙地借對話重新

部署，讓故事順利發展。

4  總結

    對話象一扇窗，讓人看見了屋裏的擺設。

    長篇大論或者喋喋不休的人通常無法精確表達，也無法掌握聽眾的注意力。在作文

中使用對話，就如日常生活與人交往，談話的內容、時機與態度比聲音的大小、聽眾的

多寡更重要。説話的藝術貴精不貴多，勤嘗試，肯觀察，就會進步。

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談作文的結構與情節起伏

     作文的結構要完整。情節則要像波浪，也要像山勢。

    經營一篇文章的情節，或者安排文章的結構，就像廚師煮飯做菜的時侯，必須注意

每一道菜的調味，同時，他也要注意整體的搭配，為食客烹調口味各異的菜餚。

    結構就好像你要宴請客人前，預先安排好的菜單；什麼菜先上桌、哪一道菜必須在

哪一道菜之後、最後的甜品是冷食或熱湯，都要策劃安排一番。

    情節就像每一道吃起來的感覺，如果每一道菜的味道都是以酸辣為主，吃起來難免

單調。同樣的，一篇文章也要避免以一種口吻，寫一種情緒。

1  結構

    完整的結構使文章條理分明，有清楚的開頭、發展和結尾。

    如果寫的是事件，從發生了什麼事、如何發生、事件發生的時間、地點、涉及什麼

人等，都要一樣一樣交代，最後事情怎麼解決、感受如何，也要清楚表明。這才算有頭

有尾有交代，道理和做人處事一樣。

    廚師在安排菜餚時也講究順序，從開胃菜、湯、主菜，到甜點等，都精心調配，考

慮到食客的感覺與要求，一頓晚餐吃起來才算完整。

2  味道

    一篇文章，離不開喜怒哀樂悲憤怨恨這幾種情緒。雖然我們常説：人是複雜的感情

動物，而人與人之間又的確產生錯綜雜亂的情緒，但是，在短短數百字的作文中，我們

不可能交代過於獨特復細膩的情感。

    好的處理方式不會只取其中一種情緒，也不可能貪心地讓所有情緒列隊出場，而是

悲喜交集，或是以德報怨，或者樂極生悲...反正寫文章的人決定了故事的情節發展，

掌握了角色的生死情仇。

    你一定到過海邊，見過一波復一波，生生不息的浪潮。作文的情節推展也要像波浪

，層層推進，把讀者帶入閲讀的美妙之中，讓讀者時不時會產生欲知下文的感覺。

3  決定

    作文的情節像山，有最高峻險惡的頂峯，也有深層見底的峽谷，情節的起伏要安排

得像山巒的綿延，高低有致。

    廚師煮菜，也喜歡加入不同的元素，綜合各種原料的味道，煮出來的菜餚才美味。

記得海南雞飯嗎？單單用雞肉和白米是無法煮出我們熟悉的雞飯的味道的，廚師必須

加入葱、蒜、姜、醋、醬油、胡椒、麻油等調味料，煮熟的雞飯才會泛着誘惑食慾的

香氣，在吃雞飯的同時，我們可能還會沾蒜泥、辣椒醬，以滿足各人的不同口感。

    在這個部分，決定很重要。

    寫文章也一樣，有了人物、故事題材，我們要決定故事發展的方向，運用不同的情

緒賦予人物及事件不同程度的效果。

    一篇好文章不會老套；一個好廚師不會一成不變。

    一個題材就好象一塊肉，可以有不同的處理方式。處理不當，做了錯誤的決定，成

果就大受影響，一塊肉可以煮成滷肉、叉燒、酸甜咕嚕肉、糖醋肉等各式菜色。

    同樣的，一個題目如“我最難忘的一件事”也可以處理成快樂、悲傷、痛苦、温馨

、遺憾、懊悔、失敗等不同的結果。如果快樂是意想不到的、悲傷是措手不及的、遺憾

是不經意造成的、失敗是驕傲導致的、温馨是努力經營的、懊悔是可以避免的......一

切，有了起伏、波動，會顯得格外吸引人。

4  總結

    我們以看電視連續劇的經驗來衡量，就知道怎麼樣的作文才好看。有頭沒尾巴或者

粵語殘片式的連續劇，都令人不忍卒睹。多方嘗試，勇於創新，不怕吃苦失敗，才能成

就一位好廚師。

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作文甜品:談作文的結尾

    要結束一篇文章，有好幾種方式。其中最糟糕的是因為時間不足而草草結束。那種

感覺像參加結婚晚宴，賓客們在甜點上桌以前就準備離席，結果大家只好站着吃。

    許多人都曉得如何經營一篇好文章，從列大綱到下筆都用心良苦，可惜後勁不足，

一心急着要完成作文，最後關頭處理不妥而前功盡棄。

1     什麼樣的結局？

    好廚師肯花心思製作一道精美的甜品，因為他知道那是給食客留下的最後一個印象

，也通常是最深刻的記憶。特別是前面的菜色都令人滿意，這最後的考驗更不會掉以輕

心。

    同樣的，文章的結尾是給人評卷的人一個最後印象，它起着舉足輕重的影響。文章

的結束當然與內容的安排有密切的關係，但是，更重要的是：寫文章的人選擇如何結束

一篇文章。然而，什麼樣的結局產生什麼樣的效果，關鍵在於作者要留給讀者的是什麼

。

2  堂堂正正結束

    最普遍的做法是堂堂正正結尾，這也是最自然的方式，一般用在敍事性的文章，順

着故事的發展，讓事件告一個段落。例如寫一起車禍，救傷車把傷者送走，圍觀的人散

去，地上留下血跡與汽車殘骸，文章就結束了；寫一個令人難忘的假期，當假期接近尾

聲，一切的活動伴隨美好的記憶結束；寫完成文章，配合引題指點的時間、人物、地點

、事件、發展故事，再將發生的一切作總結，最好也在規定的條件下結束。

    這種結尾是很安全的一種方式，它重新呼應主題，做法像繞着一個湖走一圈，最後

一定會回到原地，否則就是遠足迷路，作文離題，那就麻煩了。

3  總結陳詞式

    結束前再一次簡單扼要陳述作者的觀點，不但強調了文章的主題，結構上也完整地

處理了文章的內容分配，使文章不會顯得頭重尾輕。這種總結性的結尾，通常用於寫、

説明、議論的文體，也可用於寫景和其他文體，是一種相當保守但有效的結尾。

    例如寫人，在最後一個段落歸納出整體印象，或者根據前面所寫的內容，整理出個

人的觀點、感受，甚至是批評，都可作為文章的結束。若是説明、議論性的文章，總結

性的結尾合理地把各人論點、重點呈現出來，做法像一場表演結束後的謝幕，讓演員再

一次出場行禮。

4  出人意表的結局

    結局在讀者的意料之外，對作者和讀者都是很大的一個挑戰。這樣的處理方式與推

理、偵探小説類似，非到最後關頭真相不會水落石出，好處是文字緊扣讀者的心，作者

有極大的控制權和滿足感；缺點是風險高，容易讓人因期望過高而失望，同時，也不容

易處理，這種結束方式屬於難度較高的寫作技巧。

    在寫人、敍事的文章中都可以嘗試這種方式，特別是完成文章題，一般上都會在結

尾時這麼安排。

5  結局總是讓人牽掛

    就像一些影片的結尾，到底那個好人是不是死了？觀眾從畫面上找不到答案。文章

的結尾也可以是懸疑性的，讓讀者猜測、參與、推敲。任何文體都可能運用這種結束方

式，不過，處理的手法直接影響了效果，要有足夠的經驗和寫作技巧才可以駕馭這種方

式，否則會車毀人亡。

    巧妙地使用，可以使文章起死回生，力挽狂瀾，不過，也要配合評卷者的接受程度

；不是每個人都思想開通，用於接受新事物。

6  讓讀者自己走回家的路

    在表達好幾種觀點後，作者可以選擇不作決定，由讀者自己安排孰是孰非，也就是

哪一個是好的，哪一個是不好的，除了論説性質的文章，寫人、敍事的文章，也同樣可

嘗試這種寫法，在文章的最後，由讀者自己決定對這樣的人、這樣的事，應該有怎樣的

判斷。

    例如寫的是我的煩惱，最後該堅持立場或者妥協？在父母的期望與自己的理想之間

，該如何抉擇？我們可以不要有一個明確的答案，只展現出進退兩難的困境，讓讀者咀

嚼、玩味、體會。

7  找不到結局

    有時我們經驗不足，加上題材掌握得不好，文章的內容就會無止境地發展下去，或

者不斷兜圈子，遲遲無法結束。這種情況就好比廚師在甜品上桌前，安排了太豐盛的菜

餚，沒有給甜品預留空間。

    這種狀況要果斷，否則一定會因時間掌控不當，而犧牲了文章的結尾，也破壞了文

章的結構。

8  總結

    其實一篇好的文章，結尾從作文的開始就已經安排好了，作者的每一個步驟、佈局

都緊密地聯繫，知道最終的方向。

    寫文章就如同煮一尾魚，要怎麼煮，方法有很多，重要的是要認清本質，也就是：

那是一尾魚，無論如何，煮成之後，也要是一尾魚。

摘自作文廚房