餐飲營銷計劃書範文

時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎麼寫才不會流於形式呢？以下是小編為大家收集的餐飲營銷計劃書範文，歡迎大家分享。

餐飲營銷計劃書範文1

一、導言

餐飲業是全中國第三產業中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。

據瞭解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。

這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等着準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待着他們去挖掘。

經濟狀況對餐飲業具有舉足輕重的影響。

在中國，隨着經濟的發展，人們生活節奏的加快，人們越來越傾向於在外就餐以節約時間。

雖然出現了席捲全球的金融危機，經濟蕭條，國內企業紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業將是一個不斷髮展的行業。

餐飲業是一個受金融危機影響很小的行業。

多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。

店堂的設置多種多樣，從傳統的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。

按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。

由於地方不同，不同的文化，不同的人羣飲食習慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

這樣給廣大餐飲業的經營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應的人羣，你的消費羣落，你的餐飲產品特點、質量、服務能否成為消費者步趨之所。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系，調味適當，注重本味，鹹甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、鹹、酸、苦、鮮俱佳的風格等等。

二、環境分析

(1)消費者分析

隨着我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過20xx美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。

但餐飲需求是複雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨着社會環境的變化而變化。

餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功

首先是市場定位，即這些地域的消費羣體是否是你的目標客户;其次是口味，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。

(2)餐飲消費行為分析

隨着近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。

商務型消費增加。

經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。

替代型消費增加。

隨着經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。

被迫型消費增加。

越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處於無奈，沒辦法只能被迫在餐館裏就餐，這就促使快餐行業的發展。

(3)消費者決策分析

經歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衞生。

隨着綠色食品，素食、食療、滋補等等

概念愈發得到消費者的贊同。

消費者追求的是一種健康的，

合理的膳食關係。

健康的，才是最好的。

消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環境、氛圍、

情調都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸

注重享受，注重餐飲產品與文化的融合

消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、温、營養、

衞生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。

互聯網是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網絡口碑營銷，網絡搜索成為餐飲企業推廣重要手段，

(4)餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家裏吃飯，減少去餐館次數。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競爭格局分析

*餐飲市場相對來説是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以佔據1%的市場份額。

餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待於規模企業的整合。

從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，並伴有更多企業上市。

*在餐飲行業高速發展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業全面進入“微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。

* 中國餐飲業已經步入行業洗牌期，必須交流

新思想、探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規模化經營”轉型。

三、市場分析

如今，我們得益於長期的人口趨勢，餐飲業必將會繼續發展下去，而且會發展的很好。

中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續增長到20xx年才有回落的可能。

人口眾多是一個長期的趨勢。

目標市場1：公司幹部對在方圓兩公里內的工作和學習人羣提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領金領人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，

這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美

的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。

針對公司顧客的營銷組合是：

l產品戰略：保證送達目的地時飯菜保持完整和温熱，保證質量和連續性

l定價戰略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，並增送優惠券

l分銷戰略：準時送達，給顧客長期聯繫留下信心

l促銷戰略：採用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯繫人

L包裝戰略：產品需要包裝特別是公司的金領，白領更是講究面子問題，外帶包裝要設計的有品位，當然質量更要能拿的出手。

另外，對於公司，還有重要的一點就是商務應酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務應酬無疑是最大的消費體，而如今的商務接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環境氛圍很重要。

目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來説，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發放優惠券和名片來聯繫新客户，擁有這些優惠的人我們姑且稱之為回頭客。

老顧客的開發成本要比新顧客的開發成本要低得多，要充分利用此資源。

有效的顧客關係管理是在顧客和你聯繫時，運用你所擁有的顧客信息對其採取不同的，有針對性的服務，給這種關係添加價值。

目標市場3：年輕顧客中餐對於年輕人看似沒有吸引力，其實不然。

年輕人是追求新異的羣體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求迴歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。

開發中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜餚，使年輕人願意嘗試並喜愛嘗試。

目標市場

4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區都有自己菜的特色，種類繁多，而且一箇中國的宴會，菜的數量簡直讓你眼花繚亂，而且幾乎很難吃完任何一樣菜。

相對於中國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻。

四、問題、威脅和機遇

優勢

l本餐廳注重餐飲文化的體現，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風格，小到餐具，細到菜餚的典故。

l高效的管理，運用互連網系統來記錄客户數據，並開通本店的網站，提高了知名度。

劣勢

l由於是在規劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。

做好裝潢方案的規劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人羣的好方法。

l新入市場，沒有形成規模效益，在一定的時期內，成本將可能高於預算，有一定的財會風險。

機遇

l近年來我國經濟取得快速發展，國內生產總

值快速提高，將快速提高國內餐飲需求增長。

l我國人均國內生產總值快速提高，具名消費

能力增強，消費水平和層次提高，長期而言高

端消費額比重將持續增長。

l受人口紅經濟效益的影響，預計未來幾年內，

餐飲企業生意火爆，成為本週期投資與發展的熱點。

l擁有自己的網站和客户數據系統，提高管理和聯繫顧客的效率。

l培訓優秀的員工，提升其服務技巧，並利用中餐廳的特色。

威脅和問題

l未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭，產品質量的競爭，發展到產品與企業

品牌的競爭，文化品位的競爭。

l中外餐飲企業競爭加劇，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件、尤其是在管理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭的格局。

l餐飲企業全面進入“微力時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰，需要向精細化、流程化、連鎖規模化經營轉型。

l由於要做好各個菜系的質量，不輸於競爭者，必須要提高技術和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔。

l餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題

五、產品策略

種類

我們粵海風餐廳的菜餚是根據全國不同的知名菜系所設計，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客羣體設計，並且將市場細分，將菜餚劃分為高檔、中檔倆個檔次，對經濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務和與眾不同的感覺。

並根據顧客的不同需求，創新菜餚，給人一種創新菜品的感覺。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術因素來克服。

飯店應該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。

而在人流集中的地方，大都已經飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對於一個剛建成的飯店餐廳來説是非常大的一筆支出，這對於我們的成本降低非常的不利。

因此，選址對於我們來説是一件非常值得慎重的事情。

管理

我們的優勢在於我們的後發優勢，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此後發優勢，在裝潢上、創意上加以思想，獲得意想不到的'效果。

很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯網技術，在古典懷舊的背後，還有最先進的技術支持，做到真正的現代化管理。

這是我們在管理上的重大優勢，而且也將成為長久優勢。

根據調查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰，但是給人的感覺就是在我們的餐廳裏吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然後再利用先進的技術，把一些傳統上認為是奢侈食品的菜餚降低價格，以便大眾化.

總之，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場並牢牢佔領市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題。

餐飲營銷計劃書範文2

第一部分市場調研分析報告

調查項目：

調查日期：

調查人：

分析報告：

1、地理優越性。

2、目標顧客調研。

通過在本區域經過一週的調查，人羣結構為：

生活消費水平：

綜合分析本區用餐以為主，應占%以上。

3、競爭對手態勢(SOWT)分析。

優勢：

劣勢：

4、主要競爭對手：5、促銷與廣告的預設值：

開業前期應在主要道口設置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環境氣氛應重點突出。

開業要配合長時間的促銷以凝聚人氣。

第二部分營銷策劃

一、促銷活動：

二、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。

門口設立開業半價條幅、開業花籃及升空氣球。

2)店內：開業氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)開業POP各種標牌及提示牌、易拉寶展架。

3)DM直投：份4)《報紙》、網站：

三、營銷執行控制與評估：

四、營銷時間

1)準備時間：(天) 2)實施時間：(天)

第三部分廣告宣傳及費用預算

1、宣傳品(DM)：1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單製作費：3)宣傳單投遞費：2、報宣傳

分店分發：版份

委託分發：( 3天)在本區域內的生活區委託代發，包括商場服務枱，美容美髮的休閒台、洗染店、批發市場諮詢台及相關行業單位。

預計委託代發點擬定個，每個點分發份報紙，贈送餐券。

3、店內易拉寶支架：4、店外宣傳此項費用：元

5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)

第四部分、活動執行細則

營銷活動進度表:

加盟店法定代表人(或負責人)認可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場調研分析、營銷策劃、費用預算及活動執行的細則。

擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬製一份營銷策劃方案。

2、資料內的市場調研部分只是簡約的介紹了一部分，當您在進行市場調研時，可能根據經營的需求進行所需內容的調研，如您對調查項目不是很清晰時，可以在資料庫查詢關於市場調研的相關資料，它們可以幫助到您;

3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5W3H的原則進行擬製，必須要具體時間、地點、活動內容、執行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。

餐飲營銷計劃書範文3

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶佔餐飲市場最大份額，代表着一個產業，引領一個市場?據我們瞭解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，並引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有説明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯繫一下這些人。

4、由於本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣

，減少一些相關的費用。對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定於農曆8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置户外廣告(户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、__網站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容);在大廳裏放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以後的推廣服務(以後可以細化這個內容)。

3、儘快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客户論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾範圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。