學校食堂工作制度

在學習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度具有合理性和合法性分配功能。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的學校食堂工作制度，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

一、制定目的

為加強公共衞生學校食堂的規範化管理，提高食堂服務能力服務和質量，為全體幹部職工營造良好的就餐環境，特制定本制度。

二、職責分工

（一）食堂管理員

1、遵守財務制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務作為成本核算的依據，按規定程序結算報賬；

2、督促食堂工作人員搞好衞生，做到廚房、餐廳及周邊環境的乾淨整潔，保證飲食安全；

3、經常對食堂電氣設備、水電設施進行保養和檢查，發現不安全隱患及時相應採取措施；

4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產，按需及時添置有關設備，確保食堂工作的順利運作；

5、對統一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規定憑單發放。

（二）食堂工作人員

1、廚師：協助食品安全員制訂每週菜譜，注重飲食的葷素搭配；負責每日購入菜品的驗收；確保物品在保質期內用完，不造成浪費；負責廚房炊事設備的安全使用，杜絕意外事故發生。

2、工勤人員：負責廚房、餐廳及周邊環境的清潔衞生，經常保持室內外乾淨整潔；做好菜品洗切、調料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾乾淨，椅凳擺放整齊。

（三）辦公室負責人

監督檢查食堂安全衞生、飯菜質量、執行管理制度等情況，定期徵求幹部職工意見，針對出現的問題制定改進措施。

（四）財務負責人

1、複核食堂每月收支金額，審核報賬單據，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數和單位應補貼費用；

2、根據實際需要提出物品採購計劃，計劃內容包括需購商品名稱、數量、單價、金額、供貨商等；

3、定期進行成本核算，嚴格控制支出，為食堂管理的規範化提出合理性建議。

三、管理內容

（一）物資管理

1、擇優選擇符合條件的配送公司，負責食堂物資的採購配送工作。清單由財務收作採購報賬附件。

2、每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，定期結算報賬，做到日清月結；次月上旬公佈上月收支明細，接受廣大教職工的監督。

3、食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，並定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。

4、食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字並經委領導批准後，按相關規定程序和財務制度辦理。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經食堂管理員同意，事後及時歸還；丟失、損壞的，照價賠償。

6、由食堂管理員、辦公室及財務負責人三方定期對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發現誤差及時查明原因。

（二）用餐管理

1、嚴格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。

2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當天上午9點前補報）。

3、師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內高聲喧譁、打鬧嬉戲。講究用餐環境衞生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節約，儘量避免剩菜剩飯。

四、本制度從20xx年9月起執行。