學校食堂衞生檢查制度

在快速變化和不斷變革的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的學校食堂衞生檢查制度，希望對大家有所幫助。

學校食堂衞生檢查制度1

保持食堂乾淨、整潔，具有良好的環境衞生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衞生安全，特制定食堂衞生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衞生，並作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衞生情況，並作好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衞生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶台，操作枱等處是否乾淨、整潔。

2.從業人員的個人衞生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧譁，有無不良衞生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

4.從業人員是否按流程進行規範操作，做到生熟、葷素分開，有無不規範操作現象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

學校食堂衞生檢查制度2

為加強食堂衞生的管理，嚴格執行《食品衞生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衞生安全，維護我校教育教學秩序的穩定，特制訂食堂衞生檢查制度。

一、 檢查內容

1、“五四制度”的執行情況。

2、採購、索證、台賬。

3、從業人員的健康證、身體外觀以及着裝（工作服、帽、口罩等）。

4、蔬菜殘留農藥測試執行情況，樣菜的預留。

5、操作區、餐廳環境衞生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。

6、各種食品、調味品的放置、保質期、貨源“三有”。

7、食品加工烹飪過程，成品成熟度。

8、凡有礙食品衞生安全的其他內容。

二、檢查人員組成

1、由分管副校長組織政教處、總務處相關領導和師生代表進行不定期檢查和工作指導。

2、由總務處負責人會同政教處進行每天的例行檢查和工作指導。

3、由食堂負責人進行日常全過程的`自檢自查和督促。

三、檢查人員工作責職

1、牢固樹立食品衞生安全無小事的思想意識，認真學習，不斷提高業務知識，認真按時檢查，嚴格把關。

2、檢查中發現問題必須責成有關人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過（問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過）”。

3、善於聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。

4、認真做好台賬。

5、積極協助配合上級主管部門和衞生防疫部門的檢查工作，接受指導。

學校食堂衞生檢查制度3

1、設立食品衞生檢查監督小組，定期或不定期對食堂進行食品衞生檢查和環境衞生檢查；

2、把好食品採購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準採購黴變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衞生安全；

3、規範食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；

4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔牆，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發食物中毒；

6、學校食品衞生管理人員每日三餐必須深入食堂進行檢查。食品衞生安全檢查組每週至少檢查一次。

7、重點檢查食堂、門市部採購食品質量，嚴禁購買腐爛、變質油、肉、菜等，辨別“三無”無生產廠家、（無生產日期、無產品合格證）產品或過期食品，購買物品一律要求賣方簽字，驗收人員簽字。

8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開。做好“三防”設施，場地保持整潔乾淨。

9、檢查結果應有記錄，有彙報，查出問題，立即解決，並追究責任人的責任。

10、學校食堂、門市部等公眾聚集場所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。

11、學校食堂、門市部採購、銷售劣質食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重後果的交公安機關處理。

學校食堂衞生檢查制度4

1、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2、新參加工作的從業人員，實習生，實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。

3、食品衞生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員的健康工作，建立從業人員衞生檔案，督促“五病”人員調離崗位，並對從業人員健康狀況日常監督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

5、當觀察到一下症狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或採取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發熱；嘔吐後。

6、從業人員個人衞生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服，保持良好的個人衞生習慣。

7、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

8、每天早上上崗由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衞生不符合要求的，不得上崗。