學校食堂檢查計劃

學校食堂檢查計劃

學校檢查領導小組

組長：段老師

副組長：李老師

成員：孔老師、孫老師、各班主任

1、餐飲服務許可證持有情況。重點檢查學校食堂餐飲服務許可證是否超過有效期限，是否規範懸掛或擺放許可證，是否存在轉讓、塗改、出借、倒賣、出租許可證等行為，是否存在超範圍、超能力經營現象。

2、食品安全管理制度建立情況。重點檢查學校食堂食品安全管理機構和規章制度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中；是否建立食品安全管理制度和食品安全責任制；是否成立應急組織機構，是否制定食品安全應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制。

3、從業人員管理情況。重點檢查學校食堂是否建立從業人員健康管理制度和健康檔案，是否建立從業人員培訓制度和培訓檔案，是否配備專職食品安全管理員，從業人員是否具有健康合格證明與培訓證明，在崗從業人員的個人衞生是否符合要求等。

4、加工場所環境衞生情況。重點檢查學校食堂食品加工場所內外環境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置，是否按規定合理設置各功能間，是否配備與就餐人數相適應的設備設施。

5、食品加工操作情況。重點檢查學校食堂各崗位從業人員是否規範操作，是否違規制售冷葷涼菜，是否違規加工製作豆角（四季豆），是否按規定留樣並有記錄，是否按規定處置餐廚廢棄物等。

6、食品原料採購與貯存情況。重點檢查學校食堂是否採購禁止使用的'食品（如：亞硝酸鹽等）；採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，是否建立進貨驗收台賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質、黴變食品及原料。

7、食品添加劑使用情況。重點檢查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度的落實情況，是否達到“五專”要求，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衞生標準》。

8、清洗消毒情況。重點檢查學校食堂是否配備足夠數量的清洗消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，相關人員是否掌握清洗消毒的基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規範，集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。

xx小學

20xx年x月x日