河南燴麪六年級作文

在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家總少不了接觸作文吧，藉助作文可以宣泄心中的情感，調節自己的心情。那麼你有了解過作文嗎？以下是小編整理的河南燴麪六年級作文，僅供參考，歡迎大家閲讀。

生活在河南，我就喜歡吃麪，尤其愛吃河南燴麪。

但是燴麪我吃過不少，覺得就是沒有媽媽做的好吃，因為現在好多燴麪館為圖省事，面坯子是批發來的，商家為了不粘和長時間保存不變質，自然會添加一些成分，這樣吃起來就有一種硬而脆的感覺，失去了一些河南燴麪特有的風味。

所以想吃真正的河南燴麪就不是那麼容易了。我最喜歡吃的燴麪是媽媽親自做的，那味道簡直能與正宗的'燴麪館相媲美。

燴麪顧名思義就是把面燴一燴。所以就是在燴和麪這兩方面下功夫了。

怎麼燴？用高湯來燴。買一些骨頭在鍋里加上茴香大料桂皮等煮肉料熬上兩三小時，這樣骨頭的鮮味就融入到湯裏了。骨頭以羊骨頭最佳，所以你到河南來吃的羊肉燴麪並不是燴麪裏有多少羊肉，而是在於是不是真正的羊骨頭熬的湯。湯熬好了，撈出骨頭，把肉剔下來備用。

接下來就要説一説面了。燴麪好不好吃，關鍵一部分就在面的處理上。大概500克麪粉，加5克食用鹽，加水和麪，軟硬以擀麪條面稍軟一點為宜。麪糰和好後，把它放到盆裏，用濕布蓋住，這叫省（xing）面，然後每10到15分鐘拿出來到案板上進行揉一次，如此反覆四五次，直到把麪糰揉到從外觀上看起來像田黃石那樣潤澤就算把面揉到家了。把麪糰揪成100克左右的小劑子，把它搓成長條狀，再用小擀麪杖擀成3到5毫米厚的面坯子，把每個面坯上都抹上油把它們碼放到盤子裏，這樣就不會粘在一起了。上面用濕布蓋好讓它繼續省，夏天一到兩個小時，冬天稍微長些。

下面的過程就是燴了。鍋里加高湯煮開。取面坯慢慢拉，再上下甩動，這個過程叫甩面。甩面的過程可以稱得上是一門藝術，只見師傅抖動着雙臂，麪條則猶如銀龍在空中飛舞，上下跳動兩三米，既不會把面甩斷，又不會把面掉在地上。最後把面甩的又薄有細膩又透亮，像泡泡糖一樣的寬麪條子來，師傅用手指尖把它劈開，再把它丟到湯鍋裏，煮上兩三分鐘。

在煮麪的同時，準備幾個大碗。碗麪放上葱花，紫菜，少許火鍋底料，鹽，味精等，舀一勺鍋裏的湯把這些東西沏開，把煮好的面撈到碗裏，再在碗里加些香菜，滴幾滴香油，把放一點剛剔好的羊肉，這樣燴麪就做好了。

河南燴麪以其特有的做法和風味榮登中國八大面之寶座。怎麼樣，看了我的介紹的做法，你是不是早就垂涎欲滴了呢？