吃臭豆腐有什麼危害

有不少的人都愛吃臭豆腐的，雖然臭豆腐很臭，但是確實很美味，而且愛好這一口的人都非常的喜歡的，雖然説臭豆腐是人體很有營養的食品，但是臭豆腐的危害很大，臭豆腐是我國特有的食品，雖然名字不好聽，但是正宗的臭豆腐味道還是很好的，那麼你知道吃臭豆腐的危害嗎?下面本站小編為大家整理了吃臭豆腐有什麼危害。

研究證明，豆製品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程序。

臭豆腐的危害

在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對温度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質——肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。

正是由於臭豆腐的製作流程複雜，據媒體報道，有些人想出了一些“簡單”的方法，用化學手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衞生法》中，是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為着色用的食品添加劑的。其實，臭豆腐也不是一無是處，它在製作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性痴呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。

臭豆腐吃法

臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對它敬而遠之，有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的`豆製品，在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從飲食健康的角度來説，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

如果真對臭豆腐難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

結語：關於臭豆腐的危害介紹了很多了，其中吃法確實是很多的，但是不要覺得非常的臭，其實是很好吃的，但是危害也是很大的，有的人吃了還會引起中毒。臭豆腐製作過程對衞生要求較高，如果實在想吃，自己製作比較好哦!