冬至10種傳統美食

冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。下面和小編一起來看冬至10種傳統美食，希望有所幫助！

1、餃子

冬至到，吃水餃！餃子是冬至不能少的食物之一。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲："十月一，冬至到，家家户户吃水餃。"這種習俗，是因紀念"醫聖"張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今很多地方仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

餃子餡多種多樣，每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性温熱，冬至吃可起到温陽作用，幫助機體驅寒，還有温養臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些温熱性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等動物類食物，有助於温陽保暖，利於養生。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用温熱食物。

2、湯圓

關於冬至日的飲食，南北方習俗不同，北方通常要吃餛飩和餃子，南方則有吃湯圓的習慣。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成麪糰，裏面包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

講究一些的要吃“四式湯圓”。先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。

3、雞蛋掛麪

“吃了冬至面，一天長一線”。吃冬至面是安徽北方過冬至的習俗。“冬至面”，俗稱“掛麪”，是麪食其中之一，系當地人傳統手工製作而成。手工掛麪製作非常講究，均以上等小麥為原料，配以精鹽、雞蛋等天然原料，經過和、醒、盤、掛、拉等8道工序，伴隨半天時間的運作最終成型。在安徽合肥，冬至吃麪的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麪，才算是過了一個冬至。

4、羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗據説是從漢代那時候開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

滕州羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的葱花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麪、鹽、味精等調和就成羊肉湯。

5、擂圓

浙江台州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這一天要做些特色菜餚和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”（擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓）是台州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。

擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，與平日裏吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成麪糰，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裏滾拌，因為這個過程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓，也有很多家裏喜歡鹹的冬至圓，鹹圓就是在糯米糰裏放餡，包類似豬肉、豆腐乾、冬筍、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。

6、麻餈

麻餈，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻餈陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

麻餈也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有着甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

7、冬釀酒

姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續着淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”，一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的，在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”，不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盤熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”（蛋餃）、“團圓”（肉圓）、“雞”（撲撲騰），“金鍊條”（粉條）、“如意菜”（黃豆芽）、“吃有餘”（魚）等，形色相似，處處滲透着姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的`冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

8、赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆。於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼、防災祛病。糯米味甘、性温，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

9、九層糕

在台灣，到現在還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統。就是我們經常看見的用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥如意和福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸熟，先祭祖，然後一家人分着吃。説是小孩子吃了以後會聰明乖巧，大人吃了事業有成，老人則是越吃越長壽。

九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。有些人還用食用色素摻入，每層紅白相間，十分好看。節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤（三塊在下，一塊在上），先敬神、後敬祖先，然後是全家吃糕。取其吉祥之意。春節時，人們往往以鬆糕、年糕、煎堆、油角互贈親友，但九層糕則不贈與別人，據説分給別人會把吉祥分薄，於己不利。

10、番薯湯果

在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部“翻”過去。

湯果，跟湯糰類似，但個頭要小得多，而且裏面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的説法。

寧波人在做番薯湯果時，習慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財運高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。