關於周黑鴨營銷策劃方案

為了確保工作或事情有序地進行，時常需要預先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那麼我們該怎麼去寫方案呢？以下是小編精心整理的關於周黑鴨營銷策劃方案，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

一、策劃目的

根據消費者的反饋，作出這次的調查策劃，以比較各競爭滷味品牌的優劣所在，把握現有顧客，挖掘潛在顧客，提高周黑鴨在同類滷味產品中的市場佔有率，最終使得周黑鴨在眾多產品中脱穎而出，提升周黑鴨的品牌知名度。

二、企業背景狀況分析

（一）公司簡介

湖北周黑鴨食品有限公司是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業。周黑鴨系列產品始創於1996年，主要經營“周黑鴨”牌鴨系列滷製品以其獨特的風味深受廣大消費者喜愛，其系列產品暢銷湖北，輻射全國。

湖北周黑鴨食品有限公司堅持以“產品創新為基礎，連鎖經營為脈絡，跨越發展，集團運作”的發展思路，本着“以信譽為生命，以產品為先導，以質量為依託、以服務為保證”的經營理念，為廣大顧客提供一流的產品、一流的服務，將“周黑鴨” 塑造成為家喻户曉的優良品牌形象。由於周黑鴨長期秉持“自主經營，自主發展”的經營理念，拒絕任何形式的加盟和傳授技術的經營行為。至今為止，周黑鴨始終堅持走品牌直營的道路，目前，在湖北省武漢市及周邊二級城市宜昌、荊州、襄陽、仙桃、黃州、黃石、鄂州、孝感、咸寧、安陸、新洲等均開設有直營店，在北京、南昌、長沙、深圳、廣州、上海等地設有7家全資子公司及3個產業化基地，在全國共開設“周黑鴨”品牌直營店400餘家。

（二）產品概況

1、散裝種類：鴨盹、鴨頭、鴨舌、鴨肝、鴨掌、鴨翅、鴨脖、鴨腿、鴨鎖骨、香乾、藕片、雞翅尖、鳳爪、周黑鴨、金牌黑鴨；

2、包裝種類：真空簡包、真空彩包、精裝、時尚禮盒、經典禮盒、尊享禮盒；

3、新增品類：鎖鮮裝。採用德國意大利設備生產，採用密封包裝形式，盒內充滿保鮮氣體，在產品營養、色澤、口味完全保留的同時，延長了產品的保鮮期。產品甜辣麻香鮮，色香味俱全，入口微甜爽辣，吃後回味悠長，是饋贈親友、居家旅行、歡聚必備佳品；

三、 營銷環境分析

（一） 市場背景

根據我們此次調查顯示，99%的武漢市民都吃滷味產品並且有過購買行為。除少數年紀大的消費者之外，其他消費者均會為自己或朋友家人朋友購買滷味產品。至如今市面上已出現多家競爭滷味品牌，如絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。再加之房價上漲，飲食安全等問題的出現，使周黑鴨面臨着各種市場營銷環境的威脅。

（二）市場境況分析

1.市場潛力

武漢地區人民的口味偏向麻辣味，調查顯示，周黑鴨的特殊風味剛好適合他們的口味。並且此次調查中，多數消費者均表示周黑鴨有一種説不出來的獨特口感，使其在同類產品有一種特別之處。

武漢市的人口數較多，消費羣體大；而且武漢大學較多，學生團體龐大；再者，武漢是個吸引眾多遊客的城市，許多外市、外省、甚至外國遊客也匯聚於此，作為武漢特產之一的周黑鴨自然會成為外來消費人羣的嘗試和青睞。

2.目的消費羣

周黑鴨採用特殊工藝和神祕配料製作剛入口時“有點甜”，然後越來越辣，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。兒童在家長的帶領下飲食；老年人以清淡口味為主，再加之生理原因，因此兩者不能成為主要消費人羣。中青年團體具有自主選擇權，經濟獨立，而周黑鴨獨特的口感恰好符合此類人羣的口味。而滷製產品也已經深受廣大青年的喜愛，因此他們是主要消費者。

3.競爭對手

目前市面上有很多與周黑鴨類似的滷味品牌，例如：絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。

根據此次對武漢消費者的調查，消費者對於這幾種滷味產品的喜愛程度如下：

調查顯示，武漢消費者中，68.3%最喜歡的滷製品是周黑鴨，精武鴨脖、絕味鴨脖、小胡鴨的喜愛者分別佔10.6%、12.6%、8.6%，而對於煌上煌，則大部分消費者反映沒有聽説過。其中一位女性受訪者表示，因為之前在江西南昌讀書，因此吃煌上煌較多，但她依然把周黑鴨排在第一位，煌上煌位列第二。

（三）影響因素分析

根據調查顯示，大部分人選擇滷製品更注重環境衞生和口感，其中環境衞生佔47.1%，口感佔44.2%。

製作周黑鴨的注意事項是什麼

1、老湯使用的'效果是時間越久，回味越足，香味越濃。

2、香料如果購買的質量不好，或者放的量太多，也容易發苦。

3、花椒放的太多，容易發苦。

4、老湯長期使用以後，當湯汁比較稠的時候，就容易粘鍋煳鍋。可以沉澱一晚上，撈出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水調味。

5、原料每次需要清洗乾淨，否則做出來的產品就會有腥味。

6、頭幾次做的產品，因為是清水製作的，所以味道不是很濃，回味不是很足，只需用老湯反覆煮幾次就好了。

另外，在鴨子的選材上，一定要選散養麻鴨黑鴨，最好選用農家散養的麻鴨製作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作黑鴨的最佳原料。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

並且，在下一次滷製鴨子時，由於滷湯中的調料香氣大部分已經被第一批鴨子吸收掉了，所以要往滷湯內補充調料。