汪曾祺談吃 讀後感

孔老夫子有一句流傳千古的名言：“食色性也” 。這説明，吃東西和喜歡漂亮的事物是人的本性。因此，吃，也就成了人類永恆的主題之一。

古往今來，關於描寫吃的文章多矣，然吾獨喜汪曾祺先生的風格。究其根本，在於其文字中充滿了對這世界的讚美與感激，對生活的熱愛與真誠。

在《故鄉的食物》裏，作者重點寫了一樣平常不過的食品—炒米。文章一開頭，作者引用了《板橋家書》中的一段話：“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老温貧之具”。此句一出，頓時讓人覺得很親切!處於社會最下層的人民，用一碗炒米，温暖着彼此的身體與心靈!

在文章的結尾，作者描寫了在戰亂年代的一個小插曲，沒有常見的悽風苦雨，也沒有常人心目中的離亂之苦，而是用幽默、浪漫的筆觸，描寫了一個戰亂中與炒米相伴的夜晚：“記不得是哪一年，總之是我還小，國民革命軍孫傳芳的軍隊在我們縣境內開了仗，我們一家帶了一點行李進了煉陽觀，把一罈炒米和一罈焦屑帶了去。我對這種打破常規的生活極感興趣。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是衝炒米、泡焦屑度過的”。在如此亂境中，還能保持這樣的一份淡定，一份安靜，一份從容，甚至一份幽默，這是何等的大智慧，大勇氣!而這智慧和勇氣有來自何處?文中自有交待：“這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。”沒有對生活的無比熱愛，沒有對生命的無比禮讚，怎麼會有如此的胸襟與氣魄?

在《野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽》裏面，作者描繪了一個讓人無法釋懷的場景：“忽然，砰，——槍聲一響，斑鳩應聲而落。獵人走過去，拾起斑鳩，看了看，裝在獵袋裏。他的眼睛很黑，很冷”。短短數十字，充滿了對弱者的悲憫，對鮮活生命消逝的憤懣與無奈，只有心中有大愛，才能流露出如此懇切的情懷!

《豆汁兒》描寫的則是北京城底層人民鮮活的生活畫面：“豆汁兒是製造綠豆粉絲的下腳料。很便宜。有了豆汁兒，這天吃窩頭就可以不用熬稀粥了。這是貧民食物。豆汁兒攤上的鹹菜是不算錢的”。最有趣的一段在結尾處：有保定老鄉坐下，掏出兩個饅頭，問“豆汁兒多少錢一碗”，賣豆汁兒的告訴他5分錢。“鹹菜呢?”“鹹菜不要錢。”“那給我來一碟鹹菜。”寥寥數語，充滿了人間煙火的氣息，頓時讓人感到這世界是如此的真實，如此的可愛，如此的讓人留戀!

在《端午的鴨蛋》裏，則表達了作者對故鄉的懷念與驕傲，甚至帶一點狡黠的童趣：“我的家鄉是水鄉，鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。上海的賣醃臘的店鋪裏也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別標明：高郵鹹蛋。高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”字裏行間，若有若無地透着一點淡淡的鄉愁，宛如茉莉清茶的芬芳，淡淡地瀰漫在空氣裏。

在《虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄、蜆子》以及《栗子》裏，除了談吃，還體現了中國知識分子特有的憂國憂民的.情懷：“剝蜆子的人家附近堆了好多蜆子殼。有一年修運河堤，按工程規定，有一段堤面應鋪碎石，包工的貪腐了款子，在堤面鋪了一層蜆子殼。前來檢收的委員，坐在汽車裏，向外一看，白花花的一片，還抽着雪茄煙，連説：很好!很好!”還有這一段：“河北的山區缺糧食，山裏多慄樹，鄉民以栗子代糧。栗子當零食吃是很好吃的，但當糧食吃恐怕胃裏不大好受。”這兩段文字，疏放中透出凝重，為國憂思之情，為民慨歎之感，躍然紙上，將一個“中國式的抒情人道主義者(作者自稱)”的心靈，抒發的淋漓盡致!

相對於西式快餐的標準化、流程化和工業化，中餐更加像一門藝術。而凡屬藝術，都大抵逃不掉絕響的宿命。在《肉食者不鄙》中，作者就抒發了對逝去的時光無比懷念的情懷。其中，作者提到了昆明的鍋貼烏魚時，便大發追慕之情：“護國路原來有一家本地館子，叫東月樓，有一道名菜鍋貼烏魚，乃以烏魚片兩片，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟，味道之鮮美，難以形容。前年我到昆明去，向本地人問起東月樓，説是早就沒有了，鍋貼烏魚遂成《廣陵散》。”其中，對於往昔歲月的懷念，對美好事物的追思之情溢於言表。

一粥一飯，當思來之不易。真正的美食家，絕對不會暴殄天物。羅馬暴君尼祿，經常在會見羣臣時，手裏拿着一個碩大的火雞腿。我認為，這不是貪吃，而是放肆!西太后慈禧，每餐必有一百道菜，這也不是在吃，而是在擺排場!在《手把肉》裏，作者一段話，道出了箇中情懷：“蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。有小孩子割剔得不淨，媽媽就會説：吃乾淨了，別像那幹部似的!幹部吃肉，不像牧民細心，也可能不大會使刀子。牧民對奶、對肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農民對糧食一樣，糟踏了，是罪過。”真正愛吃的人，一定是熱愛生活，體恤民生的!

在汪老關於談吃的系列散文中，我最喜歡的就是《五味》這一篇。這篇文章，以極其平民化的視角，以一個熱愛生活的中國式知識分子的味蕾，帶着我們嚐遍了祖國的大江南北，黃河兩岸。文章中，不僅道出了酸甜苦辣的箇中滋味，而且，為我們展開了一幕幕活生生的生活畫卷。

寫到山西人喜醋時，用計劃經濟時期的一段蒙太奇式的描寫來定格：“有一年我到太原去，快過春節了。別處過春節，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：供應老陳醋，每户一斤。”吃醋過年，真是一絕!

談及南方人愛吃甜食，作者順便糾正了一個人們心目中普遍存在的認識偏差：“都説蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那麼多糖!包子的肉餡裏也放很多糖，沒法吃!”這段文字，足以為蘇州菜正名，豈不美哉!

説到吃苦，作者特舉一例：“有一個貴州的年輕女演員上我們劇團學戲，她的媽媽不遠迢迢給她寄來一包東西，是擇耳根，或名則爾根，即魚腥草。她讓我嚐了幾根。這是什麼東西?苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了!”看來，就算是在口味上兼容幷蓄的汪老，也有消受不了的東西，實在令人莞爾!

在敍述吃辣時，作者追憶了西南聯大的崢嶸歲月：“我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個貴州同學在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒。”如此艱苦的條件下，仍然自得其樂，真個是書生意氣，揮斥方遒!

最後，於酸甜苦辣鹹之外，作者特寫了一段中國人獨愛的口味：臭。關於各種臭菜的做法與吃法，都寫得妙趣橫生，而最妙的就是一段關於臭豆腐的佳話：“長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出名。這位大人物後來還去吃過，説了一句話：火宮殿的臭豆腐還是好吃。

汪老説過：“我所追求的不是深刻，而是和諧。”“我寫的是美，是健康的人性。美，是什麼時候都需要的。”在作者談吃系列散文中，用疏朗清淡的筆調，寫出了人世間五行八作的見聞和風物人情、習俗民風，富於地方特色，於平淡中顯現奇崛，情韻靈動淡遠，風致清逸秀異，處處透着對這世界的讚美，對生活的熱愛。惟有這份愛，才能撐起我們的內心世界，在紛繁蕪雜的人世中，始終保持一份清明，一份淡定，不至於迷失了自己。用汪老的一句話作為結尾：儘管我們有過各種創傷，但我們今天應該快活。