家鄉的味道的散文隨筆

生於小城，長於小城。如今，離開小城也已然有九年之久。戀家的我雖會時常回家，可一離開，還是會想念。想念至親，想念家的味道。

家的味道於我而言，是媽的燜面。色清味淡，綠綠的豆角，白白的麪條，頗有些小葱拌豆腐一清二白的意味。作為地道的山西人，這道燜面的最大亮點便是老陳醋，蒜罐裏搗幾瓣蒜，倒些醋，最後淋在碗裏的燜面上，霎時酸味撲鼻，在我心中，這永遠都是最正宗的山西燜面。偶爾週末晚班火車回家，我都會一個下午加晚上都耐着飢餓，為的是肚子裏還能再盛下一碗媽做的荷包雞蛋方便麪。挑剔的我從小便不吃方便麪中的自帶調料，每次都要讓媽親自給我調好醬油醋料，面一定要是偏硬的，荷包蛋一定要是溏心的，最後還一定要淋幾滴芝麻香油，星星點點的漂浮在湯麪上，若是寒冬，這一碗荷包蛋方便麪簡直就是我的安胃暖身法寶。倘若遇到身體不舒服的時候，媽總會給我做上一份病號飯——一碗濃濃的小疙瘩拌湯。綠綠的菠菜，嫩黃的雞蛋，紅紅的西紅柿，鮮豔的呈現在一小碗拌湯裏，一看就會胃口大開，下肚更是渾身舒暢。若只是小感冒發燒，這一碗便是上佳的治癒良藥。

兒時的假期，總是會在外婆家和奶奶家輪流度過。外婆家，我的常備飯菜必是外公的土豆絲和外婆的土豆白麪窩窩頭。外公土豆絲不會很細，入口也偏軟，卻是汁多味濃，配着白饅頭蘸汁吃，上好。外婆的土豆白麪窩窩頭出鍋時總是很香，大大的蒸屜上手捏的窩頭似一座座各異的小山丘，冒着蒸騰的熱氣，夾着面香，料香。窩窩頭在蒸以前已放好了鹽和五香粉（貌似是，不是很確定），每次出鍋，我總會饞饞的趁熱掰一塊來吃，軟糯糯，香噴噴。每次離開，外婆也總會給我帶好多，回家後，媽會給我切成片，熱油翻炒，再噴蒜，又是另一種滋味。奶奶在我心中的味道，一定是軟軟的雞蛋餅。奶奶苦日子過多了，即便後來生活好了，也是習慣了的省吃儉用，每次給我做雞蛋餅，最多也只是在麪糊裏放兩個雞蛋。一大盆的稀麪糊，奶奶能燙出來一厚摞薄薄的雞蛋餅，雖放的雞蛋少，餅卻還是軟中帶有着勁道，這點我至今不得要領。我吃餅喜歡蘸醋，奶奶總會在醋料裏放入搗好的芝麻面，芝麻香、陳醋香伴着蛋餅，即使不配別的菜，我也總是能吃好多。

每次離家時，總會有各種的瓶瓶罐罐隨身，三姨醃製的糖蒜，大爺熗炒的芥梗絲，二姑做的辣椒醬，好姨炸的麪筋……三姨的糖蒜是用家的陳醋醃的，雖不似白醋醃出的蒜瓣那麼清透，卻也是酸甜適中，清脆爽口。大爺以前是老家村子裏遠近聞名的廚師，做得一手好菜，但我最愛的還是那一瓶瓶嗆鼻的芥梗絲。這是我記事兒以來冬天家中必備的下飯小菜，熗炒好的'芥梗絲一定要在密閉的罐子裏封存一段，待到開瓶時，總是伴有着比芥末辣更嗆鼻的辣味，這便是熗得上好的一瓶。大爺的刀工很好，方正均勻的細絲，粗細恰好滿足了清脆又軟糯的口感，對於挑剔的我而言，這一定是冬日必備的下飯良品。二姑的辣椒醬我一直不明具體的做法，只是入口時會在微辣中帶有些酸甜，細膩中又會偶遇似花生般的脆物，一定是燜面餄餎面必備的佐品。好姨炸的麪筋金黃乾脆，切片也薄厚適中，既不會磨牙，又不失嚼頭。偶爾也會配有些米飯在其中，面香，米香，油香，各種香脆簡直完勝市面上的任何大牌薯片零食。

家的味道於我而言，是酸，是甜，是辣或是鹹，但歸根到底，都是濃濃的思念。小年夜，在異鄉，突然很想廚師大爺除夕夜滿桌的年夜飯，突然很想媽做的方便麪，突然很想四礦口的麪皮，突然很想福壽街的小丸子，突然很想城區電影院的砂鍋涼麪，突然很想天橋坡上的泉寶冰激凌，突然很想華龍的糖葫蘆和烤爆的烤腸，突然想。

其實，我只是突然很想回家。