蛋糕店社會實踐報告

導語：為了提高自己的社會適應能力，及早樹立自己的責任感，假期打工就是一個很好的鍛鍊自己的機會。以下小編為大家介紹蛋糕店社會實踐報告文章，歡迎大家閲讀參考!

蛋糕店社會實踐報告1

系部名稱：信專業： 年級： 班級：

姓名： 學號：

實踐公司：a裏蛋糕店

實踐時間：7月10號至8月6號

為了提高自己的社會適應能力，及早樹立自己的責任感，假期打工就是一個很好的鍛鍊自己的機會。一方面，可以把所學的知識應用與實踐當中；另一方面，可以積累工作經驗，深入瞭解社會、適應社會，提高自身的各方面能力，對以後的就業大有裨益。本來進行社會實踐應該找到與自己所學專業有關的單位進行實習，以提高自己的實戰能力，將理論知識在實踐中得以運用，為自己今後的學習做引導。但是由於我還是一名大一的學生，所學的專業知識十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務員，以熟悉社會。通過數天的打工經歷讓長期處在校園的我對社會有了更直觀的認識。

我的工作就是為顧客做導購、打包蛋糕以及顧客走後收拾他們衞生。沒有真正工作之前，我覺得這些十分簡單，但是到自己真正上崗之後，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必須站着，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿痠痛。由於店長要求顧客不能自己從櫃子裏取出蛋糕，所以我們必須跟着顧客幫他們取，但是有的顧客十分不配合，總是想自己打開櫃子隨意挑選，我們就要馬上上前勸阻，然而有的顧客十分不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨，這對與我的耐心以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲説出來然後辭職不幹了，但是我知道假如現在連這樣的小事情都無法學會忍耐，那麼將來出去工作後，所面對的人際關係更加複雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利於我的工作開展的。忍耐並不是代表一種屈服，而是一種自身的修養。一個人的素質的高低並非單純靠學歷來衡量的，而是體現在其對人對事的包容與大度。於是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時導購，但是有的顧客是在店裏食用蛋糕的，因此有時也要負責他們走後的清潔，這個不像學校老師會將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎做人，以提高自已的能力!

打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來説，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，這些天的打工生活，我收穫還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校裏無法體會的，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這裏更多的是由於自己內心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力加強自己的時間觀念。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們經常互相幫助，這樣不僅使工作快速完成，也使我們乾的都很開心愉悦。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。在以後的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

再次，這次打工的經歷也讓我的心理更加趨於成熟。在蛋糕店裏每天面對形形色色的客人，重複着單調的工作。讓從未涉世的我還是有那麼一點點不適應的，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學會需要忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。

通過這次社會實踐，我給自己提出了一些要求。

一．在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二． 在社會中要克服自己膽怯的心態。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試着克服自己內心的恐懼。如有人所説的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕鬆應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什麼都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所説：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

三． 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

現今，在人才市場上大學生已不是什麼“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經驗。所以，大學生不僅僅要有理論知識，工作經驗的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單，同等學歷去應聘一份工作，公司當然更看重個人的相關工作經驗。

就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈。大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛鍊。

現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會後可以儘快走上軌道。

實踐出真知，社會實踐活動是大學生生活的重要組成部分，是大學生邁入社會之前所必須經歷的一個環節，本次寒假實踐是我的一個開始、一個起點，我相信有了這個起點，今後在它的幫助下我會慢慢深入社會、走向成熟。

蛋糕店社會實踐報告2

摘要：作為新時代的大學生，積極參加社會實踐活動是非常有必要也是非常有意義的，隨着社會的發展，一個只有滿腹經綸，卻沒有實際經驗的人，在逐漸被社會淘汰，我們應該在掌握理論知識的基礎上，真正的走上社會，將其應用於其中。這次放假回到家中，仍然想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西。由於自身對烘焙有着強烈的興趣，加上去年也自學過一些基本的蛋糕製作方法，於是便選擇在蛋糕店進行為期一個月的`社會實踐活動。  關鍵詞：社會實踐；蛋糕；收銀；烘焙

正文：

一、 實踐意義

社會實踐活動有利於大學生了解國情、瞭解社會，增強社會責任感和使命感。現代大學生，大多是在書本知識中成長起來的，對我國的國情、民情知之甚少，而社會的複雜程度，遠不是僅憑讀幾本書，聽幾次講座，看幾條新聞就能瞭解的，社會實踐則為我們打開一扇窗口。大學生走向社會參加實踐，親身體驗生活，看到城鄉差別，感受貧富差距；在與人民羣眾的接觸、瞭解、交流中受到真切地感染和體驗，從活生生的典型事例中受到深刻的教育和啟發，使思想得到昇華，社會責任感和使命感得到加強。社會實踐是每一個學生必須擁有的一段經歷，它使我們得到鍛鍊和提高自己，並且開拓眼界的機會，令我們在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固知識為，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。

實習時間：2013年1月17日—2013年2月18日

實習地點：山東全福元商業集團昌邑店蛋糕房

二、 實踐內容

放假回到家中，心裏很複雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學生離

成熟還有距離，畢竟身在學校，接觸社會的機會很少。所以如今閒下來我就開始積極尋找各種機會鍛鍊自己，想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也願意嘗試一下。

由於本人對烘焙有着強烈的興趣，加上去年也在學校學習過一些基本的蛋糕製作方法，所以就到山東全福元商業集團昌邑店蛋糕房進行應聘，老闆人很好，答應了我在蛋糕店開展為期一月的社會實踐。

就這樣，我開始了自己一個月的學徒生活，雖然時間很短，但我還是學到了不少東西。

人們都説蛋糕房得有優良的環境，當我進入以後首先感覺到的就是這一點，這家店不只蛋糕做的精巧，練屋內的擺設都顯得的高雅精巧。而我每天的任務除了在營業時間負責銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老闆學習烘焙，做一些簡單的蛋糕和麪包。

(一)銷售與收銀

收銀，看着是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店裏的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習慣，他們會把東西裝在衣袋裏，你得了解他們的手段。

這是主要的問題，當然還會有其他的細節問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責的態度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂於助人的心。有團隊精神，學會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老闆，一切事情的前因後果都是有人來操作的，事情結果的好壞，和人有直接的關係，處理和和人的關係，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。

還有銷售方面，其實在蛋糕店裏顧客們選擇商品時並不需要旁人多説什麼的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當發現他們有什麼需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什麼問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。

（二）烘焙學習

由於去年我曾經學習過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕鬆。學到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。主要有：

1，怎樣去除蛋腥味？

以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，後來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去幹淨，現在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。

2，蛋白正確打發方法

蛋白要打發的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！攪拌蛋白，或者含有蛋白的食品的時候，往一個方向，順時針或者逆時針都是可以的，如果是順時針就一直是順時針，不要互換。（當然了，蛋糕店用電動打蛋器就不存在這個問題了）打蛋期間，糖最好

分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。加幾滴白醋，這樣能幫助打發，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除雞蛋的鹼味

3，怎樣防止戚風蛋糕回縮？

這個可以説是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環節出了問，一般來説有以下幾種情況：

1）配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，

解決的辦法：調整配方。

2）麪糊出筋，涼後回縮。

解決的辦法：用低筋麪粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉， 在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。

3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，模子內壁沒有洗乾淨有油層。

解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無油。因為戚風蛋糕的麪糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。

4）烘焙過程中温度降低過快，包括短時調温降的過多、開爐門時間過長。

解決的辦法：避免爐內温度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調温。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加温。

5）出爐後沒有及時倒扣。

解決的辦法：出爐後及時倒扣，至涼。因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。

4，除此之外還學了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式點心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節就不多説了。

其實做蛋糕最難的還是裱花了，由於學的時間太短，一直也做不到精緻美觀。

三、實習心得

在此我還理解到企業家對將來員工的需求：

首先從誠信方面，為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。多數企業請求員工有忠誠度，不要想着這山更比那山高。

其次，僱主都喜愛員工對本人的任務有很高的興味，並能夠持之以恆的進行全身心的投入，熱愛任務，把本人的事業當作任務。

再者是個人的涵養方面，有自知自明，謙虛好學努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發揮本人的作用，並能夠影響其他成員建立標杆典範。

然後就是技藝，對自身的本職任務能夠勝任，並能夠不斷的進行創新，純熟掌握並能夠使用順應自己的任務。

通過廣泛的社會實踐活動，能讓我看到自己和社會需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀地去重新認識、評價自我，逐漸擺正個人與社會、個人與人民羣眾的位置。同時會產生一種緊迫感和危機感，使他們能夠潛心思考自身的發展問題，不斷地去提高自身素質和能力，以適應社會發展的需要。

我很喜歡參與社會實踐活動。社會實踐活動沒有固定的模式，也沒有固定的場地和對象，一般是在一個比較開放的環境下，面對着不斷變化的對象，我們也成為一個主動的參與者。大多數情況下，我們要自行組織活動，要獨立面對和解決各種問題。在這種情況下，沒有了課堂教學的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調動起來，興趣高漲，思維也空前的活躍起來，往往會產生一些創造性火花，在實踐中敢於開拓、敢於創新。