有關越南水果社會經濟調查

一．越南水果介紹

越南是傳統的農業國家，同時也是水果生產大國，越南的水果遠銷海內外，受到了熱烈歡迎。但由於越南國家的科技發展水平、勞動者的技術能力等許多因素的限制，越南水果出口效率還在較低的層次，在擴大的發展過程還面臨機遇與挑戰。在新形勢下，越南水果的競爭力如何，以及越南水果如何繼續發展和擴大市場，如何爭取自己的競爭優勢，成為了現在越南水果產業的重要問題。分析了越南水果的生產及貿易的現狀，目前水果在種植、生產以及貿易方面的現狀；越南水果發展優勢，目前越南水果出口存在的問題、提出了提高越南水果貿易對策和建議。

二、越南水果調查焦點

越南新鮮水果的種植面積為55.4萬平方公頃，年產300萬噸，出口潛力非常大。2010年以來，越南有很多大型的水果基地相繼建成，如前江的Hoa Loc芒果，平順的火龍果，北江的Thieu荔枝，等等。越南在水果的生產上增加投資，擴大規模。因為熱帶水果易種植，成本低，很有發展潛力。越南一些地方成立了種植同一產品的合作社，加強耕作管理，使產品達到出口標準。根據有關數據統計，2000年越南水果種植面積為54萬公頃，到了2009年種植面積進一步擴大，達到96.7萬公頃，其中葡萄、香蕉、柑桔、龍眼、芒果等9類種植面積就達到69.93萬公頃，佔水果種植總面積的73.9%。

（一）越南水果貿易特點

1.水果出口增速加快

據越南果蔬協會的報告，近年來越南水果出口量年增長率約9%。2010 年越南水果出口額達4.71 億美元，比上年增長了3300 萬美元。隨着出口額增長，越南水果在一些大的出口市場如歐盟和美國等已經立穩了足，取得了一定的市場份額。近年來，越南水果主要出口到歐盟、美國和中國大陸。越南水果業最大的優勢就是其氣候條件，不能在其他國家栽培的熱帶水果在越南卻生長良好；此外，低廉的成本是其另一大優勢。專家相信，有了這個潛力，越南水果今年能夠開闢更多市場。按照目前的增速，2015 年越南水果出口可以達到10 億美元的目標。

2.政府加強對水果產業的指導

在越南首屆全國水果節召開的研討會中，與會代表們提出，力爭2020 年越南水果出口量達到12億美元。越南作物生產部領導指出，要達到這個目標，每個省應該選種1-3 個優勢水果品種。在農業與農村發展部對水果、蔬菜和花卉的統一規劃下，重新組織水果生產，擴大水果種植面積。要求各省要在科研上加大投入， 支持優質新品種的研發以及水果安全生產的先進栽培技術。對在種植特定水果有優勢的'地區，應設立質量監控機構。優質農業項目還應該重視有關越南良好農業規範（VietGAP）的培訓，以越南良好農業規範或全球良好農業規範（GAP）為基礎，建立農業規範化模式。

3.政府出台優惠政策以擴大水果出口市場

越南果蔬協會稱，越南水果出口市場除了穩定美國、歐盟以及東盟成員國等市場以外，還應該着眼於消費潛力巨大的中國市場。政府應支持水果出口企業通過與各個國家簽署多邊或雙邊貿易協定來開拓出口市場， 政府應對這些出口和加工企業給予減税優惠。此外，應重視水果品質、加工技術的提高，加強種植户、研究人員和貿易商之間的聯繫。當地政府以及有關當局應該對種植户及涉果企業進行培訓，以提高這些人員對市場、果品質量管理、食品安全以及採後處理技術的意識和經驗。

（二）越南水果出口貿易優勢分析

1.越南果樹資源豐富

越南大部分領土屬於熱帶季風氣候，同時部分高原地區四季氣候冷涼，如北部山區沙巴年平均氣温是15.3℃，南部大叻地區年平均氣温為18℃。因此，越南不僅盛產多種熱帶、亞熱帶水果，而且還出產一些温帶水果，可謂四季瓜果飄香。其中較為大宗的水果有荔枝、龍眼、香蕉、杧果、木菠蘿、菠蘿、椰子、紅毛丹、榴蓮、火龍果、甜橙和酸柚等，其他還有李、桃、柿、蓮霧、山竹等。其中，龍眼主產於興安省，荔枝主產於河北省，香蕉主產於同奈省，杧果主產於南方各省。

2.越南水果種植區域化和集中化

越南已形成很多集中的水果產區(CF-TAs)。其中越南湄公河三角洲水果種植面積最大，為26. 2萬公頃，佔總種植面積的35. 1%，產量為293萬噸，佔總產量的46. 1%。越南這些區域化的水果生產，能夠有效的增加越南水果出口的競爭力。

3.越南政府重視水果出口

近年來，越南鼓勵水果業界改進水果採後保鮮儲藏技術， 以提高果品質量，減少採後損失( 估計採後損失佔了總產量的30%)，降低價格，創建品牌，制定新的出口市場發展策略以及貿易促進計劃。一是集中改造雜交水果果園；二是對在國內外市場有競爭優勢的水果建立種植專區，包括菠蘿、香蕉、龍眼、荔枝、芒果和火龍果等；三是進一步推動已在重點市場形成品牌與優勢的水果出口，例如火龍果（被視為世界第一）、菠蘿（加工後銷往歐洲、日本和美國）、香蕉（出口至中國） 和柚子（出口至香港、歐洲和俄國） 等；四是迅速擴大山竺、青皮柚等有出口潛力水果的種植面積。

（三）越南水果出口貿易劣勢分析

1.水果出口安全標準較弱

越南水果出口的市場主要是日本、中國、美國、澳大利亞和新西蘭，但水果要進入這些市場必須做到免受昆蟲侵染且沒有使用有害殺蟲劑。但是越南在這方面做得並不太好。為了提高水果出口的衞生標準，越南農業與農村發展部下屬的植物保護部門向美國送去16種容易被昆蟲侵染的水果，以請教如何保護這些水果的質量安全。同時，植物保護部門也派送了一些水果到日本和新西蘭進行檢測，以保證越南水果出口的順利進行。

2.水果流通體系不完善

現代流通體系要求實現產地的相對集中，大批發商的自由進出，免除各類市場的層層攔截風險，但越南水果流通體制相對欠缺，水果流通隊伍不健全。分散的、實力很小的、索質不高的個體商業，組成了農村流通體系的最主要的部分。這種非正規模式，制約了水果業的快速發展。水果市場體系建設不完善。此外，水果市場管理不善。因缺乏規範的流通規則和有力的執行機構，市場交易秩序混亂。沒有市場有效運轉的法規，以消除各種封鎖、壟斷和欺詐，使流通中出現“三亂”。

3.水果貯藏保鮮設備不足

越南的水果的儲藏保鮮技術落後，加工品種及規模與水果業發展不相適應。越南的水果品種主要是亞熱帶水果，保鮮條件要求高，而目前貯藏保鮮設備不足，每逢水果收穫季節，大量鮮果集中進入市場，勢必造成農民賣果難，挫傷農民種果的積極性。並且，近些年越南水果每年快速增長，普遍存在盲目追求種植數量，而忽視了水果的保存和保鮮技術的發展。

三、越南水果調查分析的結論

越南水果幾年來，達到不小成果在世界市場中，鼓勵其他產業不斷改善自己提高產品，質量，但仍然還是存在問題，解決問題不是一，二天能解決，越南水果要時間一步一步完善自己。

四、越南水果面臨的問題和解決的措施

（一）加快水果品種的改良和結構調整

面對零關税對雙方熱帶水果產業的衝擊，要充分利用品種資源優勢，培育更多的新品種和稀、特品種，生產更多的珍、稀、優產品，以多元化的產品佔領市場，滿足國內外各個消費層次的需求；提高單產和優質果品比率，優化熟期結構，延長鮮果應市期，實現均衡上市。在調整水果產業結構方面，進一步做好做細亞熱帶大宗和優質水果的規劃佈局，隨着東盟自貿區的發展，雙方應抓住機遇，儘快做好基地的發展規劃，加速對品種、土地、氣候、勞力等資源的合理配置，加大投入，加快水果產業的發展。具體做法是：通過品種改良和新品種開發，使優良品種的覆蓋率達到85%以上；適當擴大淡季時令水果，重點解決中熟品種過多問題，使早、中、晚熟品種比例達到3：5：2；擴大加工品種比重，積極發展梅、棗、欖等專用加工品種和其他水果中適宜加工的品種，使鮮銷型品種和加工型品種調整到6：4。

此外還有，一是加快“種子工程”建設，建立完整規範的水果品種繁育體系。二是堅持以現有果園高接換種為主，適度擴種為輔的調整方針。三要依託科技，發揮科學技術在水果品種結構調整中的動力和保障作用。四要改進服務方式，運用市場經濟的方法和手段引導推動水果品種調整。

（二）加強果品的貯藏保鮮與加工技術研究

越南也同樣面臨同樣的難題，因而發展水果加工業鮮食與加工並舉是確保越南水果走出困境的必然選擇。借鑑發達國家的經驗，實施鮮食與加工並舉的戰略，逐步把水果業發展成產銷相結合的完整產業體系，加強果品貯藏保鮮與加工技術研究，發展水果深加工。一是發展以水果的儲藏、保鮮、分級、包裝為主的初加工，努力開發水果保鮮技術和惰性氣體保鮮技術，加快產地貯藏庫和冷藏、運輸等基礎設施建設。二是引進和培育水果的加工企業，大力發展果汁、果醬、果粉、果酒、罐頭等產品，大力發展具有出口潛力的水果罐頭。加強水果產後相關技術，特別是水果的採收、包裝、儲藏、運輸和加工技術研究與開發，改造傳統加工工藝，有計劃地逐步在水果主產區建立具有一定規模、技術規範的、能連續化加工的生產線，大力提高加工工藝水平和產品質量，增強市場競爭力。

（三）增強品牌意識

消費者在購買農產品的時候，往往是依據不同的品牌加以區別的，如大米、辣椒、洋芋、水果等。要打造水果品牌，就必須給水果品牌一個正確合理、獨具個性的差異化定位。而且，獨具個性的品牌定位，更容易獲得免費傳播機會，在一定程度上對降低品牌塑造成本是大有裨益的。具體來説就是，認真分析水果的歷史文化、口味特徵、規模產量、種植條件、生長規律等等，然後仔細研究相對應的競爭對手，找出自己與他們競爭的優勢和劣勢，以及所處環境的機會和威脅，最後輔以SWOT分析等分析工具，系統的加以分析，確定水果正確合理的品牌定位。

（四）建立健全水果的質量安全認證體系

對完善越南水果質量安全認證體系，推進水果標準化和提高水果品質量安全水平具有積極的意義。

首先，為了擴大出口總量，雙方的水果首先要符合食品的安全衞生標準。不同的國家有不同的標準，對水果上殘留農藥嚴格控制。當今人們很注重食品的安全衞生和環境保護，綠色食品越來越受歡迎。所以我們應加快無公害水果產地認證和產品認證，開展名牌產品、優質產品申報認定，扶持和幫助生產、加工企業通過無公害農產品的綠色食品認證和HACCP 管理體系認證、ISO9001 質量體系認證，使更多的企業獲得國內外市場的准入資格。

其次，無論是對合格產品的認定，還是對認證後違規行為的處罰，政府介入的認證機構在社會中都具有較強的公信力。同時，各級部門應充分利用WTO“綠箱”政策，借鑑發達國家的補貼政策，建立農產品認證補貼制度，將農產品認證作為一般性農業生產服務內容納入公共財政支持範疇，加大公共財政的扶持力度。對生產者申請農產品認證、加貼標誌給予直接補貼，鼓勵和引導生產者申報農產品認證，使用農產品認證標誌，滿足市場需求。

參考文獻

[1]蘇青娥、何樹全.中越水果貿易的競爭力分析[J].經濟師.2009年第12期。

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