中餐禮儀課件模板

中餐用餐禮儀

濕毛巾的用法：

如果服務員送上一塊濕毛巾，你應禮貌地接下並輕輕擦拭一下自己的雙手，然後放在桌沿上，絕不能用它擦臉或脖勁和手臂，哪怕你此時汗流浹背。

餐巾的用法：

當主人示意用餐時，你可將桌上的餐巾拉開平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開，西式餐則是將餐巾打開到雙*為止。當你中途因故離開座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但絕不能將餐巾放在椅子上。

如果用手取食，可用洗手洗清後用餐巾擦乾。

如果用手取食，可用洗手水洗清後用餐巾擦乾。

用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴脣和嘴角，然後順勢放在餐具右手邊，但不可放在椅子上，也不能疊得方方正睚地放在一邊。

筷子的用法：

規範的握筷方式是用右手大拇指和食指相對，五指握在筷子三分之二處。用餐時，應先用公筷或湯匙將所需菜餚夾到自己餐盤中，然後再用自己的筷子慢慢食用。

用筷時，一忌每次夾菜太多，二忌夾菜到自己餐盤時滴汗不斷，三忌用筷在桌上*齊，四忌用筷在菜盤中挑選，五忌用筷在湯中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指點人，八忌用湯匙盛湯時手裏同時拿着筷子。

如果有骨頭之類雜物，應用筷子放在嘴脣間將雜物新年好送至你自己的碟盤中，不能直接吐在桌布上。

　湯勺的用法：

湯勺專用於喝湯，不宜用來進食，但可以與筷並用，幫助提取食物。

盛湯時，應放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應將其放在自己的碟盤中，不能直接放在桌布上。

與西餐喝湯持湯匙從自己一方由裏向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然後端起湯碗用小勺或直接就着在碗口喝。

飲酒的方法：

1.祝酒

應由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之後對對方碰杯，碰杯時應目視對方以示敬意。

2.斟酒

倒酒時，應一手執瓶身，另一手輕扶瓶側，臉帶笑容，全神貫注，姿態優雅而認真地將酒慢慢倒入對方杯中。  啤酒宜斟滿，讓泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。

3.接酒

別人為你斟酒，你應一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人並輕聲道謝。

　防止醉酒的方法：

超過自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

舉杯淺嘗即止，然後用微笑及敏捷的動作，將對方手中的酒瓶取過來為他斟酒，使他沒有機會為你斟酒。

保持滿杯的狀態，因為杯一空，別人自然會給你倒酒。

假裝已有醉意，多跑幾趟洗手間，可躲掉一些喝酒的機會。或者塗一點腮紅，假裝因酒精作用而臉紅，也可打消別人的敬酒意圖。

徵求護花者，有時可以男同事或熟人代喝，相信會有不少人樂意表現男子漢風度為你解圍。

　應付醉酒男性的方法：

當你看到上司或鄰座的男客微醉時，不妨趁他人不注意時偷偷倒一杯茶給他，這種體貼入微的'表現會獲得對方的好感和感激。

當男性酒後失態時，有下述幾種方法可以巧妙地予以化解：

1.當男性步履蹣跚過來勸酒時，藉口上洗手間，回來再換個座位。

2.當對方頻頻勸酒時，你可取出事先準備好的助消藥，當着他的面吃下並且告訴他："我的腸胃不好，不能再喝了，實在對不起!"相信他不會逼人太甚。

3.當對方藉着酒意偎依在你身邊時，你可不動聲色地突然抽身，待他站不穩定時再扶他一把，佯裝無意地説："您喝得太多了，不要緊吧?"這樣一來他自然會不好意思。

4.當對方借酒裝瘋對你摟摟抱抱時，你可用無奈與無助的姿態和語調帶笑向鄰座其他男性求援，這時自然會有人挺身求救，這樣做也不致使失態者覺得難堪。

5.當酒宴結束，對方藉着酒意對你糾纏不清時，你也可請其他女賓找個藉口為你解圍。

男性酒後失態也許因為他喜歡你，對此你不要反應過度怒顏相向，以免破壞氣氛，造成不好的局面。

　席間交談：

如果你是單獨赴宴，周圍沒有熟人，有時不免會感到緊張孤單，坐在陌生男性旁邊則更會感到拘謹，不知該説些什麼才好。聰明的女人在這樣輕鬆的場合，會自我調節，儘量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感興趣的話題。

當其他人對此附和並滔滔不絕談話時，你最好成為他的聽眾，並不忘頻頻點頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風趣幽默的人同桌，這樣容易談笑風生融洽氣氛。

如果酒宴中途冷場，你可能斟酌或勸酒等方式來搞熱氣氛。

　餐後水果的用法：

用餐進入尾聲，常有一道水果助興，不同的水果有不同的食用方法：

梨和蘋果，應用刀削皮後切成四或八瓣，再用刀削去核，然後拿着吃(或用牙籤插着吃)。削皮時刀口向內，由往裏削。

香蕉應用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿着吃是不雅的舉止。

橘子應用手剝皮，一瓣一瓣地吃。

橙子應用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一樣，將皮剩下。

葡萄要用手一個個摘下來吃。

西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤子裏大家分着吃，吃時用叉。如有果核，應用手掌託在嘴邊，將果核吐於掌中，然後放在盤沿，不能放在桌布上。

　牙籤的用法：

女性一般不宜在眾人面前使用牙籤。酒宴上必須使用時，應將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過的牙籤應放在盤內，不能放在桌布上。

喝茶的方法：

喝茶時，左手托杯，右手執杯耳，或兩手捧住杯，放在嘴邊，輕輕吹開漂浮在上面的茶葉，慢慢品飲。