動漫特色主題餐廳創業計劃書

一、市場前景

動漫特色主題餐廳是一個相對有特色的餐廳與聚會的特色場所，合適動漫愛好者和追求休閒的年輕人、情侶、商務人士、大學生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區缺少有動漫特色的主題餐廳與女僕店，首家特色動漫主題開業後，將更加吸引各界人士的眼球。加上會員管理制度，一定的活動推廣，這是一個有利潤空間與投資回報快的項目，目前已受動漫業界投資者高度關注。

二、投資標準以及回報

1、 金額預算

根據資金狀況，可考慮開自主物業和租鋪。店鋪選址可考慮社區店、商鋪店或樓層店，投資總額分別為20萬元和30萬元。5萬作為辦理營業執照和餐飲執照費用，資金總額的70%作為實際投資費用，包括執照、證件、裝修、物件購置等。30%作為開業後應急資金。按20萬元標準進行投資，其中店面租金3000元，店鋪面積估算60-70m2。裝修店內淡雅明亮，佈置合理，3萬元左右，廚房設備，簡單批灰，開排風口，預算3萬元。餐具、茶具和桌椅、音響、空調，預算2萬元。各種食物原料，酒水，1萬元。預算合算共14萬元。

2、 收益評估

餐廳每日營業10小時，按廚師高低等級，劃分為自主招募業餘廚師和專業廚師。平均每日接待顧客30人，每人消費25元，日營業額可達750元，按30%的`純利潤率計算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水電人工），預算一年半內可以收回成本，第一年盈利可達7萬元。

三、前期準備

1、 開業證件：消防、衞生、環保、工商、税務登記、註冊。

2、 人員定位與薪資。

廚師1名，店長1名，店員1名。

薪酬擬定：

廚師月薪：業餘廚師2500

店長月薪：2000---3000元

店員時薪：8元/小時。

3、 菜譜設計：餐廳/咖啡店的菜譜設計應該根據店的特色進行設計，菜譜裏可以附加一張店的宣傳廣告和定期活動廣告。

4、 文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

四、選址

1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大，加重前期運轉的負荷，例如雍華庭的女僕店。後期也會受到高檔連鎖店的衝擊，如星巴克，天母藍鳥，本土快餐真功夫，不到半年能結業。

2、 出於資金有限，選址主要考慮兩個方面。

（1） 公司、寫字樓相對集中地段。此地段消費人羣以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～20元，相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月淨利潤達4萬元。

（2） 住宅區或高校相對集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人羣，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

五、裝修經驗

1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。

2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一台電視、一個仿古書架。收銀台最好設計成酒吧吧枱狀，台上放紙巾、宣傳單、印着茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等，台後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。

3、個性化設計。每個餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在餐廳內，一定要做好通風和防火措施。

4、裝修的重中之重――廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只着重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了後期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落後，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

及格的廚房是由專業設計公司設計：

（1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。

（2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚。

（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢。

（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低於1：0.3，並且要隔音、隔熱、隔味。

（5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶台提供4～六人用餐的規格來設置灶台數量。

總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。