特色小吃創業計劃書

特色小吃創業計劃書篇一

一、執行總結：

解饞坊特色小吃店是以匯聚各地特色小吃為中心，在同一地區可以品嚐到不同地域的特色小吃為服務宗旨，以肯德基的管理運營模式為借鑑，在發展的同時融資壯大自身，引進更多的為大眾喜愛的特色小吃，弘揚中國特色飲食文化，給大眾更多的選擇。

1、公司介紹

解饞坊中式快餐店是一傢俱有中國特色的特色小吃店，主要經營煎餅果子，豆腐，獅子頭等中式快餐食品，以學生，上班族為主要消費羣體，以早餐，送餐為重點服務項目，本店以“至誠”，“至香”，“至美”的理念為廣大的顧客服務。解饞坊秉承中國博大精深的飲食文化，本着“特色 健康”的經營理念，依託各地特色小吃，以正宗的地方味道和人性化服務，攜手餐飲有志人士，共同打造集美味、健康、便捷、享受於一體特色小店。旨在詮釋、傳承和宏揚我國豐富的飲食文化，使其不被湮滅在文化大碰撞的今天。同時，本店集各地特色小吃於一店，使得在當下快節奏生活中的人們，不用為就餐時選擇菜系而煩惱，省時省事。

2、公司選址

由於初步運行經驗不足，並根據快餐店特色，我們大膽的將快餐店地址選在風景秀麗的雲南昆明的大學城周圍，原因如下：第一，由於人們經濟水平的提高，人們不僅滿足於物質享受，還有精神層面的享受，這就促進了旅遊業的發展，而旅遊業的飛速

發展也會相應的帶動食飲業的發展經統計，2004你年雲南旅遊人數達到6740萬人次，昆明的餐飲營業額已達到212億元。第二，昆明內具有強大競爭力的特色小吃店並不太多，2004年性額餐飲企業已經有7家採取連鎖經營的模式，昆明市的江氏兄弟橋香園，福華園飲食連鎖店等都是大型的連鎖店，是雲南省餐飲業成功的典範，進入全國前五十強的雲南的小吃店也僅僅有云南昆明大滇園，其主要產品為魚類，和本店的各地特色食品相比較，本店具有一定的競爭力。第三，昆明不比北京，上海等經濟發展快速的城市，競爭力相對小些，發展機會更會開闊。第四，作為異地的特色小吃，雲南的顧客會對其產生新鮮感，好奇心，給予顧客更為廣闊的選擇空間。第五，以學生，上班族為主要消費羣體的本店選址於大學比較密集的呈貢大學城，具有良好的消費市場。

二、項目背景

1、社會背景

以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機。揭開了中國現代快速發展的序幕。中國的快餐行業發展還存在很大的空間。在中國特色小吃連鎖店的排名前50強中，雲南只有昆明大滇園榜上有名，説明雲南的大型的,有影響力的`連鎖小吃店發展還遠遠沒有達到飽和，其競爭不會太過激烈，具有良好的發展上升空間

2、文化背景

由於中國的經濟結構形態，小吃在國內還沒有得到充分的發展，而反觀外國的快餐在中國的發展極為迅速，肯德基，麥當勞，德克士，這些都為人們所熟知，而中國特色小吃僅偏安一隅在各地發展良好，但是無法形成具有影響力的知名品牌，本店借鑑肯德基的管理運營理念，化零為整，將部分地區的特色小吃匯聚起來，創立中國特色小吃品牌，在化整為零，開設連鎖分店，從而達到利益最大化，中國特色小吃文化價值最大化。

近年來，特色小吃的安全問題也備受關注，地溝油的曝光，讓人們對特色小吃的安全食用問題產生疑問，本店主張實行製作食品過程完全透明化，讓顧客吃的放心，品的舒心。

3、我國現行餐飲業的主要發展趨勢

? 大眾消費水平不斷提高，餐飲業發展趨向大眾化。

特色小吃創業計劃書篇二

一、 市場分析

火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱乾麪，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評説，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。

另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫製在一個紗布袋裏，用完後可以回收，便於老闆控制，便於保密。

二、投資概算

1、 技術投資300元（函授298元）

2、 設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為2000元。

3、 租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。

4、 週轉金：700元。

以上投資概算總共為6000元。

三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）

1、 牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店裏吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。

2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最

低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

3、 牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）

5、 各種税費25元/日。

以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日淨利潤為470元。年利在10萬元以上。

四、營銷建議

1、 三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

2、 保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。

3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。

4、 優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

5、 延長服務時間，城市裏可以24小時營業。

6、 對於老客户、大客户可以贈送小紀念品。