學校食品衞生安全管理制度2篇

在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編精心整理的學校食品衞生安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學校食品衞生安全管理制度1

為了加強我校食品衞生管理工作，強化安全措施，規範安全管理，有效地防止食品衞生安全事故的發生。根據有關法律法則，結合我校實際，特制定本制度。

1.學校所有食品必須從正當渠道購進，並且所要對方衞生許可證複印件和進貨票據，絕對禁止“三無”產品，流入學校食堂，學校經常檢查，發現問題，立即處理，凡查出有三無產品，責任承包人清退出校，所進蔬菜必須新鮮無腐爛現象。

2.食堂、內外環境整潔，設備佈局合理、有序，並經常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。

3.食堂所有從業人員必須持有健康證（無證不得上崗），並每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學校，並責令其離崗，治癒後方可上崗。

4.學校若發生中毒事件，各班應立即向學校報告（五分鐘內），以便學校採取應急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的，班主任負主要責任。

5.各班在加強飲食衞生安全的同時，要高度重視學生的防疫工作，積極配合衞生部門的預防接種工作，確保學生在自願基礎上接種，並將此項工作納入班級日常管理之中。

6.食堂對每頓飯菜必須留樣，並保存24小時。

7.學校每天必須督促學生宿舍對學生開水的供應，保持鍋爐的.清潔，嚴防腸道傳染病的發生和蔓延。

學校食品衞生安全管理制度2

為切實按照教委、衞生部《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》等有關法規，進一步加強本院食堂衞生安全管理，特制訂學院食品衞生安全管理制度。

一、每天由衞生科醫生到食堂檢查：食品質量、環境衞生、操作流程等並做好相應的記錄。

二、食堂從業人員必須聽從衞生監督人員提出的意見和建議，發現問題及時採取措施進行整改。

三、實行事故責任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發事件應急處理機制。

四、食品衞生管理要求：

1、從業人員必須持證上崗，並隨時保持個人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理髮、勤洗頭、不留長髮鬍鬚、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤換衣服、工作服。

2、操作間設施擺佈合理，生熟分開，標誌明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、採購食品符合衞生標準，有檢驗證明，庫房整潔，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標誌明顯，物品分類分架存放。

4、餐具消毒必須監測合格，符合要求，並正常運轉，從業人員要熟練掌握操作規程。

5、環境整潔衞生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

6、餐廳、操作間等保持整潔衞生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴禁吸煙。

五、加工過程的衞生要求：

1、杜絕用腐敗變質及其它不符合衞生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用於原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工後的原料半成品、成品存放，符合衞生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟製品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異常或變質食物。

六、小超市食品衞生管理要求：

1、經營户必須持證，從業人員有健康證。

2、定型包裝食品必須索證。

3、三防措施及廢棄物存放符合規定，不污染環境和食品。

4、不得經營過期變質及三無食品。

5、定型包裝食品不得拆散銷售。