學校食堂標準化建設實施方案（精選7篇）

學校食堂標準化建設實施方案

什麼是實施方案？

實施方案是指對某項工作，從目標要求、工作內容、方式方法及工作步驟等做出全面、具體而又明確安排的計劃類文書，是應用寫作的一種文體。

學校食堂標準化建設實施方案（精選7篇）

為了保障事情或工作順利、圓滿進行，預先制定方案是必不可少的，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那麼方案應該怎麼制定才合適呢？以下是小編整理的學校食堂標準化建設實施方案（精選7篇），希望能夠幫助到大家。

學校食堂標準化建設實施方案1

一、指導思想

食堂文化建設是學校創建“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個重要方面，加強食堂文化建設，旨在增強服務意識，提高管理水平，培養學生自主意識和良好的飲食衞生習慣，促進學生的身心健康，營造一個和諧、温馨的校園人文環境。

二、主要設想

（一）精心設計，創設良好的就餐環境。

根據小學生健康活潑的身心特點，廣泛徵求意見，對一、二樓學生餐廳的就餐環境進行佈置，在學生餐廳的牆壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結合愛惜糧食、文明就餐、講究衞生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機安排一些宣傳標語，讓每一面牆都能 與學生形成交流，讓一句話都能給小朋友一個啟迪。同時在食堂外走廊精心佈置中華飲食文化、文明就餐要求及小廚師實踐剪影等宣傳畫廊，使學生能夠通過就餐學到知識養成習慣，並培養學生主動參與實踐的良好品質。

（二）強化管理，加大對過程的考核和宣傳力度。

組織後勤服務人員認真學習食堂管理的各項規章制度，規範服務行為，講究服務質量，提高服務效率。在學生餐廳分別設立“後勤工作人員文明監督崗”、“文明餐區公佈欄”、“崗位能手公示欄”及服務反饋意見箱及服務熱線zz。為了提高各年級和班級就餐管理的水平專門設立“文明餐區經驗介紹公示欄”，對文明餐區的管理水平和經驗進行推廣和宣傳。行政處與學生處、大隊部及值周老師共同配合，加強日常的檢查、監督和考核，努力使全體師生員工自覺形成一種主動參與的責任感和樂於爭先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開創一個新局面。

（三）營造人文化、特色化的生活氛圍。

食堂文化建設應充分體現以人為本的工作宗旨，一方面根據住校生遠離父母的情況，與學生處合作為住校生專門開展“生日祝福”系列活動，在當日公佈“祝福xxx生日快樂”展示牌的同時，還專門準備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為孩子們營造一個歡樂的氣氛，讓孩子們充分感受學校大家庭的温暖。另一方面，為了給師生員工提供營養搭配合理，價廉物美的菜餚和優質的服務，我們還組織後勤服務人員開展“請進來，走出去”的學習交流活動，不斷提高服務質量和管理水平。

（四）完善各項規章制度，建立健全食堂運行管理台帳。

對食堂採購、操作、保管、財務等各項規章制度執行情況進行一次全面深入的檢查和總結，對運行管理過程中存在的問題或薄弱環節及時進行整改，加大考核力度，加強日常管理的台帳建設，做到目標明確到位，制度執行到位，責任落實到位，檢查評比詳細記載並及時反饋，擬採用校務公開的形式對食堂運作管理過程中的財務收支，物品採購及保管、操作流程及要求，員工及餐區的考核等情況進行公開。

三、實施過程

1、通過食堂工作研討會提交方案並徵求意見；

2、完善創新方案並拿出預算報校長室研究；

3、在已部分實施的基礎上，全面組織實施方案；

4、學期或學年結束時，對方案實施情況進行總結。

學校食堂標準化建設實施方案2

根據貴陽市教育局關於解決貧困鄉鎮學生營養午餐會議精神和清鎮市教育局關於食堂建設工作的具體安排,20xx年09月前要完成農村小學食堂的建設工程,解決學校在校學生營養午餐問題.為全面落實此項工作,結合我校實際,特制定本實施方案.

一、學校基本情況

我校隸屬鄉鎮中心完全小學,學校佔地面積4002平方米,建築面積2064平方米,設有一至六年級共12個班級,共有學生537人,按照教育主管部門的佈局調整,我校屬於農村寄宿制工程改建項目學校.目前,為了暫時解決2公里以外就讀學生300餘人中午就餐問題,我校利用學校閒置空地搭建臨時食堂20平方米,使用教室改建餐廳40平方米.學校實施寄宿制和學生營養午餐工程後,在校就餐學生預計將達1200餘人.根據學校目前現狀,根本無法解決學生營養午餐問題,急需新建食堂一棟.

二、新建食堂項目預算

1、新建食堂預計佔地面積660平方米,修建廚房操作間300平方米,學生餐廳900平方米,共計建築面積1200平方米.

2、建設資金預算:預計徵地1畝3.2萬元,建築面積1200平方米,需要資金120萬元,共計123.2萬元.

3、食堂設施設備:購買餐桌300張,每張280元,計8.4萬元；食堂廚具、蒸飯車、消毒櫃、冰櫃、保潔櫃、爐灶、學生餐具等,計12萬元；共計20.4萬元.

4、食堂工人工資:預計需要工人12人,每月工資1800元,共計每月需要21600元.

5、食堂建設項目共需資金143.6萬元,食堂工人工資每年21.6萬元.

學校食堂標準化建設實施方案3

為保障學生集體飲食安全，根據寶金教育【20xx】55號文件精神，加強學校集體食堂硬件建設和制度建設，實施量化分級管理”。為確保此項工作落到實處，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生用餐衞生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》等法律法規及相關文件要求，制定本實施方案：

一、指導思想

認真落實食品衞生法，通過實施學校食堂的標準化建設，進一步改進集體食堂硬件條件，完善各項規章制度，按要求對食堂進行量化分級管理，確保我校食堂能夠為學生提供更優質的飲食服務，防止食物中毒及食源性疾病的發生。

二、組織保障

學校成立創建領導小組，馮小建任組長，組員：葛會寧、譚會強、楊林科、王智偉，履行以下職責：

1、制定學校食堂標準化建設實施方案及工作計劃。

2、制定統一的學校食堂硬件建設標準，各種衞生制度及食品衞生量化評分標準。

3、對食堂標準化建設及量化分級管理工作進行檢查。

三、工作措施及時間安排

1、宣傳動員階段：（20xx年3月20日——5月31日）

成立組織機構，制定創建實施方案。

2、組織實施階段：（6月1日——8月31日）

根據學校標準化建設實施方案及《金台區標準化學校食堂創建標準》相關要求自查、整改、完善。自評合格後提出申請。

學校食堂標準化建設實施方案4

為保障師生飲食安全，加強學校食堂硬件建設和制度建設，縣教體局研究決定實施學校食堂標準化建設工程，進行量化分級達標管理。為確保此項工作落到實處，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《飲食建設規範》、《學校食堂與學生用餐衞生管理規定》等法律法規及相關文件要求，制定本實施方案：

一、指導思想

認真落實學校安全工作目標，通過實施學校食堂標準化建設，進一步改進食堂硬件條件，完善各項規章制度，按要求對食堂進行量化分級管理，確保我縣學校食堂能夠為學生提供更優質的飲食服務，防止食物中毒及食源性疾病的發生。

二、組織保障

由教體局、食品藥品監管局抽調專門人員成立陽信縣學校食堂標準化建設工作小組，履行以下職責：

1、制定學校食堂標準化建設實施方案。

2、制定統一的學校食堂建設標準及食品衞生量化評分細則。

3、對學校食堂標準化建設及量化分級管理工作進行驗收；對符合條件的發放量化分級等級標牌，對不符合條件的督促其按規定整改。

4、對問題較多、限期整改不到位、存在嚴重食品安全隱患的學校食堂依法進行處罰，並予以曝光，追究相關人員責任。

三、工作措施及時間安排

1、準備階段

年9月16—9月30日，對全縣學校食堂進行調研分析，向教體局黨委提交專題調研報告。依據專題調研的情況制定學校食堂衞生標準化建設實施方案；根據衞生部《食品衞生監督量化分級管理指南》，結合我縣實際，制定量化分級評分細則。

2、組織實施階段

（1）10月8日—11月25日，下發標準化建設實施方案及相關標準細則。要求各學校認真學習實施方案，深入研究標準細則，並對照標準啟動學校食堂改造升級工程，規範食堂管理。督導室安全辦指導各學校作好自查自評。各學校11月底前提交自評報告及量化評分表。

（2）11月26日—12月25日，組織人員對各學校食堂進行初評督查並下達整改意見書，督促存在問題學校依據實施方案及評分細則進行整改，改進食堂條件，提高管理水平和服務質量。

（3）20xx年上半年，通過自評確認整改到位的學校向督導室安全辦提出書面申請，督導室安全辦組織複評驗收。複評驗收合格的授予量化分級等級標牌，實行分級管理。

（4）強力推進食堂標準化建設，將“食堂標準化建設”列入危房改造和學校安全工程的重要內容，逐步解決學校食堂房舍嚴重不足、老舊失修等問題。

（5）自年開始，每學年度開學後2周內，各學校都要對照標準對食堂進行自評，並向督導室安全辦提交“食堂標準化建設”自評報告及自評量化評分表，督導室安全辦依據年度規劃組織開展“食堂標準化建設”分級達標活動。力爭儘早把全縣所有學校食堂建設成為符合陽信縣學校食堂標準化建設標準的食堂。

學校食堂標準化建設實施方案5

一、實施學校示範性管理的目的

通過實施學校示範性管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

二、實施學校食堂示範性管理的內容

(一)健全管理機制，強化工作責任。

學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衞生安全與管理工作

(二)體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，採用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。

1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂採購員及保管員全權負責。

2、食堂採購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行採購和保管職責。

採購的原材料先由保管員驗貨後，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。

3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，並對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衞生工作。負責客餐的生產服務。

(三)規範設施事務，實行規範管理。

1、設置標準齊全的功能室

學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：

(1)粗加工間

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，並配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、牆裙應該採用不透水材料築成，下水道通暢，便於沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衞生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間

切配間應有專間，地面要有一定坡度，便於沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，並當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衞生。

(3)烹調間

加工場所的灶台要保持下水道通暢，灶台上應有排煙罩，灶面及灶台牆壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶台、操作枱和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

(4)備餐間

有配餐枱，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用於留樣的冷藏設施和需要冷藏熟製品的冷藏設施，有保濕設施，並運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。

(5)消毒間

餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可採用物理消毒和化學消毒兩種。採用化學消毒的，分別用於為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣櫃及鞋架，有毛巾掛鈎及簡易梳洗用具。

學校食堂標準化建設實施方案6

為規範學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。

一、食堂運營模式

1、學校食堂採取在學校領導下的'食堂工作人員集體協議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低於每天一葷兩素一湯。學期結束後對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈餘情況研究決定。

3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責

1、學校食堂設採購人員2名(其中1人採購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究後公佈。

2、採購人員嚴格按照衞生部門的相關規定實行定點採購，記帳人員必須將採購地點、採購品名、數量、單價、總價記錄到位，並要求賣主簽字，以保證質量安全。採購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公佈今日菜價，並及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據食堂盈餘情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監控措施

1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱夥委會)負責實施對學校食堂的監管。學校夥委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦後將予以公示。

2、學校夥委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。

3、學校夥委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，並作好相關記錄，及時在教師會議上進行公佈。

4、學校夥委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學校夥委會每月向教職工公佈食堂盈餘情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定後公佈，由學校夥委會監督執行。

7、食堂淨盈餘額用於獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。

四、執行辦法

1、本方案經教代會通過後本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。

學校食堂標準化建設實施方案7

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

一、指導思想：

誠信服務、用餐自願;自願參與、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全、衞生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：樑倫泉宗元生

主要職責：(1)根據繳費情況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查後當月公佈。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衞生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

主要職責：

(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每週一公佈出當週每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重複。

(3)具體負責伙食團安全，衞生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每週五下午3：00與保管員一起提出下週原材料採購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衞生、食品加工及發放、餐廳衞生的打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的採購

(1)大宗原材料採購

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字後，出納給予付款、會計做賬。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

五、學生用餐管理

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衞生、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衞生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衞生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費

本着“合理解釋、用餐自願”原則：

(1)每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天(遇星期天前移至上週星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一週為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一週公佈。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便於管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證

集體辦證：

1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員

由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。

九、功能室設置

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。