焦糖和黑糖的區別
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甘蔗榨汁後熬煮凝固初期得到的粗糖為黑糖,精煉結晶黑糖可得紅糖,完全精煉紅糖可得白糖。楓糖的原料並非甘蔗,它是由楓樹木質部汁液製成的糖漿,樹汁裏的糖分由楓樹過冬儲存的澱粉轉化而成。焦糖即不斷加熱脱水後的糖產生焦化反應的產物,原料並不限於白糖。
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的.蔗糖,又叫赤糖、紫糖,是用禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體,有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
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