法國餐飲禮儀小知識

1.座位預定：座位一定要提前預定，説明人數，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

2.入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，儘管菜單上有多個品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麪包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐裏最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

5.點酒：點菜後，不妨可來杯housewine。

6.麪包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條麪包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗麪包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以麪包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨，以示對廚師的.讚賞。

7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘餘的味道，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時可説BonAppetit(即慢慢吃之意)。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯餐後酒(pousse-cafe)才算圓滿。

法國餐飲禮儀講究：

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。