西餐餐桌禮儀常識(3篇)
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西餐餐桌禮儀常識1
西餐的特點
“西餐”,是我國對歐美地區菜餚的統稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的
既然我們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題:
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食慾,或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了,如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴裏,並且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據你的主菜)
3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包,煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受,如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶着滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的'。而且,事後再擦則是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或如果你的盤子已經清理乾淨了的話,則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後,如果他們很忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯後,銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝着右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置。注意:並非所有懂這些,而且他們還會徵求你的意見,看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐餐桌禮儀常識2
入座的禮儀
在西方人的概念中,穿着得體是進餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閒服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士優先”的西方紳士,在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準,主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然後依次排序。
請記住:西方以右側為尊,左側為次。所以,得體的入座方式是從左側入座。入座後,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正,背挺直,腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持,千萬不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項
除了用手撕麪包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
食用生菜不用刀去切割,只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。
使用餐巾時,應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盤子邊緣。
吃東西時,用叉將食物取起放入口中,而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙籤,因此最好不用。
萬一打翻酒杯等,不用大驚小怪,只説一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。
西餐的特點
“西餐”,是我國對歐美地區菜餚的統稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個M
1、第一個是“Menu”(菜單)
當您走進西餐館,服務員先領您入座,待您坐穩,首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老闆也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜,有個絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是種生活方式。”
2、第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這裏最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是説,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放鬆一下就聽得到,這個火候要掌握好。
3、第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環境雅緻,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔淨。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個是“Meeting”(會面)
也就是説和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內,少有面紅耳赤的場面出現。
5、第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態”。
6、第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣説:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營養為核心,至於味道那是無法同中餐相提並論的。
餐具的用法
1、一般而言,慣用右手的人通常右手持刀左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時,可以把叉子反過來當湯匙般使用,將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀着食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分,最好都能熟悉運用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
4、每吃完一道菜,把刀叉併攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4-10點方向並排斜放再盤上,服務員即知可收掉盤子。
5、中餐吃飯時要端着飯碗,西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。
6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底台固定。
7、餐巾用法。進餐時,大餐巾可折起(一般對摺)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端,並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
西餐餐桌禮儀常識3
西餐桌吃飯禮儀
入座的禮儀
在西方人的概念中,穿着得體是進餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閒服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士優先”的西方紳士,在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準,主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然後依次排序。
請記住:西方以右側為尊,左側為次。所以,得體的入座方式是從左側入座。入座後,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正,背挺直,腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持,千萬不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多,有餐具、餐巾,刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具並正確的使用它們呢?
請記住以下幾點:
1餐巾要在用餐前打開
點完菜後,在前菜送來前把餐巾打開,向內摺三分之一,然後平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分,最好不要把餐巾塞入領口。
2右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具,由最外面一把開始,依次向內取用。握刀叉時,輕握尾端,食指按在柄上,從左向右切割食物。
3持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺得不方便,也可以換成右手拿叉,但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以後,不要留在湯碗或湯盤裏,要放在盤子或託碟上。
4餐巾布是用來擦嘴和手的,不建議擦臉等
一般餐巾上印有logo的是正面,擦拭嘴巴時,要用反折的內側來擦,這樣擦完不會露出污漬。
5崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同,不提倡過分熱鬧和喧譁。因此在用餐時使用餐具儘量不要發出響聲,咀嚼時不要説話,不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談,但不要只和熟人交流。
食用麪包的禮儀
放置麪包的位置一定是置於主菜的左側。
如果一開始就有面包,要知道在餐具左側的麪包是屬於你的。
塗抹奶油時,要使用個人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
必須注意不可獨佔共用的奶油刀。
如果選擇的如法國麪包一般的麪包時:
食用時可用左手拿麪包,再用右手把麪包撕成小塊,然後用左手拿着小麪包,而用右手塗抹奶油。要注意的是把麪包撕成小塊後再塗奶油。
離席的禮儀
在用餐的過程中,如果您需要暫時離開,那麼請注意餐具餐巾的擺放方式,以免引起服務生的誤會。在中途離開時,要把刀叉放在餐盤內,呈八字形擺放,刀口向內;把餐巾疊放在座位上。
如果您已經用完餐了,您可以按照刀右叉左的順序,將刀叉並排縱放在餐盤裏,或者按照刀上叉下的順序,將刀叉並排橫放在餐盤裏,刀口向內,叉齒向下;然後把餐巾疊好放在桌上。
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