中餐禮儀之飲酒的禮儀常識

禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。下面是小編收集整理的中餐禮儀之飲酒的禮儀常識，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

正式宴會上，服務員打開酒瓶後，先要倒上一點遞給主人品嚐，主人應先飲一小口仔細品評，然後再嘗一口，感到所上的酒完全符合要求時，再向服務員示意，可以給客人們斟酒了。斟酒的順序是先主後賓，然後才是其他客人。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢，因不同酒杯而有所不同。高腳酒杯應以手指捏住杯腿，短腳酒杯則應用手掌托住酒杯。關於斟酒，中國有句土話叫“酒滿情深”。就是説斟酒以滿為敬。因此，酒桌上不論是什麼酒，一律以斟滿為敬。實際上，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，不宜斟滿，只宜斟到酒杯容量的2/3處，其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來，使酒香充分地發揮出來。

作為一種席上的飲品，從酒具的選擇，飲用的'方法，都有一定的規矩，所謂茶有茶道，酒也有酒道。

首先飲酒要留有餘地，要慢慢地細飲，特別是飲烈性酒，千萬不要一飲而盡。

有些人為了逞強好勝，互不相讓，你灌我，我灌你，來一個“喝酒不輸”，或者“不醉不夠朋友”，結果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂極生悲，結果被拘留或賠款，後悔莫及。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養的行為，是宴會中飲酒最忌諱的一個方面。

其次，要懂得宴會上飲酒的禮節。

作為主賓參加宴請，應瞭解對方祝酒的習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等以便作必要的準備。祝酒時還應注意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時，應暫時停止用餐，停止交談，注意傾聽，不要藉此機會抽煙。主人和主賓講完話，與貴賓席人員碰杯後，往往要到其他各桌敬酒，遇此情況，應起立舉杯，要目視對方致意。祝酒時要注意，祝酒詞既要滿足祝福又要有文采。比如很早以前，猶太人的宗教儀式上就舉杯高呼“為了生活！”查理、狄更斯《聖誕聖歌》中的一句敬酒詞使用得十分普遍：“上帝賜福大家”。

中國人碰杯時習慣説：“恭喜”，飲酒前後，一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受，以保持賓主之間的親切、熱烈樂觀的氣氛。

再次，如果你不善於飲酒，當主人向你敬酒時，可以婉言謝絕。

如主人請求你喝一些酒，則不應一味推辭，可選淡酒或汽水（如可樂、桔子水等）喝一點作為象徵，以免掃大家的興。當然作為敬酒者也不要強人所難，非逼着對方一飲而盡不可。宴會時，對自己的飲酒量，一般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。

第四，在西餐中，正式宴會上每一個座位的餐桌上，刀叉和盤子的右上方擺着好幾個高腳酒杯，包括涼水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳酒杯等。

裝紅、白葡萄酒的兩隻杯子基本相同，或是大小略有不同，喝香檳酒的杯子則是另外一個樣子。一般是高腳口杯或鬱金香形瘦高杯子，選擇何種酒杯，必須視菜單而定。歐美人在吃酒菜時的飲食方式，往往與飲酒密切相關。據説這有助消化，尤其在宴會、招待會等主要場合，幾乎是每道菜配以一種特定的酒，使用一種特定的酒杯，要求嚴格講究。美食之國——法國，歷來就有白酒配魚、紅酒配肉的不成文的規矩。