在宴請禮儀上的接待規矩

1．桌次的排列。舉行儀式正式的中餐宴會時，通常採用圓桌，各桌人數不宜超過10人，主桌可採用較大的圓桌，其它餐桌須大小一致。桌次安排應遵循如下三項規則：

“以右為上”。當餐桌有左右之分時，應以面向門的右側之餐桌為上桌。“內側為上”。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，一般以距門較遠的餐桌，即靠內側的餐桌為上桌。亦稱“以遠為上”。“居中為上”。當多張餐桌排列時，一般居中央者為上。通常情況下，以上三種桌次排列的常規做法往往是交叉使用的。

2．席次的.安排。在宴會上，席次是指同一張餐桌上席位的次序。中餐宴會上席位的具體規則有四：

面門為主。正式宴會時，主桌主人通常坐在面向餐廳主門、能縱觀全局的位置；有兩位主人時，第二主人與主人相對而坐。同桌上其他成員的席位安排依據禮賓次充，以離主人座位遠近而定，主賓雙方交叉排列。

主賓居右。按照“右為上”的原則，主人的右側為第一賓客，左側為第二賓客；第二主人左右兩側亦同，分別安排第三、四賓客。其他隨從人員或翻譯，則坐於其他的席位上。這種形式比較適合圓桌。條形桌有多種排法，一般主人的右側安排第一賓客，左側安排第三賓客，而第二主人的右側安排第二賓客，左側安排第四賓客，如桌子一面是單數時，主人和第二主人可以相對而坐，雙數時，主人和第二主人交叉斜對而坐談話更方便，其他不變。條形桌的桌面比較寬時，為方便交談，可採取圓桌的排列形式，主人兩側分別坐第一和第二賓客，第二主人兩側分別坐第三和第四賓客，其他亦同。

好事成雙。根據中國傳統習俗，每桌就座人數最好為雙數，以示吉祥。

各桌同向。通常，宴會每張餐桌上的排位均大體相同。禮賓次序是排席位的主要依據，在排席位之前要把已經落實出席的主、客雙方名單，分別按禮賓次序排列出來，一般根據職務排列。外交多邊活動中，還應注意到來賓之間的政治關係。關係緊張者，儘量避免排在一起，譯員一般安排在主賓的右側。實際安排席位時，除依據禮賓次序外，對其餘來賓還要考慮其它一些因素，例如，語言相同、工作性質相同、性別相同或身份大致相同的可以安排在一起。

3、進餐的禮儀。

（1）不伏碗吃飯，應端碗吃飯。亦即不以口就食。

（2）使用湯匙喝湯，不直接以嘴呡湯而飲，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯。

（3）不要把湯匙和筷子同時抓在手裏，使用湯匙舀湯時，把筷子放在桌上。

（4）不狼吞虎嚥，用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。

（5）不要讓食物粘在湯匙和筷子上，不用舌頭舔食餐具。

（6）不要用自己的筷子或湯匙取菜，用公筷母匙取菜。

（7）不要翻攪或挑揀菜餚，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

（8）如果盤中的菜已不多，你又想把它吃光，應先徵詢一下同桌人的意見。

（9）進餐時不高聲説話。

（10）吐出的骨頭魚刺等飯渣，應放到指定的地方，或包在紙上扔掉，不要扔在桌子上或地上。

（11）如果要咳嗽，打噴嚏，把臉移開後用手或手絹捂着嘴，以免失禮。

（12）筷子不可對夾，如果用餐時一雙筷子因為夾菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架。這是非常不禮貌的事情。

（13）用餐時如果餐具掉到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有説：“歲歲平安”的習慣。

（14）用餐時不要出聲音，也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。

（15）用餐後，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾疊起來放在桌子上。

（16）使用牙籤時用一隻手遮着使用，使用完之後，放回牙籤包裝紙裏面。

（17）大聲打嗝、吃麪喝湯時發出聲音，都是非常沒有禮貌的行為。

（18）牙縫中塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方（例如盥洗室）再處理。女士補粉補口紅應該去盥洗室。

（19）在餐館用餐時，避免點手抓式的菜餚或是酒精類的飲料，也不要抽煙，因為髒兮兮的吃相、喝醉酒、污染空氣，都是不受歡迎的行為。

（20）受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取打包；只有非正式的用餐場合才能索取打包